Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Телятина, тушеная в йогурте

Телятина, тушеная в йогурте

Тушеное мясо перенимает вкус всех продуктов, которые одновременно с ним оказались в сковородке. Натуральный йогурт создает умерен кислую среду, размягчающую мясные волокна. Когда телятина и овощи тушатся в йогурте, в сковородке появляется вкусная и не особо жирная подливка. Чтобы мясо не воспринималось в качестве диетического, добавляют пряные приправы и кусочки сушеного перца чили. Острота приправ не уничтожит мягкий вкус йогуртовой заправки, а только слегка откорректирует его. Маринованные оливки – оригинальный акцент, придающий блюду своеобразную индивидуальность.

 

Продукты:

  • телятина – 500-600 г;
  • йогурт натуральный – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливки маринованные – 60 г;
  • подсолнечное мало – 60 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • сушеный перец чили – ¼ ч. л.;
  • вода – 200-250 мл.

Ингредиенты

 

Последовательность приготовления:

  • 1Тушеная в йогурте телятина – мягкое ароматное мясо. Для тушения выбирают кусочек филе без жира и пленок.
  • 2Мясо нарезают небольшими кусочками, кладут на сковородку с нагретым растительным маслом.

Мясо нарезают небольшими кусочками, кладут на сковородку с нагретым растительным маслом

  • 3Телятину обжаривают на среднем огне в течение 12-15 минут. Зажаристая корочка не нужна, достаточно дождаться изменения цвета мясных кусочков.

Телятину обжаривают на среднем огне в течение 12-15 минут. Зажаристая корочка не нужна, достаточно дождаться изменения цвета мясных кусочков

  • 4Морковь и лук нарезают кубиками, высыпают нарезку в сковородку с горячим мясом, перемешивают.

Морковь и лук нарезают кубиками, высыпают нарезку в сковородку с горячим мясом, перемешивают.

  • 5Телятину и овощи жарят 5-6 минут, не накрывая крышкой сковородку.

Телятину и овощи жарят 5-6 минут, не накрывая крышкой сковородку.

  • 6Поливают телятину натуральным йогуртом.

Поливают телятину натуральным йогуртом.

  • 7Посыпают мясо солью, перцем чили и прованскими травами.

Посыпают мясо солью, перцем чили и прованскими травами.

  • 8Перемешивают содержимое сковородки.

Перемешивают содержимое сковородки.

  • 9Если тушить мясо в неразбавленном йогурте, подливка получится кисловатой и слишком густой. Чтобы получить приятный вкус и хорошую по качеству подливку, йогурт смешивают с водой. Добавляют обычную холодную воду, мясо и овощи перемешивают еще раз. Сковородку ставят на средний огонь. Когда йогуртовая заправка закипит, огонь уменьшают, сковородку накрывают. Телятину тушат в йогурте в течение 40-50 минут.

Телятина, тушеная в йогурте

  • 10Мясо считается готовым, когда кусочек разделяется на волокна при нажатии на него вилкой. Телятину и йогуртовую подливку перекладывают на тарелку, посыпают колечками оливок. Тушеная телятина сочетается с любыми маринованными овощами, но оливки создадут особый нетривиальный вкус.
  • 11Хорошим дополнением для тушеной телятины будут какие-нибудь мучные изделия. Например, кусочки мяса и подливу можно поместить в кармашки свежеиспеченной питы. Кусочки мяса с оливками заворачивают в тонкие пшеничные блинчики, такая начинка будет вкуснее, чем привычный молотый фарш.
  • 12Не исключаются и простые гарниры для тушеной в йогурте телятины, подойдут любые виды пасты из твердых пород пшеницы.

Телятина, тушеная в йогурте

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com