Кабачки под молочным соусом бешамель
Ещё один рецепт из молодых кабачков, которые получаются очень нежными.
Приятный сливочный аромат придаёт блюду молочный соус бешамель с прованскими травами и лёгкой остринкой. Он подойдёт к мясу или рыбе, приготовленным любым способом.
Даже те, кто не любит кабачки будут удивлены их приятным вкусом.
Блюдо готовится быстро и замечательно сочетается со всевозможными крупами, картофелем и макаронными изделиями.
Уменьшив количество соли и специй кабачки под молочным соусом могут пополнить низкокалорийное или диетическое меню.
Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход
Необходимые продукты:
Для соуса бешамель:
- масло сливочное – 2 столовые ложки;
- мука пшеничная – 1 столовая ложка с небольшой горочкой;
- молоко – 350-400 мл;
- репчатая луковица - 1/6 шт.;
- гвоздика – 2-3 звёздочки;
- прованские травы – 0,5 чайной ложки;
- молотые перцы – ¼ чайной ложки;
- горчица столовая (по желанию) – 1/3 чайной ложки;
- соль – 1-2 щепотки;
- сахар – 1-2 щепотки.
Для блюда:
- кабачки – 1-2 шт. (350 г);
- средняя морковь – 0,5 шт.;
- крупная луковица – 0,5 шт.;
- масло сливочное – 2 столовые ложки;
- масло растительное – 1 столовая ложка;
- соль и специи – по вкусу;
- зелень для украшения (петрушка, базилик) – 2-3 веточки.
Порядок и способ приготовления:
- 1Вначале приготовьте молочный соус. Растопите на сковороде или в сотейнике сливочное масло, добавьте муку. При постоянном помешивании доведите массу до кремового цвета. Аккуратно влейте молоко, активно разбивая венчиком комочки. Дайте соусу закипеть, поместите в него репчатую луковицу, гвоздику, специи. Посолите, добавьте сахар, горчицу (по желанию), томите на малом огне 2 минуты. Если соус густоват, влейте немного молока и вновь закипятите.
- 2Немного остудите готовый соус, протрите при помощи сита, чтобы масса стала однородной.
- 3Приготовьте овощи. Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинами колец.
- 4В глубокой сковороде или сотейнике смешайте сливочное и растительное масло. Спассеруйте лук до прозрачности.
- 5Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на тёрке.
- 6Присоедините морковь к луку, дайте овощам слегка обжариться на умеренном огне.
- 7Кабачки для блюда нарежьте ломтиками по своему вкусу (кружочки, половинки или четвертинки колечек). Можете нарезать тонкой стружкой при помощи «экономки» для овощей или ножом.
- 8Когда лук с морковью станут мягкими, добавьте в сотейник кабачки, перемешайте овощи. Жарьте примерно 4-5 минут, пока масса не осядет и не станет мягкой, затем посолите овощи.
- 9Залейте овощи молочным соусом, аккуратно перемешайте, томите 3-5 минут. Попробуйте блюдо на вкус, по необходимости добавьте соль и специи.
- 10Подавайте кабачки на стол, как основное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Нежные овощи под молочным соусом станут прекрасным дополнением к спагетти или отварному картофелю.
Приятного вам аппетита!
