Написать комментарий

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом - замечательное универсальное блюдо можно приготовить на обед в обычный день, а также оно нелишним будет и в праздничном меню.

Калорийность: 88 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 80 минут.

Выход: 15 порций.

Ингредиенты

  • кочан капусты - 1 шт;
  • фарш свиной - 500 г;
  • рис - ½ ст;
  • морковь - 1 шт. (крупная);
  • лук - 1 шт;
  • томатная паста - 1 ст. л. (с горкой);
  • томатный сок - 1 ст;
  • перец молотый;
  • соль;
  • масло растительное.

Продукты для голубцов

Приготовление

1. Капуста для голубцов должна быть с тонкими листьями, потому что толстые капустные листья даже после распаривания не такие эластичные, как тонкие. Однако даже тоненькие капустные листья необходимо распарить перед их использованием в приготовлении этого блюда. Существует несколько способов размягчения листьев капусты. Один из них – это частичное отваривание листьев непосредственно на кочане капусты. Для этого подбираем широкую кастрюлю, нагреваем в ней воду. Опускаем в кипяток кочан. Когда верхние листья на кочане достаточно прогреются, станут эластичными, отрезаем их от кочерыжки. Достаём эти капустные листья из воды, выкладываем в тарелку остывать. Потом отрезаем последующие размягчённые капустные листья. Так подготавливаем необходимое количество листьев. Оставшуюся капусту потом используем для приготовления других блюд (например, можно эту капусту потушить с овощами).

листья капусты

2. Пока в кипятке размягчаем капустные листья, ставим отваривать рис. Берём немного неполный стакан цельного риса (не сечку). Отвариваем в воде в соотношении 1:1. Когда рис впитает всю воду, отключаем огонь. Рис выкладываем в тарелку, чтобы он остыл перед тем, как его смешать с остальными ингредиентами.

рис

3. Домашние голубы получаются особенно вкусными из свиного фарша. Покупаем не очень жирный фарш.

свиной фарш

4. Смешиваем фарш с холодным отварным рисом.

Приготовление домашних голубцов

5. Готовим овощную заправку в начинку для голубцов. Пассеруем мелко шинкованный лучок.

жаренный лук

6. Морковку для подливки можно измельчить в кухонном комбайне или на обычной тёрке.

нашинкованная морковь

7. Далее пассеруем лучок вместе с морковкой. Именно пассеруем, так как сильно зажаривать овощи необязательно. Наша задача, чтобы овощи приобрели аппетитный запах.

жаренная морковь и лук

8. Готовые овощи снимаем с огня. Откладываем несколько ложек поджарки (мы её впоследствии добавим в подливку).

жаренная морковь и лук

9. Остальную поджарку высыпаем в мясной фарш для голубцов.

фарш для голубцов

10. Добавляем в подготавливаемую начинку для голубцов соль и перец.

приготовление голубцов

11. Теперь заворачиваем голубцы. На каждый отварной капустный листик накладываем полную 1 ст. л. начинки.

приготовление голубца

12. Сворачиваем теперь капустные листочки конвертиком.

сворачиваем голубец

13. Выкладываем капустные конвертики швами вниз.

сворачиваем голубец

14. Обжариваем заготовки на рафинированном подсолнечном масле. В поджаристой капустной оболочке наши голубцы станут особенно вкусными и ароматными.

Голубцы с мясом и рисом

15. Теперь берём отложенную поджарку, перекладываем ею слои голубцов в кастрюле.

Голубцы с мясом и рисом

16. Таким способом, плотненько выкладывая в кастрюлю голубцы, пересыпаем их морковкой с луком, пассерованные на растительном маслице.

Голубцы с мясом и рисом

17. Готовим заливку для голубцов. Берём домашний томатный сок. К нему добавляем томатную пасту по рецепту, разведённую водой до консистенции томатного сока.

томатный сок

18. Наливаем подливку в кастрюлю с голубцами, чтобы голубцы полностью скрылись под жидкостью. Тушим затем голубцы на медленном огне 40 мин. Отключаем огонь, даём постоять 5-10 мин.

Голубцы с мясом и рисом

19. Подаём голубцы горячими. При желании подаём к голубцам домашнюю сметану.

Голубцы с мясом и рисом

Готовьте домашние голубцы по нашему рецепту. Приятного аппетита.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!