Голубцы из пекинской капусты с фаршем

Рецептов приготовления данного блюда множество, достались они нам еще от наших бабушек. Голубцы готовили из белокочанной капусты, только время приготовления занимает чуть ли не весь день и готовить их бывает лень. Что же делать если хочется порадовать близких и быстро их приготовить?

В наше время разновидностей капусты стало много. Технологии приготовления совсем не отличаются друг от друга, но готовят их сейчас все по-разному. В данной статье я хочу предложить вам, свой рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем. Именно из такой капусты голубцы получаются мягкими и нежными и приготовление не занимает много времени.

К выбору лучше отнестись ответственно, выбирать нужно ее нужно без повреждений. Очень сложно подобрать хорошую капусту и верхние листья будут все равно повреждены, поэтому мы будем брать только средние листья. Хоть и китайская капуста стоит значительно дороже, попробовать стоит. Оставшиеся листья, которые совсем малы можно использовать в салат.

Заворачивать голубцы из китайской капусты намного проще, так что даже самая неопытная хозяйка легко сможет справиться с приготовлением. Я всегда обжариваю голубцы перед тушением, получается совсем другой вкус. В данном случае мы используем куриный фарш, я всегда добавляю в него немного шпика для жирности.

Такое блюдо можно приготовить на любой праздник и подать в виде горячего. От таких потрясающих голубцов из пекинской капусты с фаршем никто не откажется, особенно дети. Время приготовления занимает всего около одного часа, поэтому можно готовить не только на праздники. Из нашего расчета получается около 15 штук, зависит все от размера. Иногда я делаю их с гарниром, если нужно накормить большое количество народу. Чаще всего для гарнира выбираю пюре или вермишель. Можно немного пофантазировать и приготовить их в духовке, будет совсем другой вкус.

Выход: 15 порций.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 129 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• пекинская капуста – 1 шт;
• рис – 1 упаковка (круглого);
• фарш куриный 1 кг;
• лавровый лист – 1 шт;
• соль по вкусу;
• лук – 3 шт;
• шпик для завтрака полбаночки;
• укроп по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для соуса:

• лук –1 шт;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• соль по вкусу;
• вода;
• мука – 1 столовая ложка;

Приготовление

1. Для начала нужно приготовить начинку. Готовый фарш я ещё раз перемалываю на мясорубке. Пропускаю туда же три головки очищенного лука. Отвариваю рис, добавляю к фаршу. Рис я предпочитаю покупать в пакетиках, его и варить быстрее и к кастрюле не прилипает. Шпик вынимаю из баночки и смешиваю с рисом и фаршем. Солим по вкусу и перемешиваем начинку, даем фаршу настояться.

2. Тем временем с капусты срезаем нижнюю часть, как на фото. Это нужно для того, чтобы листья хорошо отделялись друг от друга. Снимать листья нужно очень осторожно, потому что они очень хрупкие и рвутся. На каждом листе срезаем утолщения, пекинская капуста мягкая и не требует варки. Нужно только обдать листья кипятком. Для этого, я складываю подготовленные листья в кастрюлю и наливаю туда кипяток на пять минут. Нижние листья нужно доставать раньше, снизу они пропариваются раньше. Листья берите аккуратно, они очень мягкие и могут легко порваться.

3. Выкладываем на лист пару ложек начинки. Заворачиваем капустный лист, как конверт. С пекинской заворачивать немного сложнее, поэтому начинки нужно поменьше.

4. Обжариваем голубцы и складываем их в чистую кастрюлю.

5. Посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем лавровый лист для прочности.

6. Осталось приготовить подлив, мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем ложку муки и одну ложку томатной пасты. Заливаем соус водой, солим и переливаем в кастрюлю с голубцами. Можно добавить приправу по желанию, я иногда добавляю для вкуса. Это самый простой способ приготовления соуса. Любителям овощей, можно пережарить морковь в подлив.

7. Тушим голубцы из пекинской капусты с фаршем под крышкой 30 минут. Капуста после приготовления становится очень мягкой и почти незаметной. Подаем к столу со сметаной или майонезом. Ваши родные и близкие оценят такое вкусное блюдо и будут просить добавки.

Всем приятного аппетита!