Блюда из макарон

Блюда из макарон, это быстрый и сытный обед, который готовится из пасты, соуса и добавок. Макароны хорошо сочетаются почти со всем: с мясом, овощами, сыром, морепродуктами, поэтому из одной пачки можно собрать десяток разных ужинов. Готовятся они быстро, обычно за 15-20 минут, и одинаково уместны и на будни, и на приём гостей.

Форм и видов много. Длинные (спагетти, феттучини) любят гладкие сливочные и масляные соусы. Короткие с рёбрышками и завитками (пенне, фузилли) лучше удерживают густую мясную или овощную подливу. Мелкие (вермишель, рожки) идут в супы и запеканки, а листы лазаньи и крупные ракушки годятся для фаршировки и запекания в духовке.

При выборе смотрите на состав: паста из твёрдых сортов пшеницы не разваривается и держит форму. Кастрюлю берите просторную, чтобы паста не слипалась. Варите в большом объёме подсоленной воды, ориентируясь на время с упаковки, но снимайте с плиты на минуту раньше, до состояния аль денте. Часть воды от варки не выливайте, пара ложек крахмалистой жидкости свяжет соус с макаронами и сделает блюдо однородным.

Соус лучше готовить параллельно, чтобы соединить его с горячей пастой сразу после слива. Не промывайте макароны водой, иначе соус будет соскальзывать. Для вкуса добавляйте чеснок, оливковое масло, тёртый пармезан и свежую зелень. Подавайте блюдо сразу, горячим, пока паста мягкая и ароматная. В этом разделе собраны проверенные рецепты блюд из макарон с пошаговыми фото: от простой пасты на каждый день до сытных запеканок и лазаньи для семейного стола.