Написать комментарий

Солянка по-грузински

Солянка по-грузински

Визуально, скорее всего, солянка по-грузински напоминает густое рагу с мясом. Телятина или говядина тушится с ароматными специями, чесночком и солеными огурчиками в густом томате. В итоге мясные кусочки, разомлевшие в кислой томатной среде, буквально растворяются во рту, а соленый огурчик придает особый изыск этому национальному блюду.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 1,5 часа.

Калорийность: 133 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: грузинская.

Ингредиенты

  • говяжья мякоть – 650 г;
  • протертые консервированные помидоры без кожицы – 300 г;
  • белый лук – 300 г;
  • соленые огурцы – 300 г;
  • чеснок – 1 большой зубок или 2-3 маленьких;
  • острая аджика – 1 ч. ложка;
  • томатная паста – 60 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • растительное масло для жарки – 60 мл;
  • микс зелени петрушки и кинзы для подачи – пучок;
  • соль – возможно, не понадобится.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Говядину можно заменить молодой телятиной. Время приготовления в этом случае сократится вдвое. Консервированные помидоры можно заменить свежими, но они должны быть кислых сортов.

ингредиенты для солянки - фото шаг 1

2. Говядину нарезать небольшими кусочками, которые будет удобно есть, не надкусывая. Если на мясе имеются пленки и сухожилия, их можно оставить, так как после приготовления они прекрасно разомлеют, станут очень мягкими и не будут мешать при пережевывании.

нарезанные кусочки говядины - фото шаг 2

3. В разогретом растительном масле обжарить на сильном огне подготовленные кусочки.

говядина на сковороде - фото шаг 3

4. Минуты через 3-4 сковороду накрыть крышкой, огонь уменьшить до минимального и тушить говядину ровно час.

тушим говядину - фото шаг 4

5. А пока подготовить остальные ингредиенты. Лук нарезать тонкими недлинными полосками.

нарезанный репчатый лук - фото шаг 5

6. Огурцы – средним кубиком.

нарезанные кубиком соленые огурцы - фото шаг 6

7. Чесночок мелко порубить ножом.

нарубленный чеснок - фото шаг 7

8. Через указанное время мясо достаточно протушится, выделив большое количество жидкости.

тушеная говядина - фото шаг 8

9. Так как говядина не является жирным мясом и немного суховата, ее лучше сдобрить сливочным маслом, добавив его в сковороду.

приготовление солянки по-грузински - фото шаг 9

10. Когда масло растает, добавить к общей массе лук. Все перемешать, накрыть крышкой и на малом огне протомить 5 минут.

приготовление солянки по-грузински - фото шаг 10

11. Затем (в основном – для придания блюду красивого цвета) добавить томатную пасту.

приготовление солянки по-грузински - фото шаг 11

12. А после перемешивания – острую аджику, в которой содержится, кроме острого перца, целый букет ароматных приправ.

приготовление солянки по-грузински - фото шаг 12

13. Сразу же залить мясные кусочки гущей перетертых томатов. Накрыть состав крышкой и потушить 5-7 минут.

приготовление солянки по-грузински - фото шаг 13

14. Далее можно добавить соленые огурцы.

приготовление солянки по-грузински - фото шаг 14

15. А вместе с ними и чеснок. Состав перемешать, попробовать на соль (возможно, что она не понадобится). Накрыть сковороду крышкой и протомить на малом огне 10 минут. Перед подачей заправить блюдо свежей зеленью.

приготовление солянки по-грузински - фото шаг 15

На стол подается солянка по-грузински в горячем виде. Свежая зелень, лучок, овощи – никогда не будут лишними к этому блюду. Мягкая, разнеженная в томате, говядина чудесным образом гармонирует с кусочками соленых огурчиков, создавая неповторимый колорит кавказской кухни.

Солянка по-грузински

Солянка по-грузински

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!