Кабачки под молочным соусом бешамель

Ещё один рецепт из молодых кабачков, которые получаются очень нежными.

Приятный сливочный аромат придаёт блюду молочный соус бешамель с прованскими травами и лёгкой остринкой. Он подойдёт к мясу или рыбе, приготовленным любым способом.

Даже те, кто не любит кабачки будут удивлены их приятным вкусом.

Блюдо готовится быстро и замечательно сочетается со всевозможными крупами, картофелем и макаронными изделиями.

Уменьшив количество соли и специй кабачки под молочным соусом могут пополнить низкокалорийное или диетическое меню.

Калорийность в 100 граммах блюда

Время на приготовление

Выход

Необходимые продукты:

Для соуса бешамель:

- масло сливочное – 2 столовые ложки;
- мука пшеничная – 1 столовая ложка с небольшой горочкой;
- молоко – 350-400 мл;
- репчатая луковица - 1/6 шт.;
- гвоздика – 2-3 звёздочки;
- прованские травы – 0,5 чайной ложки;
- молотые перцы – ¼ чайной ложки;
- горчица столовая (по желанию) – 1/3 чайной ложки;
- соль – 1-2 щепотки;
- сахар – 1-2 щепотки.

Для блюда:

- кабачки – 1-2 шт. (350 г);
- средняя морковь – 0,5 шт.;
- крупная луковица – 0,5 шт.;
- масло сливочное – 2 столовые ложки;
- масло растительное – 1 столовая ложка;
- соль и специи – по вкусу;
- зелень для украшения (петрушка, базилик) – 2-3 веточки.

Порядок и способ приготовления:

1Вначале приготовьте молочный соус. Растопите на сковороде или в сотейнике сливочное масло, добавьте муку. При постоянном помешивании доведите массу до кремового цвета. Аккуратно влейте молоко, активно разбивая венчиком комочки. Дайте соусу закипеть, поместите в него репчатую луковицу, гвоздику, специи. Посолите, добавьте сахар, горчицу (по желанию), томите на малом огне 2 минуты. Если соус густоват, влейте немного молока и вновь закипятите.

2Немного остудите готовый соус, протрите при помощи сита, чтобы масса стала однородной.

3Приготовьте овощи. Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинами колец.

4В глубокой сковороде или сотейнике смешайте сливочное и растительное масло. Спассеруйте лук до прозрачности.

5Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на тёрке.

6Присоедините морковь к луку, дайте овощам слегка обжариться на умеренном огне.

7Кабачки для блюда нарежьте ломтиками по своему вкусу (кружочки, половинки или четвертинки колечек). Можете нарезать тонкой стружкой при помощи «экономки» для овощей или ножом.

8Когда лук с морковью станут мягкими, добавьте в сотейник кабачки, перемешайте овощи. Жарьте примерно 4-5 минут, пока масса не осядет и не станет мягкой, затем посолите овощи.

9Залейте овощи молочным соусом, аккуратно перемешайте, томите 3-5 минут. Попробуйте блюдо на вкус, по необходимости добавьте соль и специи.

10Подавайте кабачки на стол, как основное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Нежные овощи под молочным соусом станут прекрасным дополнением к спагетти или отварному картофелю.