Минтай в сметанном соусе

На удивление нежный и главное – сочный минтай в сметанном соусе получается по предлагаемому рецепту, не смотря на то, что это нежирная и довольно сухая рыба. Предварительно обжаренные кусочки укладываются на овощную подушку из моркови и лука, а затем заливаются сметанно-чесночным соусом и тушатся под крышкой. Результат получается просто потрясающий.

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 339 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свежемороженый минтай – 2 шт. (600 г);
• сметана – 200 г;
• продавленный через пресс чеснок – 2-3 зубка;
• соль, свежемолотый перец – по вкусу;
• укроп – средний пучок;
• растительное масло без запаха – 30 мл для обжаривания рыбы и 30 мл для обжаривания овощей;
• морковь – 1 шт. (160 г);
• лук белый – 1 шт. (90 г);
• готовая приправа для рыбы – 1 ч. ложка с горкой;
• мука – 50 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления минтая в сметанном соусе. Сметану лучше взять погуще, с жирностью не менее 15%.

2. У минтая нужно срезать все плавники, вспороть брюшко и соскоблить черную пленку с остатками внутренностей. Рыбу хорошо промыть под проточной водой.

3. Разрезать тушки на порционные кусочки (примерно по 3,5-4 сантиметра).

4. Затем их следует посолить, поперчить, сдобрить рыбной приправой. Перемешать и оставить пока в покое.

5. Тем временем заняться подготовкой овощной подушки. Лук нарезать тонкими полукольцами.

6. Морковь крупно натереть.

7. В разогретом масле обжарить сперва лук до появления легкой золотистости в цвете.

8. Добавить к нему морковь. Пару минут протушить все вместе, чтобы морковная стружка стала мягкой.

9. В другой сковороде разогреть масло и обвалять кусочки минтая со всех сторон в муке.

10. Обжарить их, переворачивая с боку на бок, до румяной корочки на среднем огне (по 4-5 минут на каждый бочок).

11. Пока будет жариться рыбка, измельчить ножом укроп.

12. Добавить его вместе с чесночной кашицей в сметану.

13. Перемешать соус ложкой.

14. Рыбу выложить в сковороду с обжаренными овощами.

15. Сгруппировать овощную подушку ближе к центру и покрыть все сметанным соусом.

16. Сковороду накрыть крышкой и протушить содержимое на малом огне.

17. Через 10 минут блюдо будет готово.

Подать минтай в сметанном соусе можно на порционной сковороде, чтобы он дольше оставался горячим. Или выложить кусочки рыбы вместе с овощами и соусом на тарелку. Нежная, распаренная и очень сочная рыбка приобрела новый вкус, который понравится даже самым привередливым нелюбителям рыбных блюд. Попробуйте, приятного аппетита!