Написать комментарий
Итальянская лазанья
Итальянская лазанья - вкусное и сытное блюдо. Процесс приготовления знаменитого блюда займёт некоторое время, но результат обязательно порадует. Готовится по классическому рецепту итальянская лазанья из трёх составляющих - соуса «Болоньезе», соус «Бешамель» и пасты. Листовую пасту можно тоже приготовить самостоятельно, а можно приобрести в магазине.
Выход: 10 порций.
Время на приготовление: 5 часов.
Калорийность: 142 ккал в 100 граммах блюда.
Кухня: итальянская.
Ингредиенты
Для соуса «Болоньезе»:
- морковь – 1 шт. большая;
- репчатый лук – 1 шт. большой;
- сельдерей (корень или зелень) – 1 корнеплод (средний) или 2-3 стебля с зеленью;
- фарш говядины – 500-700 г;
- томатное пюре – 1 стакан (200-250 мл);
- смесь итальянских трав – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- вино сухое красное – 100-150 мл;
- оливковое масло – для тушения.
Для соуса «Бешамель»
- мука – 2 ст. л;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 0,5 л;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- мускатный орех (молотый) – 2 щепотки.
Для «Лазаньи»
- листы «Лазаньи» - 6-10 шт;
- сыр твёрдый – 300 г;
- соус «Бешамель» - весь, что приготовили;
- сыр «Моцарелла» - по желанию;
- соус «Болоньезе» - весь, что приготовили.
Приготовление
1. Для итальянской «Лазаньи» в первую очередь необходимо подготовить мясной соус «Болоньезе». Это популярный соус, который используется для Итальянской пасты. Есть много вариантов приготовления этого соуса, мы выбрали классический, который встречается чаще всего. В соусе будут тушеные овощи с мясным фаршем, в классическом варианте – это говядина. Обязательно ароматные специи. Корнеплоды нарезаем кубиком, сельдерей тоже можно взять корень, но и стебли с зеленью будет отлично. Зелень сельдерея нарезаем мелко. Вино и томатное пюре можно корректировать по своему вкусу. Так как паста будет тушиться долго, возможно томатное пюре придётся добавлять. Выбираем смесь трав, чтобы в состав входили орегано и базилик.
2. Корнеплоды отправляем в сотейник с растительным маслом. Тушим на среднем огне до прозрачности лука.
3. Подготовленный фарш говядины добавляем к овощам.
4. Мясо тушим вместе с овощами минут десять-пятнадцать.
5. В это время овощи и фарш солим, добавляем пряные травы.
6. Через десять-пятнадцать минут в фарш доливаем вино. Хорошо распределяем его со всеми продуктами.
7. После двух-трёх минут в сотейник добавляем пюре из томатов.
8. Смешиваем, добавляем зелень сельдерея. Сотейник накрываем крышкой, переключаем плиту на минимальный режим нагрева. Оставляем тушиться часа на полтора-два. Соус Болоньезе можно тушить и три часа, чем дольше, тем соус становится вкуснее и насыщеннее. В процессе приготовления жидкость в соусе выкипает, можно добавлять томатное пюре.
9. Классический соус «Болоньезе» готов.
10. Теперь готовим «Бешамель». Готовится соус за считанные минуты, продукты подбираем по списку.
11. Выбираем кастрюлю с толстым дном, в неё выкладываем сливочное масло.
12. В это же время на соседней конфорке нагреваем молоко до очень горячего состояния.
13. К растопленному маслу отправляем муку, тщательно перемешиваем лопаткой.
14. В два-три этапа в массу доливаем молоко. Тщательно перемешиваем венчиком, избавляемся от комочков.
15. В сливочную массу добавляем соль, мускатный орех и смесь перцев.
16. Соус Бешамель готов.
17. Подготавливаем продукты, приступаем к сбору Лазаньи.
18. Листы пасты необходимо предварительно сварить в течение одной-трёх минут. Воду надо посолить и долить растительного масла не более одной чайной ложки.
19. На крупной тёрке измельчаем сыр. Можно добавить несколько шариков моцареллы.
20. По дну жаропрочной формы распределяем немного соуса бешамель. Устилаем листами пасты дно формы.
21. Сверху кладём соус болоньезе.
22. Покрываем соусом бешамель при помощи лопатки.
23. Твёрдый сыр и моцарелла – заключающий слой.
24. Сыр покрываем вновь листами пасты, поочередно выкладываем соусы и сыр, как в первом варианте. Всё повторяем, пока не закончатся продукты. Завершающий слой - сыр.
25. Духовку разогреваем, на t-180 ° С. Лазанью запекаем, сорок минут. Ароматное блюдо готово.
26. Даём ему остыть несколько минут и нарезаем на порционные кусочки. Подаём к столу.
По классическому рецепту итальянская лазанья получилась невероятно ароматной, нежной и сытной. Она обязательно понравится вашей семье.
В готовом виде блюдо можно заморозить, а при необходимости разогреть в микроволоновке или духовке, и ароматный ужин готов за считанные минуты.
