Написать комментарий
Чанахи в горшочках в духовке
Чтобы окунуться в пряные вкусы Грузии, не обязательно посещать дорогие рестораны или покупать билет на самолет. Приготовить самые знаменитые блюда можно самостоятельно, тем более их рецепты достаточно просты. Например, Чанахи в горшочках в духовке можно приготовить всего за полтора часа. Весь секрет заключается лишь в определенном наборе специй, придающих тот самый пряный вкус, и в правильной технике приготовления овощей.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- 300 г мяса;
- 300 г баклажанов;
- 300 г томатов;
- 200 г сладкого перца;
- 300 г картофеля;
- 100 г лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. приправы хмели-сунели;
- ½ ч. л. молотого перца чили;
- 2 ч. л. соли;
- 20 г сливочного масла;
- 6 горошин чёрного перца.
Приготовление
- Для приготовления Чанахи в горшочках в духовке традиционно используется говядина или баранина, конечно, вы можете взять любое другое мясо. Мясо промываем, обсушиваем сухой салфеткой и нарезаем средним кубиком.
- Баклажан нарезаем средними или крупными дольками, в зависимости от размера овоща. Горькие баклажаны можно предварительно вымочить в соленой воде в течение 30 минут.
- По аналогии нарезаем очищенную картошку. Старайтесь не резать картофель слишком мелко, чтобы он не превратился в кашу. Помидор также измельчаем средним кубиком.
- Из красного перца уделяем плодоножку, семена и внутренние перегородки. Режем перец кубиками такого же размера, как и другие овощи. А луковицу шинкуем полукольцами средней толщины.
- Перед тем, как приступить к сборке горшочка, все овощи важно обжарить отдельно друг от друга, за исключением томата. Раскаляем сковороду с маслом и закладываем в нее баклажаны. Обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны до появления корочки. Наполовину приготовленные баклажаны перекладываем в сухую посуду.
- Готовим остальные овощи на том же масле, подливая новое по мере необходимости. Обжариваем сладкий перец по 1-2 минуты на каждой стороне.
- Затем жарим картофель до полуготовности. На сильном огне добиваемся яркой корочки, это занимает около 3-4 минут с каждой стороны.
- На среднем огне быстро пассеруем лук около 2-3 минут. Он должен лишь стать мягким, поэтому важно его не сжечь.
- В последнюю очередь обжариваем мясо. Готовим его на сильном огне с двух сторон по 5-6 минут, добиваясь корочки.
- На дно горшочка кладем мясо, добавляем немного соли, нарезанного чеснока и вливаем 20-30 мл воды, в которой разведены специи. Не обязательно добавлять много жидкости, помидор даст обильный сок, которого достаточно для образования хорошего бульона. Овощи укладываем послойно: баклажаны, картофель, лук, перец и свежие томаты. Между слоями можно разложить небольшие пластинки сливочного масла для приятного вкуса. Горшочки закрываем крышкой или фольгой и ставим их разогретую духовку при 180 град. на 60 минут.
- По истечению времени вынимаем Чанахи в горшочках из духовки, даем содержимому горшочков объединиться вкусами и слегка остыть 10-15 минут. Перед подачей к столу овощные слои перемешиваем с мясом и подаем в теплом виде. Посмотрите, какое красивое, а самое главное – вкусное блюдо у нас получилось!
