Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

konservy iz mojvy v domashnikh usloviyakh 2

Консервы из мойвы в домашних условиях

Консервы можно готовить из любой рыбы. Мне нравятся консервы, приготовленные в домашних условиях из мелочи такой, как килька, салака или мойва. Особенно вкусные консервы получаются в томатной заливке. Для томатного соуса можно использовать томатную пасту, но с томатным соком, да ещё домашним, блюдо будет полезнее.

 

Продукты:

Необходимые продукты для приготовления консервов из мойвы в домашних условиях.

  • мойва - 700 г;
  • сок томатный - 400 мл;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт. (крупная);
  • лист лавра - 2 шт.;
  • перец душистый - 5 горошин;
  • перец черный (молотый) - 1/2 ч. л.;
  • соль - 1/3 ст. л.;
  • сахар - 1 ст. л. (без горки);
  • масло растительное - 2 ст. л.;
  • мука - 1 ст. л.

Ингредиенты

Время: подготовка - 20 мин; тушение - 1 ч.

Порции: 6.

Приготовление:

Для приготовления консервов покупаю крупную мойву. Стараюсь купить целую, неповреждённую рыбу. Размораживаю мойву на воздухе. После размораживания у каждой рыбки удаляю голову, кончик хвостика и внутренности. При удалении внутренностей счищаю с внутренней части брюшка чёрную шкурку, которая может придать неприятную горечь готовой рыбке в консервах. Эта тёмная плёночка очень легко снимается под струёй холодной воды. Подставляю разрезанное брюшко под струю воды. Теперь просто пальцами потерев эту шкурку, смываю её остатки струёй. Ополоснув очищенную мойву под проточной водою, выкладываю тушки рыбы в тарелку, чтобы с них стекли остатки воды.

мойва

Теперь беру 2 среднего размера луковицы. Освобождаю луковицы от шелухи, а затем нарезаю их на четвертинки. Каждую четверть луковицы нарезаю поперёк полосками. Отправляю лук в сковороду с растительным маслом для того, чтобы слегка подрумянить его.

Лук

Тем временем подготавливаю морковку в подливку. Подливка в консервах будет вкуснее, если в ней будет много моркови, которая придаст подливке красивый цвет и сладость. Поэтому беру крупный корнеплод. Очистив его от верхней кожицы, обмываю под струёй воды. Затем морковь измельчаю соломкой.

Морковь

Измельчённую морковку высыпаю в сковороду к луку. Слишком овощи не зажариваю, а просто слегка пассерую до мягкости.

Измельчённую морковку высыпаю в сковороду к луку

Когда овощи готовы, приступаю к приготовлению соуса. Мне понадобится томатный сок домашний, перец молотый, сахар и соль. Также в подливку для густоты я добавляю муку.

Готовим соус

Тщательно перемешиваю томат с мукою, чтобы не осталось мучных комочков. Для этой цели я использую венчик, которым обычно разбивают комочки муки в блинном тесте.

готовим соус

Добавляю в томат соль и молотый перец согласно рецептуре, перемешиваю.

Готовим соус

Теперь в варочную посуду выкладываю на дно слой пассерованных овощей. Следом выкладываю подготовленную мойву плотным слоем.

Консервы из мойвы в домашних условиях

Накрываю слой мойвы пассерованными луком и морковью. Затем выкладываю ещё один слой рыбы.

Накрываю слой мойвы пассерованными луком и морковью

Слой мойвы опять покрываю овощами. Верхний слой должен быть овощной. Сколько бы слоёв у нас не получилось, на верхний слой нужно обязательно оставить овощи. Между слоями помещаю лавровый лист и горошки перца.

Накрываю слой мойвы пассерованными луком и морковью

Заливаю мойву с морковкой и луком приготовленным томатным соусом. Ставлю на огонь. После закипания уменьшаю нагревание до минимума. Плотно закрываю крышку варочной посуды, тушу консервы примерно 60 мин. Консервы буквально томятся. Иногда готовлю даже немного больше, но тогда консервы будут очень мягкие.

Заливаю мойву с морковкой и луком приготовленным томатным соусом

Пробую консервы на готовность. Как только морковка достаточно размягчится, то отключаю огонь. Остывшие консервы выкладываю аккуратно, чтобы не помять мягкую рыбку, в тарелку вместе с тушеной морковкой и луком.

Консервы из мойвы в домашних условиях

Консервы из мойвы в домашних условиях

На приготовление консервов уходит много времени, но результат радует.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com