Написать комментарий
Тальолини с креветками
Тальолини – это вид макаронных изделий, приготовленных из муки твердых сортов пшеницы и яичных желтков. Авторами этого блюда, конечно же, являются итальянцы. Тальолини нарезаются очень тонкими и длинными полосками, которые после отваривания соединяются с разнообразными легкими заправками. Один из популярных и классических вариантов – это соус с креветками.
Для приготовления соуса креветки сначала обжариваются с луком, чесноком и зеленью, а затем тушатся с томатами. Тальолини варятся отдельно почти до готовности, а затем доводятся до готовности на сковороде вместе с креветочным соусом. В конце блюдо посыпается натертым сыром.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- тальолини – 120 г;
- красные креветки – 6 шт. (130 г);
- чеснок – 1 большой зубок;
- томаты – 85 г;
- лук – 20 г;
- петрушка – пучок;
- сыр – 40 г;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления Тальолини с креветками. Вместо красных креветок, которые перед заморозкой были отварены, можно взять сырые креветки, например – тигровые и предварительно их проварить 2-3 минуты, не счищая хитиновую оболочку.
- Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению соуса и тальолини, следует измельчить все составляющие. Для этого как можно мельче нарезать лук и чеснок.
- Нашинковать петрушку.
- Так же мелко нарезать помидор (шкурку можно не снимать).
- Сделать сырную стружку, воспользовавшись мелкой теркой.
- У креветок оторвать головы и выдавить из них сок и все, что выдавливается. Собирать эту кашицу со стойким запахом морепродуктов в отдельную тарелочку.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой. Для указанного объема макаронных изделий достаточно 2 литра воды. После закипания добавить половину столовой ложки (без верха) каменной соли.
- Опустить в кипяток тальолини – длинные палочки после размягчения в воде сами опустятся на дно кастрюли. Варить их на пару минут меньше, чем написано на упаковке и периодически перемешивать.
- Тем временем очистить креветочные хвостики от панциря, убрать по возможности кишечную вену.
- В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.
- Загрузить туда измельченные лук, чеснок и петрушку.
- Как только появится легкий запах теплого чеснока (примерно через 2 минуты), вылить в сковороду кашицу из креветочных голов.
- Следом отправить и сами креветки. Обжарить их пару минут, не более.
- Выложить в сковороду томаты, протомить все 2 минуты.
- Добавить 80 миллилитров горячей воды.
- Посолить и поперчить соус.
- Тальолини откинуть на дуршлаг.
- И сразу же переложить в сковороду.
- Перемешать и протушить все вместе еще пару минут, после чего блюдо можно будет убрать с огня.
Настоящее итальянское лакомство с нежным изысканным вкусом готово. При подаче выложить горячие тальолини горкой на тарелку, равномерно разложить креветки и полить все оставшимся соусом. Найти место для нескольких листиков молодого базилика и положить сбоку натертый сыр или рассыпать его сверху. Осталось только насладиться плодами своего труда – приятного аппетита!
