Написать комментарий
Хашлама из говядины с картофелем
Это блюдо - не суп и не жаркое, это нечто среднее между ними, а именно - самая настоящая хашлама из говядины с картофелем, которая знакома каждой кавказской семье. Наваристый бульон с кусками мяса, огромное количество разнообразных овощей и, конечно же, ароматных приправ обязательно присутствуют в рецептуре.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- говяжья мякоть - 500 г;
- лук белый - 300 г;
- перец сладкий разного цвета - 250 г (чистый вес);
- петрушка + укроп - 80 г;
- картофель - 700 г;
- помидоры - 200 г;
- хмели-сунели - 5 г;
- чеснок - 5 зубков;
- перец чили - 1/3 шт;
- лавровый лист - 5 листиков;
- очищенная вода - 700 мл;
- сливочное масло или растительное масло - 5 г. (для смазывания дна);
- соль, перец - по желанию.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Болгарский перец вычинить, ополоснуть от остатков семян и нарезать большими кубиками. Картофель лучше брать неразваривающихся сортов, чтобы после продолжительного тушения кусочки остались целыми. Помидоры нарезаем дольками.
- Говядину нарезать немаленькими кусками. Небольшие пленки можно не срезать, так как в конце мясо хорошо разомлеет, и они практически растворятся в общей массе, став мягкими.
- Дно кастрюли немного смазать маслом (неважно каким - сливочным или растительным, но без выраженного запаха). Уложить половину мясных кусков.
- Лук нашинковать полукруглой соломкой.
- Половиной нарезанного лука посыпать говядину.
- Посыпать этот слой солью, перцем и хмели-сунели.
- Часть болгарского цветного перца выложить сверху.
- Нарубить не слишком мелко зелень.
- Отправляем зелень следующим слоем в кастрюлю.
- Картофель нарезать крупными сегментами, так как он будет тушиться одновременно с мясом до его готовности, а в готовом блюде этот корнеплод должен быть неразвалившимся.
- Уложить половину нарезанной нормы картофеля на петрушку с укропом.
- Посыпаем этот слой специями.
- Дальше отправляем помидоры в кастрюлю, но не все сразу, а часть.
- Посыпать сверху рубленым чесноком.
- Снова выкладываем мясо. Далее слои повторяются.
- Но только после лука (это как раз середина заполненной кастрюли) добавить лавровый лист и маленькие кусочки перца чили.
- Когда все составляющие будут уложены, влить воду. Она должна на пару сантиметров не доходить до края овощей (это 700 миллилитров). При желании получить более жидкую хашламу, объем воды можно увеличить.
- Блюдо томить под крышкой на малом огне около трех часов. Если используется молодая телятина, будет достаточно и двух часов.
- Хашлама из говядины с картофелем готова. Мясо должно просто растворяться во рту, а картофель остаться целым.
Ароматная и пикантная хашлама обязательно должна быть горячей при подаче. Свежий лаваш и зелень прекрасно дополнят сытный обед, попробуйте.
