vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Люля Кебаб приготовление на сковороде

Люля Кебаб приготовление на сковороде

Люля Кебаб – популярное мясное блюдо стран Кавказа, Средней Азии, а также Балкан. Как правило, кебаб готовятся из баранины и говядины (50/50). Также можно готовить только из баранины или только из говядины. И так, и так будет вкусно. Люля кебаб, в основном, готовят на мангале, но и в домашних условиях на сковороде или в духовке такая мясная закуска получится тоже, замечательной. Кебаб подаётся со свежими (на мангале) овощами, зеленью и маринованным луком.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления:

  • говядина – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт. (крупный) или 2 шт. (средних);
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • имбирь – ½ ч. л. (сухой) или 25 г. (свежий);
  • соль – 1,5-2 ч. л. или по вкусу;
  • перец чёрный – ½ ч. л;
  • перец чили (хлопья) – ¼ ч. л;
  • кориандр – 1-1 ½ ч. л;
  • сухой чеснок – 1-1 ½ ч. л.

Для гарнира:

  • помидоры черри – 6 шт.;
  • лук репчатый – по желанию;
  • лук красный – 1 шт.;
  • зелень кинзы – ½ пучка;
  • соль, сахар, сок лимона – по вкусу;
  • кетчуп.

 

Приготовление

  • 1Покупаем свежую говядину. Выбрать надо не постную часть, а с жирком. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие кусочки. Дальше мы будем мясо перемалывать в мясорубке.

нарезаем говядину - фото шаг 1

  • 2Очищаем лук и чеснок от шелухи.

Очищаем лук и чеснок от шелухи - фото шаг 2

  • 3Мясо перемалываем при помощи мясорубки с крупной сеткой.

Мясо перемалываем при помощи мясорубки с крупной сеткой - фото шаг 3

  • 4Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, и ещё дополнительно измельчаем ножом. Для кебаб лук пропускать в мясорубке не рекомендуется. Так лук добавит в фарш жидкость, и кебаб не будет держать форму, а нам это не надо.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком - фото шаг 4

  • 5Подготавливаем специи. Именно эти ароматные пряные травы превратят простую котлету в ароматное, всеми любимое, кавказское блюдо.

специи - фото шаг 5

  • 6Специи смешиваем в одной пиале. Чеснок измельчаем на мелкой тёрке.

Специи смешиваем в одной пиале - фото шаг 6

  • 7Специи и чеснок добавляем в фарш, хорошо его вымешиваем, чтобы пряные травы равномерно распределились по всему мясу.

Специи и чеснок добавляем в фарш - фото шаг 7

  • 8Следом в фарш отправляем измельчённый лук. Перемешиваем.

Следом в фарш отправляем измельчённый лук - фото шаг 8

  • 9Кебаб жарятся на шампурах и часто могут быть альтернативой шашлыку. Чтобы фарш крепко держался на шампуре, он должен быть вязким и отлично держать форму. Поэтому мясо необходимо очень хорошо вымешивать на протяжении четырёх-пяти минут. Когда в мясе появятся белковые нити, он готов.

фарш - фото шаг 9

  • 10Чтобы фарш стабилизировался его надо поставить в холодильник минимум на один час. Пищевой плёнкой накрываем фарш в контакт, чтобы он не заветривалось. Отправляем измельчённое мясо в холодильник.

Пищевой плёнкой накрываем фарш - фото шаг 10

  • 11Готовить люля кебаб мы будем в домашних условиях на сковороде, но подготовим их так, как будто кебаб были сняты с шампура. Кстати, из этого фарша закуску можно готовить и на природе, такой фарш отлично будет держаться на шампуре. Достаём фарш из холодильника, подготавливаем китайские палочки (палочки для суш), пиалу с водой.

фарш - фото шаг 11

  • 12Начинаем формировать кебаб. Руки смачиваем водой, также водой смачиваем китайскую палочку. Формируем котлету и облепливаем ею палочку.

Начинаем формировать кебаб - фото шаг 12

  • 13Фарш плотно прижимаем к палочке. Если мясо стало прилипать к рукам, смочите руки ещё раз в воде.

готовим люля-кебаб - фото шаг 13

  • 14Готовый кебаб снимаем с палочки. Продолжаем формировать, пока не закончится фарш.

готовим люля-кебаб - фото шаг 14

  • 15Подготавливаем сковороду с толстым дном, бабушкину чугунную, также отлично подойдёт сковорода-гриль. Наливаем немного растительного масла, при помощи силиконовой кисточки смазываем дно сковороды. Выкладываем заготовки кебаб на сковороду. Обжариваем со всех сторон, до румяности. Приблизительно это займёт минут семь-восемь. Главное, чтобы люля кебаб остались сочными внутри.

готовим люля-кебаб - фото шаг 15

  • 16Подготавливаем овощи к гарниру. Овощи также можно слегка обжарить на сковороде, как на гриле, или просто свежие подать к мясной закуске.

овощи - фото шаг 16

  • 17Отличным вариантом гарнира также может быть маринованный синий лук с добавлением кинзы.

гарнир - фото шаг 17

  • 18Очень тонко полукольцами нарезаем лук. Кинзу измельчаем мелко. Смешиваем в одной пиале. Добавляем соль, сахар, сок лимона по вкусу.

гарнир - фото шаг 18

  • 19Наши люля кебаб готовы. Ещё горячие подаём их к столу вместе с овощами, маринованным луком и кетчупом. К этой мясной закуске отлично подойдёт лаваш или чесночный хлеб.

Люля Кебаб

Попробуйте приготовить люля кебаб на обычной сковороде в домашних условиях, это отличный вариант насладится вкусным и ароматным мясом, как на пикнике.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com