Камбала в духовке в фольге

Любителям морепродуктов (и не только им) обязательно понравится вкуснейшая камбала в духовке в фольге. Эта рыба насквозь пронизано жирком, за счет чего ее мясо всегда получается не только нежным, но и сочным, к тому же, еще и без мелких костей. Готовить камбалу вовсе не сложно, с этим справится даже начинающий кулинар. А чтобы при запекании не выделялся рыбный запах, в рецепте используется маринад на основе растительного масла, лимонного сока, чеснока и специальной приправы для рыбы.э

Выход: 2 порции.

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 152 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• камбала - 1 шт. (360 г);
• белый лук - 1 большая головка (80 г);
• чеснок - 1 большой зубок;
• соль - 0,5 ч. ложки;
• черный перец - на кончике ножа;
• приправа для рыбы - 1,5 ч. ложки;
• лимонный сок - 1 ст. ложка;
• растительное масло без выраженного запаха - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления камбалы в духовке в фольге. Обычно камбалу продают уже выпотрошенную, но, если попалась целая рыбка, у нее первым делом следует удалить голову, а затем выпотрошить через образовавшийся разрез. Лимонный сок можно взять готовый или выдавить его из 1/3 лимона.

2. Далее срезать кухонными ножницами плавники (в том числе и хвостовой). Острым ножом немного поскоблить темную часть тушки и вытереть ее бумажной салфеткой.

3. Именно с этой стороны камбала имеет довольно плотную шкурку и поэтому на ней делают косые надрезы с промежутками в 2,5-3 сантиметра, чтобы рыбка быстрее промариновалась.

4. Теперь тушку можно посолить с двух сторон и посыпать перцем.

5. Приготовить маринад - налить в пиалу растительное масло и добавить приправу для рыбы.

6. Влить сюда же лимонный сок.

7. И продавить прессом чеснок.

8. Все тщательно размешать.

9. Камбалу обмазать маринадом со всех сторон, в том числе и в маленькой внутренней полости. Отставить заготовку пока в сторону (минут на 15).

10. Нарезать лук широкими кольцами (примерная толщина – 5-7 миллиметров). Включить для разогрева духовку на 200 градусов без конвекции.

11. На противень уложить два слоя фольги. Смазывать маслом ее не нужно, так как рыбный маринад имеет достаточное количество жира, который не даст пригореть нижней шкурке, да и луковая подушка убережет камбалу от этого. Выложить кольца лука по конфигурации рыбы.

12. Камбалу разместить поверх лука.

13. Загнуть края фольги вверх, чтобы образовалась чаша со стенками.

14. Из отдельного кусочка фольги соорудить крышку (между ней и камбалой должно оставаться воздушное пространство). Поместить противень на средний уровень разогретой духовки.

15. Через 20 минут духовку отключить, фольгированную крышку снять и оставить рыбу в духовке еще на 5 минут, чтобы она немного подсушилась.

Получилась камбала в духовке в фольге сочной, мясо просто тает во рту, а лучок пропитался ароматной жидкостью и приобрел интересный и необычный вкус. При этом никакого неприятного запаха в процессе запекания не обнаружилось, наоборот - на кухне стоял приятный лимонно-чесночный аромат. Подают камбалу горячей, украсив дольками лимона.