Голубцы ленивые с капустой и фаршем

Голубцы ленивые с капустой и фаршем по внешнему виду похожи на крупные мясные котлеты, но вкус – как у самых настоящих классических голубцов из свиного фарша. Теперь можно не возиться с капустными листьями, выбирая самые подходящие для заворачивания фарша. Свежая капуста просто шинкуется, быстро тушится на сковороде и вмешивается в рисово-мясной фарш. В этом рецепте жирность свинины не будет помехой, напротив, она улучшит вкус блюда. Запекание голубцов сделает процесс еще более ленивым: все аккуратно складывают в форму, заливают соусом и поручают духовке позаботится о готовности блюда.

Время на приготовление: 100 минут.

Выход: 6 порций.

Калорийность: 183 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свинина – 400 г;
• рис пропаренный – 130 г;
• капуста – ¼ кочана;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• растительное масло – 60 мл;
• сметана 15-20 % - 2 ст. л;
• томатный соус – 150 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления ленивых голубцов с капустой и фаршем, отрезают четверть крупного кочана капусты. Для заливки используют томатный соус – он густой, ароматный, с явной остротой и привкусом болгарского перца. Если используется томатный сок, следует добавить четверть чайной ложки молотого черного перца и порезанную кубиками половинку стручка сладкого перца.

2. До мягкости отваривают пропаренный рис. Крупу можно варить в соленой воде или посолить по вкусу уже после отваривания.

3. Измельчают лук и морковь, высыпают на сковороду. Наливают растительное масло.

4. Овощи слегка обжаривают – до прозрачности лука.

5. Шинкуют капусту. Полоски должны быть тоньше и короче, чем при салатной нарезке.

6. Сковородку накрывают крышкой, овощи тушат на медленном огне в течение 8-10 минут. Воду в сковороду не наливают, для тушения хватает выделяющегося капустного сока. Горячую капусту солят по вкусу.

7. Свинину пробивают блендером на высокой скорости. Мясной фарш соединяют с рисом.

8. В миску с рисом и фаршем высыпают тушеную капусту, перемешивают.

9. Лепят очень крупные продолговатые ленивые голубцы. Они настолько большие, что хватает одного на порцию. Голубцы выкладывают в керамическую форму, плотно прижимая друг к дружке. При такой раскладке понадобится меньше томатной заливки.

10. Томатный соус смешивают с густой сметаной до однородности.

11. Голубцы поливают соусом.

12. Форму ставят на средний уровень духовки, устанавливают температуру 180 градусов. Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем запекают 50 минут.

13. Соус запечется на голубцах, образуя симпатичную оранжевую корочку. Голубцы подают горячими. При необходимости блюдо можно хранить в холодильнике два дня, но перед раскладыванием по тарелкам желательно разогреть голубцы, вернув им первозданный вкус.