Menu

Рецепты вторых блюд из телятины

Телятина – диетический продукт, который в русской кулинарии стали использовать не так давно, по сравнению с Западной Европой, где мясо молодого теленка ценится уже несколько веков и блюда из него очень разнообразны. В бельгийской кухне вы найдете рецепты вторых блюд из телятины, приготовленной в пиве, а знаменитое итальянское оссобуко готовится в белом вине. Французские повара в первую очередь ответят, что можно приготовить на второе из телятины тонкие стейки и жареные эскалопы.

По сравнению с говядиной, телячье мясо более нежное и не такое сухое. Жира в нем значительно меньше, чем в других видах мяса, и даже меньше, чем в курятине.

Телятина содержит много железа, улучшающего кровообращение и состав крови, а также экстрактивные вещества, помогающие вырабатывать пищеварительные соки. Это единственный вид мяса, который допускается употреблять при атеросклерозе. Мясо теленка поможет восстановить энергетический баланс после спортивных тренировок и физической работы.

В этом разделе публикуются рецепты вторых блюд пошагово, так как вкусно приготовить телятину можно лишь с учетом всех особенностей готовки.

К мясу теленка применяются любые способы тепловой обработки. Лучшим способом считается запекание вырезки с предварительным маринованием. Для жарки, тушения хорошо подойдут грудинка, лопатка и тазобедренная часть туши.

Вкусовые качества телятины дополняют кисло-сладкие соусы и имбирь. Мясо телят будет хорошо сочетаться с курагой, кардамоном, изюмом, сладким перцем, черносливом, а если вы хотите удивить гостей чем-то особым, подайте мясо под шоколадным или клубничным соусом. Сочетаются с телячьим мясом все цитрусовые.

Гарниром может служить, отварной или запеченный картофель, картофельное пюре, капуста, морковь, рис.

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com