Кабачки под молочным соусом бешамель

Ещё один рецепт из молодых кабачков, которые получаются очень нежными.

Приятный сливочный аромат придаёт блюду молочный соус бешамель с прованскими травами и лёгкой остринкой. Он подойдёт к мясу или рыбе, приготовленным любым способом.

Даже те, кто не любит кабачки будут удивлены их приятным вкусом.

Блюдо готовится быстро и замечательно сочетается со всевозможными крупами, картофелем и макаронными изделиями.

Уменьшив количество соли и специй кабачки под молочным соусом могут пополнить низкокалорийное или диетическое меню.

Необходимые продукты:

Для соуса бешамель:

• • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка с небольшой горочкой;
  • молоко – 350-400 мл;
  • репчатая луковица - 1/6 шт.;
  • гвоздика – 2-3 звёздочки;
  • прованские травы – 0,5 чайной ложки;
  • молотые перцы – ¼ чайной ложки;
  • горчица столовая (по желанию) – 1/3 чайной ложки;
  • соль – 1-2 щепотки;
  • сахар – 1-2 щепотки.

Для блюда:

• • кабачки – 1-2 шт. (350 г);
  • средняя морковь – 0,5 шт.;
  • крупная луковица – 0,5 шт.;
  • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • соль и специи – по вкусу;
  • зелень для украшения (петрушка, базилик) – 2-3 веточки.

Порядок и способ приготовления:

• 1Вначале приготовьте молочный соус. Растопите на сковороде или в сотейнике сливочное масло, добавьте муку. При постоянном помешивании доведите массу до кремового цвета. Аккуратно влейте молоко, активно разбивая венчиком комочки. Дайте соусу закипеть, поместите в него репчатую луковицу, гвоздику, специи. Посолите, добавьте сахар, горчицу (по желанию), томите на малом огне 2 минуты. Если соус густоват, влейте немного молока и вновь закипятите.

• 2Немного остудите готовый соус, протрите при помощи сита, чтобы масса стала однородной.

• 3Приготовьте овощи. Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинами колец.

• 4В глубокой сковороде или сотейнике смешайте сливочное и растительное масло. Спассеруйте лук до прозрачности.

• 5Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на тёрке.

• 6Присоедините морковь к луку, дайте овощам слегка обжариться на умеренном огне.

• 7Кабачки для блюда нарежьте ломтиками по своему вкусу (кружочки, половинки или четвертинки колечек). Можете нарезать тонкой стружкой при помощи «экономки» для овощей или ножом.

• 8Когда лук с морковью станут мягкими, добавьте в сотейник кабачки, перемешайте овощи. Жарьте примерно 4-5 минут, пока масса не осядет и не станет мягкой, затем посолите овощи.

• 9Залейте овощи молочным соусом, аккуратно перемешайте, томите 3-5 минут. Попробуйте блюдо на вкус, по необходимости добавьте соль и специи.

• 10Подавайте кабачки на стол, как основное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Нежные овощи под молочным соусом станут прекрасным дополнением к спагетти или отварному картофелю.

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий