Написать комментарий

Баклажаны «Пармиджано»

Баклажаны «Пармиджано»

Яркая сочная закуска, баклажаны «Пармиджано», - это настоящее итальянское лето в тарелке. Не смотря на то, что в состав не входит ни кусочка мяса, вкус этой запеканки напоминает мясное рагу с большим количеством 2-х видов сыра - твердого пармезана и тягучей мягкой моцареллы. Томатно-чесночный соус увлажняет слои, придавая им особую изысканность.

Время на приготовление: 40 минут.

Выход: 2 порции.

Калорийность: 126 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

  • большой баклажан - 1 шт. (300 г);
  • моцарелла - 170 г;
  • пармезан - 100 г;
  • оливковое масло для обжаривания - 35 мл;
  • спелые помидоры - 400 г;
  • чеснок - 4-5 зубков;
  • зеленый базилик (свежий или сушеный) - несколько листиков.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты для приготовления баклажанов «Пармиджано».

ингредиенты для приготовления баклажанов пармиджано - фото шаг 1

2. Срезав неширокие кончики на торцах баклажана, нарезать его кружочками по 1,5 см.

нарезанные баклажаны - фото шаг 2

3. Щедро посыпать их крупной солью, перемешать и оставить на 10 мин. для выделения горечи в виде темной жидкости.

нарезанные баклажаны с солью - фото шаг 3

4. Тем временем сделать перпендикулярные надрезы на верхушках помидоров. Закипятить воду.

томаты надрезанные крест-накрест - фото шаг 4

5. Залить ею томаты и оставить так на несколько минут.

томаты в кипятке- фото шаг 5

6. Теперь тончайшая кожица легко снимется.

снимаем кожу с томата - фото шаг 6

7. Перебить эти "голые" помидоры блендером - можно оставить немного мелких кусочков целыми.

томат в блендере - фото шаг 7

8. Нарубить чеснок.

нарезанный чеснок - фото шаг 8

9. Пармезан мелко натереть.

тертый пармезан - фото шаг 9

10. Моцареллу нарезать пластинками.

нарезанная моцарелла - фото шаг 10

11. В сотейнике с горячим маслом прогреть чесночок до появления запаха.

жареный чеснок - фото шаг 11

12. Перелить сюда томатное пюре, добавить листики базилика.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 12

13. Уваривать массу полчаса, затем посолить.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 13

14. Когда баклажаны станут влажными и выделят сок, промакнуть их салфеткой.

баклажаны нарезанные на салфетке - фото шаг 14

15. Затем обжарить в оливковом масле до заметного румянца с 2-х сторон.

жареные баклажаны - фото шаг 15

16. Со сковороды выкладывать кружочки на салфетку, которая впитает поверхностный жир.

жареные баклажаны - фото шаг 16

17. Теперь можно собирать блюдо в жаропрочную форму, дно которой смазать небольшим количеством томатного соуса.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 17

18. Выложить внахлест баклажаны.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 18

19. Промазать их пюреобразным томатом.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 19

20. Сверху разложить пластины моцареллы.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 20

21. Засыпать все пармезаном.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 21

22. Повторить слои, начиная с баклажанов.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 22

23. Добавить соус.

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 23

24. И 2 вида сыра (пармезан должен оказаться сверху).

приготовление баклажанов «Пармиджано» - фото шаг 24

25. При 180 градусах запекать блюдо 20 мин.

Баклажаны «Пармиджано»

26. В этот период кухня наполняется чудесным ароматом овощей и базилика. Оба вида сыра плавятся по-особому, пронизывая своими горячими нитями баклажаны «Пармиджано» на всех уровнях. Самое время подать закуску, пока она горячая. Попробуйте, приятного аппетита!

Баклажаны «Пармиджано»

Баклажаны «Пармиджано»

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!