Этот раздел содержит рецепты вторых блюд из говядины. В кулинарии говяжье мясо применяется широко и входит в состав многих традиционных блюд. Оно имеет высокую пищевую ценность, является важнейшим поставщиком аминокислот и белка, который легко усваивается. Низкая жирность говядины – это большое ее преимущество перед свининой.
Сорта говядины могут классифицироваться по породам и возрасту скота (неполовозрелые, взрослые или старые животные), но чаще сорт мяса определяется по части туши:
Особенно ценится мраморная говядина.
На вкусовые качества любого сорта влияют также условия содержания животных, корм и способ хранения мяса.
Говядина хорошо поддается тепловой обработке, так что можно приготовить на второе из говядины множество блюд. Это может быть тушеное мясо, жареное, вареное или запеченное, приготовленное в гриле. Говяжий фарш используется для приготовления пельменей, котлет, колбас, тефтелей и многих других блюд. Антрекот и филейная часть прекрасно подойдет для медальонов, отбивных и шашлыка.
Читайте в наших рецептах, как приготовить говядину быстро и вкусно.
Приправы, на которые можно обратить внимание, если вы готовите говядину – это перец, майоран, лавровый лист, укроп, чабрец. С блюдом на стол подайте горчичный соус или из хрена.
Написать комментарий
Чтобы приготовить говяжьи ребра в духовке с глянцевой кисло-сладкой корочкой и пикантным вкусом, нужно сначала обмазать их смесью ароматных специй.
Написать комментарий
Невероятно вкусный и сытный кумыкский хинкал состоит из тонких отварных кусочков теста и мяса с подливой. В классическом варианте для этого блюда нужна баранина или говядина (телятина).
Написать комментарий
Такая простая крестьянская еда, как беф бургиньон, постепенно трансформировалась на своей родине в блюдо высокой кухни. Дело в том, что Франция никогда не испытывала недостатка в вине. А с его помощью любое мясо, даже самое старое и жесткое, превращается в мягкое и нежное.
Написать комментарий
Сегодня мы представляем вам аутентичный рецепт "Солянка по-грузински" – настоящее путешествие в мир изысканных вкусов и национального колорита Грузии. Приготовьте солянку по-грузински с нашим подробным пошаговым рецептом. Погрузитесь в атмосферу грузинской кухни вместе с нами!
Написать комментарий
Тушеная говядина с овощами – это отличный выбор для обильного обеда или ужина для всей семьи. Во время приготовления мясо становится мягким, легко распадается на волокна и впитывает соки и ароматы овощей.
Написать комментарий
Пожалуй, плескавица по-сербски – самое популярное блюдо во всех балканских странах. На первый взгляд – это обычная котлета, только гораздо большего размера. Но, отличия все же есть...
Написать комментарий
Если вы любите азиатскую кухню, то вам стоит попробовать уйгурский лагман. Это сочетание сочного мясного соуса с свежими овощами и нежной лапши, которая по вкусу и форме похожа на спагетти.
Написать комментарий
Жижиг галнаш – это восхитительное блюдо чеченской кухни, которое порадует вас сочным мясом, ароматными специями и неповторимым вкусом. Приготовьте это вкусное чеченское блюдо и окунитесь в мир ароматов и традиций этого региона прямо у себя дома!
Написать комментарий
Одно из самых известных мексиканских и априори жгучих блюд – Чили кон карне. Говяжий фарш и сочный томатно-овощной соус с красной фасолью приправлены острыми и пряными специями, перцем чили и чесноком.
1 Комментарий
Визитная карточка дагестанской кухни – аварский хинкал. Состоит это блюдо из нескольких частей: очень насыщенного говяжьего бульона, вареных мучных подушечек (хинкал), кусков мяса и соуса.
Страница 1 из 4
