Тальолини с креветками

Тальолини – это вид макаронных изделий, приготовленных из муки твердых сортов пшеницы и яичных желтков. Авторами этого блюда, конечно же, являются итальянцы. Тальолини нарезаются очень тонкими и длинными полосками, которые после отваривания соединяются с разнообразными легкими заправками. Один из популярных и классических вариантов – это соус с креветками.

Для приготовления соуса креветки сначала обжариваются с луком, чесноком и зеленью, а затем тушатся с томатами. Тальолини варятся отдельно почти до готовности, а затем доводятся до готовности на сковороде вместе с креветочным соусом. В конце блюдо посыпается натертым сыром.

Выход: 2 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 278 ккал. в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

• тальолини – 120 г;
• красные креветки – 6 шт. (130 г);
• чеснок – 1 большой зубок;
• томаты – 85 г;
• лук – 20 г;
• петрушка – пучок;
• сыр – 40 г;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления Тальолини с креветками. Вместо красных креветок, которые перед заморозкой были отварены, можно взять сырые креветки, например – тигровые и предварительно их проварить 2-3 минуты, не счищая хитиновую оболочку.

2. Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению соуса и тальолини, следует измельчить все составляющие. Для этого как можно мельче нарезать лук и чеснок.

3. Нашинковать петрушку.

4. Так же мелко нарезать помидор (шкурку можно не снимать).

5. Сделать сырную стружку, воспользовавшись мелкой теркой.

6. У креветок оторвать головы и выдавить из них сок и все, что выдавливается. Собирать эту кашицу со стойким запахом морепродуктов в отдельную тарелочку.

7. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Для указанного объема макаронных изделий достаточно 2 литра воды. После закипания добавить половину столовой ложки (без верха) каменной соли.

8. Опустить в кипяток тальолини – длинные палочки после размягчения в воде сами опустятся на дно кастрюли. Варить их на пару минут меньше, чем написано на упаковке и периодически перемешивать.

9. Тем временем очистить креветочные хвостики от панциря, убрать по возможности кишечную вену.

10. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.

11. Загрузить туда измельченные лук, чеснок и петрушку.

12. Как только появится легкий запах теплого чеснока (примерно через 2 минуты), вылить в сковороду кашицу из креветочных голов.

13. Следом отправить и сами креветки. Обжарить их пару минут, не более.

14. Выложить в сковороду томаты, протомить все 2 минуты.

15. Добавить 80 миллилитров горячей воды.

16. Посолить и поперчить соус.

17. Тальолини откинуть на дуршлаг.

18. И сразу же переложить в сковороду.

19. Перемешать и протушить все вместе еще пару минут, после чего блюдо можно будет убрать с огня.

Настоящее итальянское лакомство с нежным изысканным вкусом готово. При подаче выложить горячие тальолини горкой на тарелку, равномерно разложить креветки и полить все оставшимся соусом. Найти место для нескольких листиков молодого базилика и положить сбоку натертый сыр или рассыпать его сверху. Осталось только насладиться плодами своего труда – приятного аппетита!