1 Комментарий
Рулька в соевом соусе
Выбирая увесистую, массивную свиную рульку, помните, понадобится и габаритная емкость: кастрюля, казан или сотейник большого объема. Первым делом мясную заготовку отваривают в насыщенном душистыми специями и кореньями бульоне. Затем обжаривают и одновременно пропитывают соевым соусом — получают красивую, с аппетитным глянцем корочку.
Вкусная рулька годится как для горячей подачи с гарниром из картофеля, солений, квашеной капусты с клюквой, так и в холодной нарезке.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свиная рулька - 1000 г;
- соевый соус - 200 мл;
- сахар (или мед) - 30 г;
- растительное масло - 50 мл;
- морковь - 1 шт;
- перец чили - 1 шт;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- сельдерей - 1-2 стебля;
- зелень - 0,5 пучка;
- соль/ смесь перцев/пряные травы/лавровый лист - по вкусу.
Приготовление
- Закипятите порядка 5 л воды, опустите чистый полуфабрикат. Если необходимо, соберите образовавшуюся на поверхности пену.
- Следом загрузите все овощи-коренья-специи, в том числе и посолите. Бульон должен быть концентрированный, ароматный, пересоленый.
- Если свиная нога не вмещается полностью, каждые полчаса переворачивайте —покрывайте жидкостью все части поочередно. Постепенно мясо ужмется, вся рулька окажется в бульоне.
- Варите килограммовую ножку около трех часов. Прокалывайте, пробуйте на вкус и жесткость, следите за выпариванием влаги. После варки бульон из рульки процедите и используйте в других блюдах, замораживайте впрок.
- Смешайте соевый соус, сахар или мед и постное масло для жарки.
- Перенесите вареную рульку в просторную раскаленную сковороду, поливайте смесью на основе соевого соуса. Непрерывно следите за карамелизацией оболочки.
- Переворачивайте для равномерного румянца на все грани-бока.
Подавайте рульку в соевом соусе к столу — приятного аппетита.
