Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Штрудли – сытные рулеты с гарниром

Штрудли – сытные рулеты с гарниром

Это блюдо часто готовят в Германии, а также на Урале, где есть поселения русских немцев.

Штрудли (штрули) – небольшие рулетики из пресного теста, иногда с различной начинкой. Их готовят и подают с тушёным картофелем, капустой. Если штрудли делают без мясной начинки (с сыром или зеленью), то мясо тушат в общем сотейнике, а сверху укладывают сами рулетики (штрудли).

Нельзя сказать, что штрудли готовятся быстро. Очень ароматное, сытное, с огромной гаммой вкусов блюдо подойдёт для воскресного обеда, когда вся семья в сборе, а у хозяйки достаточно времени для хлопот на кухне.

Кухня – немецкая, австрийская.

Калорийность 100 г блюда – 280 ккал.

Время на приготовление – 2 часа.

Выход – 4 порции.

 

Необходимые продукты:

Для штрудлей:

  • фарш свино-говяжий – 300 г;
  • небольшая репчатая луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • смесь молотых перцев – 1 чайная ложка;
  • пшеничная мука – 2 стакана (в том числе на подпыл);
  • холодная вода – 125 мл;
  • сырой яичный белок – ½ шт.;
  • соль – 1 щепотка.

Для гарнира:

  • картофель сырой – 5 шт.;
  • капуста свежая или квашеная – 250-300 г;
  • подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки;
  • средняя репчатая луковица – 1 шт.;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • набор специй для овощей – 1 чайная ложка;
  • приправа «10 овощей» - ½ столовой ложки;
  • соль поваренная – 2 щепотки;
  • зелень – по вкусу.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1Вначале приготовьте тесто для штрудлей, чтобы дать ему созреть. Такое тесто можно заготовить впрок (заморозить), а затем использовать по необходимости. В глубокую посуду всыпьте большую часть муки, влейте воду, добавьте яичный белок и посолите. Сделайте предварительный замес теста, постепенно подсыпая муку.

тесто для штрудлей

  • 2Получившийся ком теста выложите на посыпанный мукой стол. Вымешивайте в течение 10 минут, периодически разрезая его ножом и соединяя наружными сторонами. Муку подсыпайте по необходимости. Тесто в процессе замеса перестанет липнуть к рукам и станет плотным и эластичным. Поместите его в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа.

тесто для штрудлей

  • 3Тем временем подготовьте овощи. Нарежьте некрупными ломтиками луковицу, морковь измельчите на тёрке.

Нарежьте некрупными ломтиками луковицу, морковь измельчите на тёрке

  • 4Квашеную капусту промойте от излишней соли. Если используете свежую капусту – нашинкуйте её тонкой соломкой, посолите или залейте рассолом (из консервов). Обомните капусту руками, чтобы ускорить процесс просаливания, дайте настояться, пока тушатся овощи.

Квашеная капуста

  • 5В глубоком сотейнике прогрейте растительное масло, обжарьте лук, затем добавьте морковь, продолжайте жарить до мягкости.

прогрейте растительное масло, обжарьте лук, затем добавьте морковь, продолжайте жарить до мягкости

  • 6Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Поместите к обжаренным овощам, посолите по своему вкусу, посыпьте специями и перемешайте.

Картофель очистите, нарежьте средними кубиками

Поместите к обжаренным овощам, посолите по своему вкусу, посыпьте специями и перемешайте

  • 7Дайте картофелю слегка прогреться в растительном масле, залейте горячей водой, чтобы покрыть содержимое сотейника на 1/3. Тушите под закрытой крышкой до полуготовности.

Дайте картофелю слегка прогреться в растительном масле, залейте горячей водой

  • 8В мясной фарш добавьте специи, соль и измельчённый репчатый лук (для кашеобразной консистенции можете пробить ломтики лука погружным блендером).

В мясной фарш добавьте специи, соль и измельчённый репчатый лук

измельчённый репчатый лук

  • 9Подготовленное тесто раскатайте в пласт 30х40 см (толщиной примерно 1 мм).

Подготовленное тесто раскатайте в пласт 30х40 см (толщиной примерно 1 мм).

  • 10Тонким слоем нанесите фарш на тесто при помощи лопаточки или ложки. Сверните плотным рулетом, край аккуратно защепите.

Тонким слоем нанесите фарш на тесто при помощи лопаточки или ложки

Сверните плотным рулетом, край аккуратно защепите

  • 11Нарежьте рулет поперечными дольками шириной 2-3 см. низ каждой дольки посыпьте мукой. Установите полученные штрудли на разделочную доску и отправьте в морозильную камеру на время, пока готовятся овощи.

Нарежьте рулет поперечными дольками шириной 2-3 см

  • 12К картофелю присоедините капусту, перемешайте, тушите на умеренном огне 5-10 минут.

К картофелю присоедините капусту, перемешайте, тушите на умеренном огне 5-10 минут

  • 13Выложите штрудли сверху тушёных овощей. Долейте в сотейник воду, чтобы его содержимое практически покрылось жидкостью. Доведите блюдо до готовности под закрытой крышкой (10-15 минут, чтобы фарш и тесто не были сырыми).

Выложите штрудли сверху тушёных овощей

  • 14Посыпьте блюдо измельчённой зеленью и подавайте на стол.

Штрудли

Штрудли

Штрудли

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com