Написать комментарий
Тушёная капуста с картофелем
Блюдо очень сытное и быстрое в приготовлении.
В сезон молодых овощей получается самая вкусная тушёная капуста с картофелем и копченостями. В холодное время года такое блюдо можно готовить из более поздних сортов овощей.
Вместо сала или грудинки вполне подойдёт недорогая копчёная колбаска.
Мало кто откажется полакомиться аппетитной картошечкой с ароматом копчёностей.
Ингредиенты
капуста – 400-500 г;- некрупный картофель – 10-12 шт;
- средняя репчатая луковица – 1 шт;
- средняя морковь – 0,5 шт;
- копчёная грудинка, бекон или сало с прослойкой – 100-150 г;
- растительное масло – 2-3 столовые ложки;
- соль – 2-4 щепотки;
- молотый перец чёрный – 1/3 чайной ложки;
- любимые специи – 0,5 чайной ложки;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- зелёный лук и укроп - по вкусу.
Приготовление
1. Картофель хорошенько вымойте, очистите. Поместите картофель в кипящую подсоленную воду, варите 7-8 минут до полуготовности.
2. Припустите в нескольких ложках растительного масла половину измельчённой репчатой луковицы.
3. Добавьте к луку половину натёртой моркови, продолжайте жарить овощи до мягкости.
4. Капусту нашинкуйте соломкой. Для блюда также подойдёт капуста позднеспелых сортов, но времени на тушение потребуется немного больше.
5. Присоедините капусту к обжаренным овощам, посолите, перемешайте. Слегка обжарьте, чтобы капуста пустила сок и немного осела.
6. Посыпьте капусту любимыми специями, по желанию подкислите щепоткой лимонной кислоты. Влейте полстакана кипячёной воды, тушите под закрытой крышкой 5-7 минут до готовности.
7. Картофель выньте шумовкой на отдельную тарелку.
8. Копчёную грудинку (бекон) или копчёное сало с прослойкой нарежьте продолговатыми нетолстыми ломтиками.
9. В глубокий казан или сотейник влейте 1-2 столовые ложки растительного масла, обжарьте оставшуюся половину луковицы, нарезанную тонкими четвертинами колец. Затем добавьте копчёности, жарьте 2-3 минуты, чтобы зарумянилась грудинка (бекон или сало).
10. Картофель обжарьте вместе с луком и копчёностями до светло-золотистой корочки, присолите по необходимости.
11. Готовую капусту соедините с картофелем, перемешайте, дайте потомиться на малом огне 3 минуты.
12. Посыпьте тушеную капусту с картофелем рубленым чесноком и измельчённой зеленью. Накройте сотейник крышкой, выключите огонь и дайте настояться пару минут.
Тушёная капуста с картофелем готова. Приятного вам аппетита!
