Кабачки под молочным соусом бешамель

Ещё один рецепт из молодых кабачков, которые получаются очень нежными.

Приятный сливочный аромат придаёт блюду молочный соус бешамель с прованскими травами и лёгкой остринкой. Он подойдёт к мясу или рыбе, приготовленным любым способом.

Даже те, кто не любит кабачки будут удивлены их приятным вкусом.

Блюдо готовится быстро и замечательно сочетается со всевозможными крупами, картофелем и макаронными изделиями.

Уменьшив количество соли и специй кабачки под молочным соусом могут пополнить низкокалорийное или диетическое меню.

 

Ингредиенты

Для соуса бешамель:

• • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка с небольшой горочкой;
  • молоко – 350-400 мл;
  • репчатая луковица - 1/6 шт;
  • гвоздика – 2-3 звёздочки;
  • прованские травы – 0,5 чайной ложки;
  • молотые перцы – ¼ чайной ложки;
  • горчица столовая (по желанию) – 1/3 чайной ложки;
  • соль – 1-2 щепотки;
  • сахар – 1-2 щепотки.

Для блюда:

• • кабачки – 1-2 шт. (350 г);
  • средняя морковь – 0,5 шт;
  • крупная луковица – 0,5 шт;
  • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • соль и специи – по вкусу;
  • зелень для украшения (петрушка, базилик) – 2-3 веточки.

 

Приготовление

1. Вначале приготовьте молочный соус. Растопите на сковороде или в сотейнике сливочное масло, добавьте муку. При постоянном помешивании доведите массу до кремового цвета. Аккуратно влейте молоко, активно разбивая венчиком комочки. Дайте соусу закипеть, поместите в него репчатую луковицу, гвоздику, специи. Посолите, добавьте сахар, горчицу (по желанию), томите на малом огне 2 минуты. Если соус густоват, влейте немного молока и вновь закипятите.

2. Немного остудите готовый соус, протрите при помощи сита, чтобы масса стала однородной.

3. Приготовьте овощи. Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинами колец.

4. В глубокой сковороде или сотейнике смешайте сливочное и растительное масло. Спассеруйте лук до прозрачности.

5. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на тёрке.

6. Присоедините морковь к луку, дайте овощам слегка обжариться на умеренном огне.

7. Кабачки для блюда нарежьте ломтиками по своему вкусу (кружочки, половинки или четвертинки колечек). Можете нарезать тонкой стружкой при помощи «экономки» для овощей или ножом.

8. Когда лук с морковью станут мягкими, добавьте в сотейник кабачки, перемешайте овощи. Жарьте примерно 4-5 минут, пока масса не осядет и не станет мягкой, затем посолите овощи.

9. Залейте овощи молочным соусом, аккуратно перемешайте, томите 3-5 минут. Попробуйте блюдо на вкус, по необходимости добавьте соль и специи.

10. Подавайте кабачки на стол, как основное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Нежные овощи под молочным соусом станут прекрасным дополнением к спагетти или отварному картофелю.

Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления