Капоната по-сицилийски

Капоната по-сицилийски

Эта удивительная по своим вкусовыми ощущениями капоната по-сицилийски, конечно же, не могла не родиться в Италии, так богатой урожаями овощей и кулинарными традициями. Кисло-пряный вкус баклажанов, похрустывающая свежесть сельдерея, бодрящая кислинка жирных оливок - все это сплелось воедино, создав неповторимую игру вкуса.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • зеленые оливки (если с косточкой, то их нужно удалить) - 50 г;
  • болгарский грунтовой перец - 350 г;
  • лук столовый - 130 г;
  • стебли сельдерея - 100 г;
  • баклажаны - 450 г;
  • перец чили - кусочек по желанию;
  • винный уксус - 20 г;
  • помидоры - 320 г;
  • чеснок - 2 зубка;
  • сухой базилик - крупная щепоть;
  • сахар белый - 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец - по желанию;
  • постное масло для жарки.
[/list]

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для капонаты по-сицилийски.

ингредиенты для капонаты по-сицилийски - фото шаг 1

2. Срезать хвостик и носик у баклажана. Нарезать его поперек по 1,5 см, а затем кружочки - еще пополам.

нарезанные баклажаны - фото шаг 2

3. В литре воды размешать большую ложку каменной соли. Замочить там подготовленную нарезку.

баклажаны в соленой воде - фото шаг 3

4. Чтобы баклажаны были все погружены в солевой раствор, накрыть их сверху блюдцем.

баклажаны в соленой воде - фото шаг 4

5. Тем временем крупно нарезать перец.

нарезанный перец - фото шаг 5

6. Стебли сельдерея нарезать колечками.

нарезанный сельдерей - фото шаг 6

7. Луковицу (можно взять любую, в т.ч. и сладкую сиреневую) нашинковать тонкими перьями.

нарезанный лук - фото шаг 7

8. Чеснок довольно крупно порубить в отличие от перца чили, который нужно хорошо измельчить.

нарезанный чили и чеснок - фото шаг 8

9. Пока будет проделана эта работа, пройдет минут 15, после чего можно вынуть баклажаны, отжать их и промакнуть салфеткой. Теперь кусочки, кроме горечи, избавились от способности впитывать слишком много жира.

нарезанные баклажаны - фото шаг 9

10. Обжарить их в масле до корочки, подернутой румянцем.

жаренные баклажаны - фото шаг 10

11. Забрать баклажаны со сковороды сначала на бумажную салфетку - пусть она впитает в себя поверхностный жир.

жаренные баклажаны - фото шаг 11

12. Теперь обжарить до появления легкого запаха лук и чеснок.

жареный лук - фото шаг 12

13. Сюда же загрузить сельдерей - на среднем огне продержать его минуты 3-4.

жаренный лук с сельдереем - фото шаг 13

14. Добавить перец.

приготовление капонаты по-сицилийски - фото шаг 14

15. И сразу же - жгучий перчик чили. Обжаривать все составляющие при периодическом перемешивании 5-7 мин.

приготовление капонаты по-сицилийски - фото шаг 15

16. Помидорчики, не снимая кожицы, нарезать довольно крупно.

нарезанные помидоры - фото шаг 16

17. Загрузить их в общую сковороду.

приготовление капонаты по-сицилийски - фото шаг 17

18. Обжарить все минут 5. На этом этапе посолить и смягчить кислинку томатов сахаром.

приготовление капонаты по-сицилийски - фото шаг 18

19. Добавить сушеный базилик.

приготовление капонаты по-сицилийски - фото шаг 19

20. Переложить в сковороду баклажаны. Немного прогреть их с остальными овощами.

приготовление капонаты по-сицилийски - фото шаг 20

21. Всыпать оливки.

приготовление капонаты по-сицилийски - фото шаг 21

22. Добавить уксус, перемешать. Через 2-3 мин. огонь отключить.

Капоната по-сицилийски

И вот, уже готовая капоната по-сицилийски красуется на столе. Подать ее можно в виде гарнира или закуски как в горячем, так и в охлажденном виде. Кажется, на сковороде тушился всем знакомый набор продуктов, но с некоторыми дополнениями. В результате - вкус совершенно иной, необычный и очень вкусный, попробуйте!

Капоната по-сицилийски