Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Котлетки из свинины и говядины с жареным луком

Котлетки из свинины и говядины с жареным луком

Если вы не любите хлеб в котлетах – можно приготовить их другим способом. Для придания котлеткам мягкости и воздушности вместо размоченного хлеба в них добавляется много лука. Но не сырого, а хорошенько обжаренного на подсолнечном масле. Такой лук насыщает котлеты своим вкусом и делает их нежными и очень вкусными. В них хорошо ощущается мясо, а лук придает только аромат и вкус, ведь его кусочки почти незаметны.

Чтобы такие котлетки не вышли суховатыми - свинина для фарша должна быть средней или даже повышенной жирности. Если фарш нежирный – можно добавить туда небольшой кусочек перемолотого на мясорубке свиного сала.

 

Ингредиенты:

  • свиное мясо или готовый фарш – 600 г;
  • говядина (фарш говяжий) – 300 г;
  • чеснок;
  • яйцо – 1 шт;
  • лук сырой – 500 г;
  • молотый черный перец;
  • мускатный орех или кориандр;
  • лавровый лист;
  • масло подсолнечное для обжаривания;

Ингредиенты для приготовления котлет

Из этих продуктов получается около 15 котлеток среднего размера.

 

Приготовление

  • 1Лук порезать кубиками. Вначале может показаться, что его слишком много, но это не так – при обжаривании его масса значительно уменьшится.

Лук нарезанный

  • 2Хорошенько обжарить лук на подсолнечном масле до золотистого оттенка. В самом конце добавить перец и остальные специи (кроме лаврового листа) и обжарить их вместе с луком – при взаимодействии с подсолнечным маслом их аромат раскрывается лучше всего.

жаренный лук

  • 3Жареный лук перемолоть на мясорубке.

перекрученный жаренный лук

  • 4Если не использовать готовый фарш, а делать его самостоятельно, то желательно молоть его уже после лука. Он "подберет" за собой весь лук, которого обычно очень много остается внутри мясорубки. Затем смешать два вида фарша (свиной и говяжий), перемолотый лук, яйцо и посолить.

делаем котлеты

  • 5Если фарш крупного помола – можно дополнительно добавить в него 2-3 ст. л. манной крупы, чтобы котлетки не распадались при обжаривании. В фарш среднего помола добавлять манку необязательно.

фарш для котлет

  • 6Вылепить из фарша котлеты (лучше среднего размера).

Котлеты

  • 7Обжарить их с двух сторон, потом положить лавровый лист, долить воды (приблизительно 1/3) и протушить котлеты около 10 минут под крышкой на небольшом огне. Затем открыть крышку и выпарить остатки воды.

жарим котлеты

котлеты

Котлетки из свинины и говядины с жареным луком

Котлетки с жареным луком готовы. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com