Соте из баклажанов на сковороде

Соте из баклажанов на сковороде – вкусная и ароматная овощная закуска, которая прекрасно подойдет в качестве дополнения к любому мясному блюду. Соте – это способ приготовления овощей, при котором они предварительно обжариваются по отдельности, а затем вместе доводятся до готовности в большой сковороде или казане. Благодаря такому способу приготовления в готовом блюде четко чувствуется каждый из ингредиентов, но в то же время все овощи очень хорошо сочетаются между собой. Для соте из баклажанов используются сами баклажаны, а также морковь, лук, чеснок, помидоры, сладкий перец, по желанию можно также добавить немного острого перца. Если готовить соте в сезон свежих молодых овощей, то блюдо получится просто непередаваемо вкусным. Оно получается даже вкуснее классической и всеми любимой икры из баклажанов, а все благодаря необычному способу приготовления.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 51 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• баклажаны - 2 шт;
• морковь - 1 шт;
• лук репчатый - 1 шт;
• перец сладкий - 1 шт;
• чеснок - 2 зубчика;
• помидоры - 2 шт;
• петрушка - 0,5 пучка;
• растительное масло - 2-3 ст. ложки;
• соль - по вкусу;
• перец душистый молотый - по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте все овощи. Морковь и лук очистите от кожуры, сладкий перчик очистите от плодоножки и семян.

2. Баклажаны промойте, удалив плодоножку, нарежьте кружочками толщиной чуть меньше сантиметра.

3. Сложите кружочки баклажанов в глубокую миску, присыпьте солью и перемешайте. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю горечь. Спустя минут 10-15 аккуратно отожмите выделившийся сок.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.

5. Морковь нарежьте тонкими брусочками или же натрите на терке для моркови по-корейски, а сладкий перец - соломкой.

6. Обжарьте сначала слегка лук (буквально минутку), а затем добавьте морковь и сладкий перец. Жарьте на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими.

7. На отдельной сковороде обжарьте подготовленные кружочки баклажанов в растительном масле. Выкладывать баклажаны нужно в один слой, чтобы каждый кружочек подзолотился с обеих сторон.

8. Помидоры нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.

9. К обжаренным луку, моркови и перцу выложите золотистые кружочки баклажанов.

10. Следом добавьте нарезанные помидоры и измельченный чеснок, перемешайте и тушите все вместе минут 7-10.

11. Добавьте мелко порубленную петрушку, перемешайте и подержите блюдо на огне еще несколько минут.

12. Соте из баклажанов на сковороде готово. Подавать можно как горячим, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!