Блюда из овощей

Замороженные голубцы – отличная заготовка, которая экономит часы на кухне: не нужно варить капусту, заворачивать начинку и возиться с фаршем. Достаточно достать голубцы из морозилки и сразу отправить готовиться – размораживать заранее не нужно.

Самые популярные способы – в кастрюле и в духовке. В кастрюле голубцы тушатся в томатно-сметанном соусе 30-40 минут на медленном огне. В духовке при 180°C они запекаются 50-60 минут и получаются с аппетитной корочкой. В статье покажем оба способа пошагово, дадим точное время для каждого варианта и расскажем, какой соус лучше подходит для замороженных голубцов.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления – острая ароматная закуска, которая готовится за 12 часов и съедается ещё быстрее. Это отличный вариант, когда хочется баклажанов, но нет времени и желания возиться с длительным маринованием на зиму. Баклажаны нарезаю кубиками или брусочками, бланширую 5-7 минут в кипятке, перекладываю в миску с маринадом из растительного масла, уксуса, соевого соуса, измельчённого чеснока, кинзы, петрушки и острого перца. Перемешиваю, накрываю крышкой и убираю в холодильник на ночь. Утром закуска уже полностью готова, ароматная и невероятно вкусная. Расскажу пропорции на 1 кг баклажанов и как регулировать остроту по вкусу.

Грузинская кухня славится своими, на первый взгляд, простыми, но, в то же время, необыкновенно аппетитными блюдами и одно из них – лобио из стручковой фасоли.

Хашбраун (hash browns) – американские картофельные драники, классическое блюдо для завтрака в США, которое подают во всех закусочных и кафе. От обычных русских драников они отличаются техникой приготовления: тёртый картофель не смешивается с яйцом и мукой, а просто тщательно отжимается от лишней влаги и крахмала, солится и обжаривается на сковороде в виде толстых лепёшек или одного большого «коврика». Получается хрустящая золотистая корочка снаружи и нежная картофельная мякоть внутри. Подают хашбраун с яичницей, беконом, кетчупом или сметаной. Это идеальный сытный завтрак, который готовится за 15 минут. Расскажу пропорции на 4 порции и как добиться идеальной хрустящей корочки.

Брокколи в кляре на сковороде – оригинальный и неожиданно вкусный способ приготовить полезный овощ так, чтобы его с удовольствием ели даже те, кто обычно к брокколи равнодушен. Хрустящий золотистый кляр снаружи и нежные соцветия внутри – контраст, который превращает обычную капусту в полноценную закуску или гарнир. Сначала разбираю брокколи на соцветия и бланширую в подсоленной воде 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими, но сохранили цвет. Кляр готовлю простой – мука, яйца, молоко, соль и специи, до консистенции густой сметаны. Каждое соцветие обмакиваю в кляр и обжариваю в горячем масле до золотистой корочки. Расскажу пропорции на 1 кочан брокколи и как сделать кляр пышным.

Для летнего перекуса как нельзя лучше подойдет пицца из кабачков в духовке. Овощное тесто, состоящее практически из одного кабачка, чудесным образом замещает обычную мучную подложку из дрожжевого теста.

Будьте готовы насладиться сочными кусочками капусты, пропитанными пряностями и нежными сосисками, которые наверняка понравятся всем членам вашей семьи. Не забудьте приготовить больше, потому что это блюдо быстро исчезнет со стола. Наслаждайтесь вкусом и уютной атмосферой, которые принесет вам тушеная капуста с сосисками на сковороде.

Приятные на вкус и легкоусвояемые оладьи из цветной капусты внесут разнообразие в список вкуснейших овощных рецептов.

Для легкого диетического гарнира или холодной овощной закуски идеально подойдут кабачки тушеные в сметане. Для блюда не нужно много ингредиентов - этот овощ хорош сам по себе, а вот сметанная заправка с чесночком и немного моркови создадут пикантную вкусовую изюминку и визуально сделают кабачки более яркими.

Запечённые в духовке овощи на противне – универсальный гарнир, постное блюдо или основа для салатов и боулов, который готовится за 40 минут практически без вашего участия. Подходят почти любые овощи: молодой картофель, морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры черри, цветная капуста, брокколи, лук и чеснок. Главное – нарезать их примерно одного размера, чтобы пропеклись равномерно. Сбрызгиваю овощи оливковым маслом, посыпаю солью, паприкой, прованскими травами и сухим чесноком, перемешиваю руками и распределяю в один слой на противне. Запекаю при 200°C около 30-35 минут, перемешав один раз. Расскажу пропорции и секреты идеального результата.