Написать комментарий
Мелкая речная рыба, тушенная в томатном соусе
Не всегда удаётся поймать на рыбалке крупную рыбу, но вот из мелочи как раз и получаются вкусные консервы. При длительном тушении колючие косточки речной рыбки размягчаются, а сама рыбка, пропитавшись томатным соусом со специями, становится сочной, мягкой и весьма вкусной. Таким способом можно приготовить любую мелкую речную рыбёшку. В данном рецепте - верховка.
Ингредиенты
мелкая рыба - 500 г;- томатная паста - 1 ст. л. (25 г);
- морковь - 1 шт. (100 г);
- лук - 1 шт. (100 г);
- масло растительное - 2 ст. л. (32 г);
- лист лавра - 4-6 шт;
- перец (горошек) - 1 ч. л;
- перец душистый - 5 шт;
- вода - 1 ст;
- соль.
Приготовление
1. Подготовим необходимые продукты для приготовления мелкой речной рыбешки в томате.
2. Очищаем рыбку от чешуи. С верховки легко снимается чешуя, если потереть рыбку друг о друга под струёй воды. Удалив чешую, отрезаем у рыбок головы и хвостовые плавники. Разрезав брюшко рыбешки, удаляем внутренности вместе с тёмной плёнкой внутри. Ещё раз тщательно вымываем рыбку, откладываем в сторону, пока будем готовить заливку для неё.
3. Очищаем лук, нарезаем мелкими или средними кусочками.
4. Очищаем и вымываем морковь. Морковь нарезаем произвольно: брусочками или кружочками, а можно даже натереть на крупной тёрке. Это кому как больше нравится.
5. Обжариваем нарезанные (подготовленные) овощи на растительном маслице.
6. Теперь подготовленные овощи и рыбу помещаем в кастрюлю слоями.
7. Нижним слоем в кастрюлю выкладываем слой овощей. На овощи кладём слой рыбы. Далее слой рыбы прикрываем опять овощами. Между слоями помещаем лист лавра и горошинки перцев. Верхний слой, так же как и первый, – овощной, т. е. прикрываем рыбную "мелочь" тушёными овощами.
8. Готовим подливку для рыбы. В стакане воды разводим 1 с. л. томатной пасты. Добавляем соль по вкусу.
9. Полученным соусом томатным теперь заливаем в кастрюле слои рыбы с овощами. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Далее на медленном огне тушим рыбу с овощами в томате 2,5-3 часа.
10. Мелкая речная рыба, тушенная в томатном соусе, на вкус похожа на консервы кильки в томате. Эти домашние консервы из речной мелочи можно подать в качестве закуски или использовать для приготовления супов, борщей и пирогов.
Приятного аппетита!
