Написать комментарий
Минтай в сметанном соусе
На удивление нежный и главное – сочный минтай в сметанном соусе получается по предлагаемому рецепту, не смотря на то, что это нежирная и довольно сухая рыба. Предварительно обжаренные кусочки укладываются на овощную подушку из моркови и лука, а затем заливаются сметанно-чесночным соусом и тушатся под крышкой. Результат получается просто потрясающий.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежемороженый минтай – 2 шт. (600 г);
- сметана – 200 г;
- продавленный через пресс чеснок – 2-3 зубка;
- соль, свежемолотый перец – по вкусу;
- укроп – средний пучок;
- растительное масло без запаха – 30 мл для обжаривания рыбы и 30 мл для обжаривания овощей;
- морковь – 1 шт. (160 г);
- лук белый – 1 шт. (90 г);
- готовая приправа для рыбы – 1 ч. ложка с горкой;
- мука – 50 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления минтая в сметанном соусе. Сметану лучше взять погуще, с жирностью не менее 15%.
- У минтая нужно срезать все плавники, вспороть брюшко и соскоблить черную пленку с остатками внутренностей. Рыбу хорошо промыть под проточной водой.
- Разрезать тушки на порционные кусочки (примерно по 3,5-4 сантиметра).
- Затем их следует посолить, поперчить, сдобрить рыбной приправой. Перемешать и оставить пока в покое.
- Тем временем заняться подготовкой овощной подушки. Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь крупно натереть.
- В разогретом масле обжарить сперва лук до появления легкой золотистости в цвете.
- Добавить к нему морковь. Пару минут протушить все вместе, чтобы морковная стружка стала мягкой.
- В другой сковороде разогреть масло и обвалять кусочки минтая со всех сторон в муке.
- Обжарить их, переворачивая с боку на бок, до румяной корочки на среднем огне (по 4-5 минут на каждый бочок).
- Пока будет жариться рыбка, измельчить ножом укроп.
- Добавить его вместе с чесночной кашицей в сметану.
- Перемешать соус ложкой.
- Рыбу выложить в сковороду с обжаренными овощами.
- Сгруппировать овощную подушку ближе к центру и покрыть все сметанным соусом.
- Сковороду накрыть крышкой и протушить содержимое на малом огне.
- Через 10 минут блюдо будет готово.
Подать минтай в сметанном соусе можно на порционной сковороде, чтобы он дольше оставался горячим. Или выложить кусочки рыбы вместе с овощами и соусом на тарелку. Нежная, распаренная и очень сочная рыбка приобрела новый вкус, который понравится даже самым привередливым нелюбителям рыбных блюд. Попробуйте, приятного аппетита!
