Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Люля-кебаб в домашних условиях

Люля-кебаб в домашних условиях

Люля-кебаб в домашних условиях – популярное мясное блюдо стран Кавказа, Средней Азии, а также Балкан. Как правило, он готовятся из баранины и говядины (50/50). Также можно готовить только из баранины или только из говядины. И так, и так будет вкусно. Люля-кебаб, в основном, готовят на мангале, но и в домашних условиях на сковороде или в духовке такая мясная закуска получится тоже замечательной. Блюдо подаётся со свежими овощами, зеленью и маринованным луком.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления:

  • говядина – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт. (крупный) или 2 шт. (средних);
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • имбирь – ½ ч. л. (сухой) или 25 г. (свежий);
  • соль – 1,5-2 ч. л. или по вкусу;
  • перец чёрный – ½ ч. л;
  • перец чили (хлопья) – ¼ ч. л;
  • кориандр – 1-1 ½ ч. л;
  • сухой чеснок – 1-1 ½ ч. л.

Для гарнира:

  • помидоры черри – 6 шт;
  • лук репчатый – по желанию;
  • лук красный – 1 шт;
  • зелень кинзы – ½ пучка;
  • соль, сахар, сок лимона – по вкусу;
  • кетчуп.

 

Приготовление

1. Покупаем свежую говядину. Выбрать надо не постную часть, а с жирком. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие кусочки. Дальше мы будем мясо перемалывать в мясорубке.

нарезаем говядину - фото шаг 1

2. Очищаем лук и чеснок от шелухи.

Очищаем лук и чеснок от шелухи - фото шаг 2

3. Мясо перемалываем при помощи мясорубки с крупной сеткой.

фарш из говядины - фото шаг 3

4. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, и ещё дополнительно измельчаем ножом. Пропускать в мясорубке не рекомендуется, так как лук добавит в фарш жидкость, и кебаб не будет держать форму, а нам это не надо.

нарезанный лук - фото шаг 4

5. Подготавливаем специи. Именно эти ароматные пряные травы превратят простую котлету в ароматное, всеми любимое, кавказское блюдо.

специи - фото шаг 5

6. Специи смешиваем в одной пиале. Чеснок измельчаем на мелкой тёрке.

Специи смешиваем в одной пиале - фото шаг 6

7. Специи и чеснок добавляем в фарш, хорошо его вымешиваем, чтобы пряные травы равномерно распределились по всему мясу.

приготовление люля-кебаб - фото шаг 7

8. Следом в фарш отправляем измельчённый лук. Перемешиваем.

Следом в фарш отправляем измельчённый лук - фото шаг 8

9. Люля-кебаб из говядины жарятся на шампурах и часто могут быть альтернативой шашлыку. Чтобы фарш крепко держался на шампуре, он должен быть вязким и отлично держать форму. Поэтому мясо необходимо очень хорошо вымешивать на протяжении четырёх-пяти минут. Когда в мясе появятся белковые нити, он готов.

фарш - фото шаг 9

10. Чтобы фарш стабилизировался его надо поставить в холодильник минимум на один час. Пищевой плёнкой накрываем фарш в контакт, чтобы он не заветривался. Отправляем измельчённое мясо в холодильник.

фарш накрыт пленкой - фото шаг 10

11. Готовить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде, но подготовим их так, как будто они были сняты с шампура. Кстати, из этого фарша закуску можно готовить и на природе, такой фарш отлично будет держаться на шампуре. Достаём фарш из холодильника, подготавливаем китайские палочки (палочки для суш), пиалу с водой.

фарш - фото шаг 11

12. Начинаем формировать кебаб. Руки смачиваем водой, также водой смачиваем китайскую палочку. Формируем котлету и облепливаем ею палочку.

приготовление люля-кебаб - фото шаг 12

13. Фарш плотно прижимаем к палочке. Если мясо стало прилипать к рукам, смочите руки ещё раз в воде.

готовим люля-кебаб - фото шаг 13

14. Готовый блюдо снимаем с палочки. Продолжаем формировать, пока не закончится фарш.

готовим люля-кебаб - фото шаг 14

15. Подготавливаем сковороду с толстым дном. Подойдёт и сковорода-гриль. Наливаем немного растительного масла, при помощи силиконовой кисточки смазываем дно сковороды. Выкладываем заготовки на сковороду. Обжариваем со всех сторон, до румяности. Приблизительно это займёт минут семь-восемь. Главное, чтобы колбаски остались сочными внутри.

готовим люля-кебаб - фото шаг 15

16. Подготавливаем овощи к гарниру. Их также можно слегка обжарить на сковороде, как на гриле, или просто свежие подать к мясной закуске.

помидоры и лук кольцами - фото шаг 16

17. Отличным вариантом гарнира также может быть маринованный синий лук с добавлением кинзы.

кинза и лук - фото шаг 17

18. Очень тонко полукольцами нарезаем лук. Кинзу измельчаем мелко. Смешиваем в одной пиале. Добавляем соль, сахар, сок лимона по вкусу.

гарнир - фото шаг 18

19. Наши кебабы из говядины в домашних условиях готовы. Ещё горячими подаём к столу вместе с овощами, маринованным луком и кетчупом. К этой мясной закуске отлично подойдёт лаваш или чесночный хлеб.

Люля-кебаб в домашних условиях

Попробуйте приготовить люля-кебаб на сковороде в домашних условиях, это отличный вариант насладится вкусным и ароматным мясом, как на пикнике.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com