Мясные зразы с грибами и сыром на сковороде

Зразы – мясные, овощные, рыбные или грибные котлеты с начинкой. Особенно популярны зразы из свиного, индюшачьего, куриного, говяжьего или смешанного фарша. Начинками для таких котлет могут быть вареные яйца, твердые сыры, капуста, картофель или вареные крупы. Потрясающе вкусными и нежными получаются зразы из куриного фарша с обжаренными грибами, натертым твердым сыром и петрушкой. Для аромата мясной фарш дополняем чесноком. Обжариваем зразы на сковороде в растительном масле.

Порции: 4.

Время приготовления: 55 минут.

Ингредиенты:

куриный фарш – 350-370 граммов;
свежие шампиньоны (средние) – 5 штук;
твердый сыр (Голландский) – 50-60 граммов;
куриное яйцо – 1 штука;
панировочные сухари – 8 столовых ложек;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 2 веточки;
растительное масло – 5 столовых ложек;
молотый черный перец;
соль.

Приготовление:

1Готовый куриный фарш отправляем в глубокую миску.

2Разбиваем яйцо, добавляем измельченные через пресс зубчики чеснока, молотый черный перец.

3Дополняем панировочными сухарями (4 ст. л.). Сухари можно заменить на размоченный в воде или молоке белый хлеб (2 ломтика).

4Хорошо перемешиваем основу для фаршированных котлет и отбиваем. Берем массу в ладонь и с силой 3-4 раза ударяем о дно миски. Из отбитого фарша получаются пышные и сочные котлеты.

5Грибы не промываем, а очищаем ножом. Поддеваем у края шляпки тонкую пленку и, оттягивая ее к центру шляпки, легко убираем. Ножки шампиньонов соскабливаем ножом и получаем чистые грибочки. Нарезаем их ломтиками, выкладываем в масло (2 ст. л.), не накрываем и обжариваем на средней температуре, помешивая, пока жидкость не испарится. Потребуется около 10 минут.

6Голландский сыр (можно заменить на любой твердый по вкусу) натираем крупно.

7Обжаренные ломтики грибов отправляем на тарелку, остужаем и смешиваем с подготовленным сыром и измельченными веточками петрушки.

8Мясную смесь из куриного фарша делим на 4 части и формируем из каждой части округлую лепешку. Выкладываем на лепешки грибную ароматную начинку (по ¼ части) и закрываем ее. Удобнее формировать зразы на ладони.

9Обваливаем фаршированные котлетки в остатках сухарей. В сковороду после шампиньонов добавляем остатки масла и выкладываем рядом друг с другом зразы. Накрываем и жарим ароматные котлеты с начинкой на средней температуре по 10-13 минут с каждой стороны. Они должны покрыться коричневой хрустящей корочкой.

10Вкуснейшие нежные зразы с грибами и сыром перекладываем на тарелки с горячим любимым гарниром и сразу подаем со свежим белым хлебом и легким овощным салатиком.

Советы в приготовлении:

По такому принципу можно приготовить фаршированные котлеты с сыром и вареным яйцом, только с сыром и зеленью, с целыми свежими шампиньонами или вареным картофелем и зеленым луком.
Куриные зразы можно приготовить не только на плите, но и в духовке. Выкладываем подготовленные котлетки на противень, вливаем немного воды и ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут.