Чанахи в горшочках в духовке

Чтобы окунуться в пряные вкусы Грузии, не обязательно посещать дорогие рестораны или покупать билет на самолет. Приготовить самые знаменитые блюда можно самостоятельно, тем более их рецепты достаточно просты. Например, Чанахи в горшочках в духовке можно приготовить всего за полтора часа. Весь секрет заключается лишь в определенном наборе специй, придающих тот самый пряный вкус, и в правильной технике приготовления овощей.

Выход: 2 горшочка.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 78 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: грузинская.

Ингредиенты

• 300 г мяса;
• 300 г баклажанов;
• 300 г томатов;
• 200 г сладкого перца;
• 300 г картофеля;
• 100 г лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели;
• ½ ч. л. молотого перца чили;
• 2 ч. л. соли;
• 20 г сливочного масла;
• 6 горошин чёрного перца.

Приготовление

1. Для приготовления Чанахи в горшочках в духовке традиционно используется говядина или баранина, конечно, вы можете взять любое другое мясо. Мясо промываем, обсушиваем сухой салфеткой и нарезаем средним кубиком.

2. Баклажан нарезаем средними или крупными дольками, в зависимости от размера овоща. Горькие баклажаны можно предварительно вымочить в соленой воде в течение 30 минут.

3. По аналогии нарезаем очищенную картошку. Старайтесь не резать картофель слишком мелко, чтобы он не превратился в кашу. Помидор также измельчаем средним кубиком.

4. Из красного перца уделяем плодоножку, семена и внутренние перегородки. Режем перец кубиками такого же размера, как и другие овощи. А луковицу шинкуем полукольцами средней толщины.

5. Перед тем, как приступить к сборке горшочка, все овощи важно обжарить отдельно друг от друга, за исключением томата. Раскаляем сковороду с маслом и закладываем в нее баклажаны. Обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны до появления корочки. Наполовину приготовленные баклажаны перекладываем в сухую посуду.

6. Готовим остальные овощи на том же масле, подливая новое по мере необходимости. Обжариваем сладкий перец по 1-2 минуты на каждой стороне.

7. Затем жарим картофель до полуготовности. На сильном огне добиваемся яркой корочки, это занимает около 3-4 минут с каждой стороны.

8. На среднем огне быстро пассеруем лук около 2-3 минут. Он должен лишь стать мягким, поэтому важно его не сжечь.

9. В последнюю очередь обжариваем мясо. Готовим его на сильном огне с двух сторон по 5-6 минут, добиваясь корочки.

10. На дно горшочка кладем мясо, добавляем немного соли, нарезанного чеснока и вливаем 20-30 мл воды, в которой разведены специи. Не обязательно добавлять много жидкости, помидор даст обильный сок, которого достаточно для образования хорошего бульона. Овощи укладываем послойно: баклажаны, картофель, лук, перец и свежие томаты. Между слоями можно разложить небольшие пластинки сливочного масла для приятного вкуса. Горшочки закрываем крышкой или фольгой и ставим их разогретую духовку при 180 град. на 60 минут.

11. По истечению времени вынимаем Чанахи в горшочках из духовки, даем содержимому горшочков объединиться вкусами и слегка остыть 10-15 минут. Перед подачей к столу овощные слои перемешиваем с мясом и подаем в теплом виде. Посмотрите, какое красивое, а самое главное – вкусное блюдо у нас получилось!