Написать комментарий

Хашлама из говядины с картофелем

Хашлама из говядины с картофелем

Это блюдо - не суп и не жаркое, это нечто среднее между ними, а именно - самая настоящая хашлама из говядины с картофелем, которая знакома каждой кавказской семье. Наваристый бульон с кусками мяса, огромное количество разнообразных овощей и, конечно же, ароматных приправ обязательно присутствуют в рецептуре.

Выход: 6 порций (объем кастрюли - 3 литра).

Время на приготовление: 3 часа.

Калорийность: 72 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: кавказская.

Ингредиенты

  • говяжья мякоть - 500 г;
  • лук белый - 300 г;
  • перец сладкий разного цвета - 250 г (чистый вес);
  • петрушка + укроп - 80 г;
  • картофель - 700 г;
  • помидоры - 200 г;
  • хмели-сунели - 5 г;
  • чеснок - 5 зубков;
  • перец чили - 1/3 шт;
  • лавровый лист - 5 листиков;
  • очищенная вода - 700 мл;
  • сливочное масло или растительное масло - 5 г. (для смазывания дна);
  • соль, перец - по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Болгарский перец вычинить, ополоснуть от остатков семян и нарезать большими кубиками. Картофель лучше брать неразваривающихся сортов, чтобы после продолжительного тушения кусочки остались целыми. Помидоры нарезаем дольками.

ингредиенты для хашмалы - фото шаг 1

2. Говядину нарезать немаленькими кусками. Небольшие пленки можно не срезать, так как в конце мясо хорошо разомлеет, и они практически растворятся в общей массе, став мягкими.

нарезанная говядина - фото шаг 2

3. Дно кастрюли немного смазать маслом (неважно каким - сливочным или растительным, но без выраженного запаха). Уложить половину мясных кусков.

кусочки говядины в кастрюле - фото шаг 3

4. Лук нашинковать полукруглой соломкой.

нарезанный лук - фото шаг 4

5. Половиной нарезанного лука посыпать говядину.

приготовление хашмалы - фото шаг 5

6. Посыпать этот слой солью, перцем и хмели-сунели.

приготовление хашмалы - фото шаг 6

7. Часть болгарского цветного перца выложить сверху.

приготовление хашмалы - фото шаг 7

8. Нарубить не слишком мелко зелень.

нарезанная зелень - фото шаг 8

9. Отправляем зелень следующим слоем в кастрюлю.

приготовление хашмалы - фото шаг 9

10. Картофель нарезать крупными сегментами, так как он будет тушиться одновременно с мясом до его готовности, а в готовом блюде этот корнеплод должен быть неразвалившимся.

нарезанный картофель - фото шаг 10

11. Уложить половину нарезанной нормы картофеля на петрушку с укропом.

приготовление хашмалы - фото шаг 11

12. Посыпаем этот слой специями.

приготовление хашмалы - фото шаг 12

13. Дальше отправляем помидоры в кастрюлю, но не все сразу, а часть.

приготовление хашмалы - фото шаг 13

14. Посыпать сверху рубленым чесноком.

приготовление хашмалы - фото шаг 14

15. Снова выкладываем мясо. Далее слои повторяются.

приготовление хашмалы - фото шаг 15

16. Но только после лука (это как раз середина заполненной кастрюли) добавить лавровый лист и маленькие кусочки перца чили.

приготовление хашмалы - фото шаг 16

17. Когда все составляющие будут уложены, влить воду. Она должна на пару сантиметров не доходить до края овощей (это 700 миллилитров). При желании получить более жидкую хашламу, объем воды можно увеличить.

приготовление хашмалы - фото шаг 17

18. Блюдо томить под крышкой на малом огне около трех часов. Если используется молодая телятина, будет достаточно и двух часов.

приготовление хашмалы - фото шаг 18

19. Хашлама из говядины с картофелем готова. Мясо должно просто растворяться во рту, а картофель остаться целым.

Хашлама из говядины с картофелем

Ароматная и пикантная хашлама обязательно должна быть горячей при подаче. Свежий лаваш и зелень прекрасно дополнят сытный обед, попробуйте.

Хашлама из говядины с картофелем

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!