Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Люля Кебаб приготовление на сковороде

Люля Кебаб приготовление на сковороде

Люля Кебаб – популярное мясное блюдо стран Кавказа, Средней Азии, а также Балкан. Как правило, кебаб готовятся из баранины и говядины (50/50). Также можно готовить только из баранины или только из говядины. И так, и так будет вкусно. Люля кебаб, в основном, готовят на мангале, но и в домашних условиях на сковороде или в духовке такая мясная закуска получится тоже, замечательной. Кебаб подаётся со свежими (на мангале) овощами, зеленью и маринованным луком.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления:

  • говядина – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт. (крупный) или 2 шт. (средних);
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • имбирь – ½ ч. л. (сухой) или 25 г. (свежий);
  • соль – 1,5-2 ч. л. или по вкусу;
  • перец чёрный – ½ ч. л;
  • перец чили (хлопья) – ¼ ч. л;
  • кориандр – 1-1 ½ ч. л;
  • сухой чеснок – 1-1 ½ ч. л.

Для гарнира:

  • помидоры черри – 6 шт.;
  • лук репчатый – по желанию;
  • лук красный – 1 шт.;
  • зелень кинзы – ½ пучка;
  • соль, сахар, сок лимона – по вкусу;
  • кетчуп.

 

Приготовление

  • 1Покупаем свежую говядину. Выбрать надо не постную часть, а с жирком. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие кусочки. Дальше мы будем мясо перемалывать в мясорубке.

нарезаем говядину - фото шаг 1

  • 2Очищаем лук и чеснок от шелухи.

Очищаем лук и чеснок от шелухи - фото шаг 2

  • 3Мясо перемалываем при помощи мясорубки с крупной сеткой.

Мясо перемалываем при помощи мясорубки с крупной сеткой - фото шаг 3

  • 4Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, и ещё дополнительно измельчаем ножом. Для кебаб лук пропускать в мясорубке не рекомендуется. Так лук добавит в фарш жидкость, и кебаб не будет держать форму, а нам это не надо.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком - фото шаг 4

  • 5Подготавливаем специи. Именно эти ароматные пряные травы превратят простую котлету в ароматное, всеми любимое, кавказское блюдо.

специи - фото шаг 5

  • 6Специи смешиваем в одной пиале. Чеснок измельчаем на мелкой тёрке.

Специи смешиваем в одной пиале - фото шаг 6

  • 7Специи и чеснок добавляем в фарш, хорошо его вымешиваем, чтобы пряные травы равномерно распределились по всему мясу.

Специи и чеснок добавляем в фарш - фото шаг 7

  • 8Следом в фарш отправляем измельчённый лук. Перемешиваем.

Следом в фарш отправляем измельчённый лук - фото шаг 8

  • 9Кебаб жарятся на шампурах и часто могут быть альтернативой шашлыку. Чтобы фарш крепко держался на шампуре, он должен быть вязким и отлично держать форму. Поэтому мясо необходимо очень хорошо вымешивать на протяжении четырёх-пяти минут. Когда в мясе появятся белковые нити, он готов.

фарш - фото шаг 9

  • 10Чтобы фарш стабилизировался его надо поставить в холодильник минимум на один час. Пищевой плёнкой накрываем фарш в контакт, чтобы он не заветривалось. Отправляем измельчённое мясо в холодильник.

Пищевой плёнкой накрываем фарш - фото шаг 10

  • 11Готовить люля кебаб мы будем в домашних условиях на сковороде, но подготовим их так, как будто кебаб были сняты с шампура. Кстати, из этого фарша закуску можно готовить и на природе, такой фарш отлично будет держаться на шампуре. Достаём фарш из холодильника, подготавливаем китайские палочки (палочки для суш), пиалу с водой.

фарш - фото шаг 11

  • 12Начинаем формировать кебаб. Руки смачиваем водой, также водой смачиваем китайскую палочку. Формируем котлету и облепливаем ею палочку.

Начинаем формировать кебаб - фото шаг 12

  • 13Фарш плотно прижимаем к палочке. Если мясо стало прилипать к рукам, смочите руки ещё раз в воде.

готовим люля-кебаб - фото шаг 13

  • 14Готовый кебаб снимаем с палочки. Продолжаем формировать, пока не закончится фарш.

готовим люля-кебаб - фото шаг 14

  • 15Подготавливаем сковороду с толстым дном, бабушкину чугунную, также отлично подойдёт сковорода-гриль. Наливаем немного растительного масла, при помощи силиконовой кисточки смазываем дно сковороды. Выкладываем заготовки кебаб на сковороду. Обжариваем со всех сторон, до румяности. Приблизительно это займёт минут семь-восемь. Главное, чтобы люля кебаб остались сочными внутри.

готовим люля-кебаб - фото шаг 15

  • 16Подготавливаем овощи к гарниру. Овощи также можно слегка обжарить на сковороде, как на гриле, или просто свежие подать к мясной закуске.

овощи - фото шаг 16

  • 17Отличным вариантом гарнира также может быть маринованный синий лук с добавлением кинзы.

гарнир - фото шаг 17

  • 18Очень тонко полукольцами нарезаем лук. Кинзу измельчаем мелко. Смешиваем в одной пиале. Добавляем соль, сахар, сок лимона по вкусу.

гарнир - фото шаг 18

  • 19Наши люля кебаб готовы. Ещё горячие подаём их к столу вместе с овощами, маринованным луком и кетчупом. К этой мясной закуске отлично подойдёт лаваш или чесночный хлеб.

Люля Кебаб

Попробуйте приготовить люля кебаб на обычной сковороде в домашних условиях, это отличный вариант насладится вкусным и ароматным мясом, как на пикнике.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com