Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов - блюдо с большой историей. Готовится бефстроганов из говядины в сметанном соусе и получается нежным и сочным благодаря особой технологии приготовления. Мясо режется на тонкие ломтики и отбивается, после чего режется соломкой. Благодаря этому мясо получается нежным и быстро готовится. А с грибами это блюдо получается еще более вкусным и ярким по вкусу. Бефстроганов из говядины с грибами по классике жанра нужно подавать с картофельным пюре, но можно с любым гарниром - макаронами или любой кашей.

Выход: 5 порций.

Калорийность: 137 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 40 минут.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• говядина - 500 г;
• шампиньоны - 400 г;
• сметана - 100 г;
• сливки 10% - 200 г;
• мука - 2 ст. ложки;
• соль, перец - по вкусу;
• специи - по вкусу;
• растительное масло;
• зелень.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бефстроганов из говядины с грибами.

2. Мясо порежьте на пластины толщиной примерно 6-7 мм и отбейте кухонным молоточком, как на отбивные.

3. Затем нарежьте отбивные соломкой. Благодаря такому нарезанию говядина, которая часто получается жесткой, будет мягкой и нежной.

4. Шампиньоны порежьте крупными кусочками. Если у вас маленькие грибочки, то достаточно будет просто разрезать их пополам.

5. В небольшую тарелку насыпьте 2 ст. ложки муки и обваляйте в ней мясо. Выложите мясо на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте на среднем огне примерно 5-7 минут.

6. Когда мясо чуть подзолотится снаружи, добавьте в сковороду шампиньоны и жарьте также на среднем огне, часто помешивая, пока полностью не испарится выделившаяся из грибов жидкость.

7. В отдельной пиале смешайте сметану, сливки, примерно 1 ч. ложку соли, перец и любые специи. Вылейте получившуюся смесь в сковороду к мясу и грибам и тушите минут 10-15 до готовности всех ингредиентов. Соус чуть загустеет благодаря муке, и вся масса получится однородной, обволакивающей и очень вкусной. Мясо за это время хорошо прожарится, а затем и протушится, благодаря чему получится мягким и нежным.

8. Подавайте бефстроганов из говядины с грибами с любым гарниром и зеленью. Приятного аппетита!

Видео приготовления