Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Домашние голубцы с мясом и рисом

Домашние голубцы с мясом и рисом

Это замечательное универсальное блюдо можно приготовить на обед в обычный день, а также оно нелишним будет и в праздничном меню.

Время: 1 ч 20 мин.

Выход: 15 шт.

 

Продукты

  • кочан капусты - 1 шт.;
  • фарш свиной - 500 г;
  • рис - ½ ст.;
  • морковь - 1 шт. (крупная);
  • лук - 1 шт.;
  • томатная паста - 1 ст. л. (с горкой);
  • томатный сок - 1 ст.;
  • перец молотый;
  • соль;
  • масло растительное.

Необходимые продукты.

Продукты для голубцов

 

Приготовление

Капуста для голубцов должна быть с тонкими листьями, потому что толстые капустные листья даже после распаривания не такие эластичные, как тонкие. Однако даже тоненькие капустные листья необходимо распарить перед их использованием в приготовлении этого блюда. Существует несколько способов размягчения листьев капусты. Один из них – это частичное отваривание листьев непосредственно на кочане капусты. Для этого подбираем широкую кастрюлю, нагреваем в ней воду. Опускаем в кипяток кочан. Когда верхние листья на кочане достаточно прогреются, станут эластичными, отрезаем их от кочерыжки. Достаём эти капустные листья из воды, выкладываем в тарелку остывать. Потом отрезаем последующие размягчённые капустные листья. Так подготавливаем необходимое количество листьев. Оставшуюся капусту потом используем для приготовления других блюд (например, можно эту капусту потушить с овощами).

Листы капусты

Пока в кипятке размягчаем капустные листья, ставим отваривать рис. Берём немного неполный стакан цельного риса (не сечку). Отвариваем в воде в соотношении 1:1. Когда рис впитает всю воду, отключаем огонь. Рис выкладываем в тарелку, чтобы он остыл перед тем, как его смешать с остальными ингредиентами.

Приготовление домашних голубцов

Домашние голубы получаются особенно вкусными из свиного фарша. Покупаем не очень жирный фарш.

Приготовление домашних голубцов

Смешиваем фарш с холодным отварным рисом.

Приготовление домашних голубцов

Готовим овощную заправку в начинку для голубцов. Пассеруем мелко шинкованный лучок.

Приготовление домашних голубцов

Морковку для подливки можно измельчить в кухонном комбайне или на обычной тёрке.

Приготовление домашних голубцов

Далее пассеруем лучок вместе с морковкой. Именно пассеруем, так как сильно зажаривать овощи необязательно. Наша задача, чтобы овощи приобрели аппетитный запах.

Приготовление домашних голубцов

Готовые овощи снимаем с огня. Откладываем несколько ложек поджарки (мы её впоследствии добавим в подливку).

Приготовление домашних голубцов

Остальную поджарку высыпаем в мясной фарш для голубцов.

Приготовление домашних голубцов

Добавляем в подготавливаемую начинку для голубцов соль и перец.

Приготовление домашних голубцов

Теперь заворачиваем голубцы. На каждый отварной капустный листик накладываем полную 1 ст. л. начинки.

Приготовление домашних голубцов

Сворачиваем теперь капустные листочки конвертиком.

Приготовление домашних голубцов

Выкладываем капустные конвертики швами вниз.

Приготовление домашних голубцов

Обжариваем заготовки на рафинированном подсолнечном масле. В поджаристой капустной оболочке наши голубцы станут особенно вкусными и ароматными.

Приготовление домашних голубцов

Теперь берём отложенную поджарку, перекладываем ею слои голубцов в кастрюле.

Приготовление домашних голубцов

Таким способом, плотненько выкладывая в кастрюлю голубцы, пересыпаем их морковкой с луком, пассерованные на растительном маслице.

Приготовление домашних голубцов

Готовим заливку для голубцов. Берём домашний томатный сок. К нему добавляем томатную пасту по рецепту, разведённую водой до консистенции томатного сока.

Приготовление домашних голубцов

Наливаем подливку в кастрюлю с голубцами, чтобы голубцы полностью скрылись под жидкостью. Тушим затем голубцы на медленном огне 40 мин. Отключаем огонь, даём постоять 5-10 мин.

Приготовление домашних голубцов

Подаём голубцы горячими. При желании подаём к голубцам домашнюю сметану.

Приготовление домашних голубцов

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com