Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатной подливке

Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатной подливке

Голубцы – традиционное мясное блюдо, которое любят практически все и готовят в каждой семье.

 

Продукты:

  • фарш свиной - 0,5 кг;
  • рис - 85 г;
  • лук - 150 г;
  • морковь - 150 г;
  • рафинированное масло - 4 ст. л.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • чеснок - 1 зубец;
  • томатный сок - 200 мл;
  • томатная паста - 1 ст. л.;
  • вода - 250 мл;
  • соль.

Время: 60 мин.

Выход: 6 порций.

 

Приготовление

Берём для голубцов свиной фарш. Можно накрутить самим из свинины средней жирности, а можно купить готовый фарш, если уверены в его качестве.

свиной фарш

Рис лучше взять с круглыми зёрнами. Промытый рис варим до полуготовности.

свиной фарш и рис

Нарубленный лук и измельчённую на тёрке морковь припускаем на растительном масле до их мягкости.

Нарубленный лук и измельчённую на тёрке морковь

Половину поджарки из лука и моркови отправляем к мясному фаршу с рисом, а остальные овощи пока оставляем на сковороде, прикрыв их крышкой. Эту часть поджарки добавим в подливку для голубцов.

готовим голубцы

Все ингредиенты начинки для голубцов солим, перчим и перемешиваем.

готовим голубцы

Теперь готовим капустные листья одним из способов. Вилок капусты не должен быть упругим, чтобы листья легко было снять с него. Можно снимать листья с сырого кочана капусты. Для этого надрезаем листья у кочерыжки, а затем, расшатывая лист и двигая его в противоположную от кочерыжки сторону, аккуратно снимаем его. Стараемся, чтобы лист не лопнул. Затем отвариваем листья до их эластичности. Удаляем с листьев утолщения.

готовим голубцы

Если всё же при всём старании не получается снять лист капусты с кочана целым, то опускаем кочан капусты с надрезанными у кочерыжки листьями в закипевшую воду на 3-4 мин. Переворачиваем в воде кочан капусты, чтобы его листья прогрелись со всех сторон. Размягчённые в горячей воде листья капусты легко отстают от кочана.

готовим голубцы

Подготовленный капустный лист располагаем на разделочной доске срезом к себе. Теперь у основания листа выкладываем ложку (с горкой) начинки.

готовим голубцы

Сворачиваем лист капусты с фаршем трубочкой, подгибая и пряча внутрь боковые края листа. В результате получается конвертик.

готовим голубцы

Свёрнутые голубцы обжариваем на рафинированном масле. Сразу выкладываем голубец так, чтобы свободный конец капустного листа в заготовке оказался внизу, а затем обжариваем голубец с другой стороны. Обжаренные голубцы пока откладываем, а сами занимаемся приготовлением подливки для них.

готовим голубцы

Берём 1 ст. л. с горкой томатной пасты, разводим её в 300 мл воды. Добавляем сюда 200 мл густого домашнего морса. Перемешав все составляющие соуса, солим и перчим его. Теперь пробуем соус на вкус. Если недостаточно соли, то добавляем ещё, а, если соус получился кислым, то добавляем ¼ ст. л. сахара.

Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатной подливке

Берём варочную посуду для голубцов: кастрюлю с толстым дном или казан. На дно выбранной посуды наливаем немного подливки. Затем плотно выкладываем первый ряд голубцов.

Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатной подливке

Сверху нижнего слоя голубцов вновь наливаем подливку. Далее выкладываем остальные голубцы. Стараемся их выложить ровненько и плотно друг к другу, заполняя все пустоты. Добавляем лавровый лист. Когда все голубцы окажутся в варочной посуде, выливаем на них оставшийся соус, чтобы он полностью закрыл все голубцы в ёмкости. Тушим голубцы при медленном кипении 40 мин. До конца варки минут за десять добавляем мелко нарубленный чеснок, посыпав им прямо сверху.

Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатной подливке

Готовым голубцам даём потомиться в кастрюле 15 мин, а затем раскладываем по тарелкам.

Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатной подливке

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com