Морской окунь в фольге в духовке

Подготавливаем по списку продукты, которые потребуются для запекания в духовке вкусного морского окуня в фольге.

Первым делом займёмся рыбой. Чаще всего продаётся морской окунь без головы и без внутренностей. Поэтому с ним работы немного: убираем с тушки чешую, а с брюшка рыбы - тёмную плёнку. Теперь окуня хорошенько промываем прохладной водой. Далее обсушиваем рыбу бумажными полотенцами, втираем специи для рыбы и солим, если в специях недостаточно соли. Можно приготовить специи для рыбы и самим: смешать и растереть в ступке по 0,5 ч. л. соли, семян кориандра и сухих трав (базилик, тимьян, орегано), 5 горошин черного перца и 1 горошину душистого перца. Измельчаем зубчик чеснока и натираем им рыбу. Оставляем окуня со специями на 30 мин. Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Луковицу чистим от шелухи, режем четвертинками. Морковь очищаем, нарезаем кружками.

Отмеряем и отрезаем кусочек фольги по размеру рыбки. В центр фольги размещаем весь лук, а на него – морковку.

В центре приготовленной овощной подушки располагаем рыбину.

Запечатываем рыбу с овощами в фольге, но так, чтобы фольга не прикасалась сверху к рыбине, т. е. свёрток должен быть свободным. Это делается для того, чтобы в местах соприкосновения рыбы и фольги не получилось прилипания рыбьей кожицы к фольге. Далее завёрнутую в фольге рыбу помещаем на противень для запекания и отправляем в разогретую до t = +200 ⁰С духовку на 25 мин.

Для приобретения на окуне румяной корочки, раскрываем фольгу, смазываем верхнюю часть рыбы растительным маслом и продолжаем запекать раскрытого окуня до зарумянивания, 5-10 мин. Морской окунь в фольге в духовке готов.

Подаём морского окуня вместе с запечёнными овощами и ломтиками лимона.

Приятного аппетита.