Рыба запеченная целиком в духовке

Отличный способ приготовления рыбы – это рыба, запечённая целиком в духовке в открытом виде. Не нужна ни фольга, ни рукав для запекания. Желательно использовать глубокий противень или чугунную глубокую сковороду. Рецепт запекания пряной рыбы в духовке очень простой, а рыба получается сочной, с хрустящей корочкой и очень вкусной.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 395 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 порции по 125 грамм.

Ингредиенты

Выкладываем на стол продукты, которые понадобятся для запекания рыбы в духовке целиком. Для этого рецепта можно использовать небольшого пеленгаса, карпа или карася. Если рыба большего размера, чем указано в рецепте, то время запекания следует увеличить.

• карась - 1 шт. (0,5 кг);
• приправа для рыбы - 1 ст. л. (10 г);
• подсолнечное масло - 2 ст. л. (34 г);
• кунжут - 1 ч. л. (5 г);
• сухари панировочные - 2 ст. л. (30 г);
• чеснок - 3 зубца (15 г);
• лук - 1 шт. (100 г).

Приготовление

1. С рыбы снимаем всю чешую. Уделяем внимание местам под плавниками и у жаберных крышек, где чешую можно не заметить. Кстати, сразу удаляем жабры, чтобы не забыть, а голову оставим. С нею запечённая целая рыба красивее и не так быстро будет высыхать в духовке. Разрезаем брюшко аккуратно, чтобы удалить внутренности. Обязательно снимаем тёмную шкурку внутри разреза на брюшке. Эта шкурка, если её оставить, придаёт неприятную горечь. В данном рецепте будет готовиться карась. Эта рыбка пользуется популярностью из-за дешевизны и сладкого мяса. Единственный недостаток этой рыбы - это то, что она имеет множество мелких и очень колких косточек. Чтобы немного смягчить колкость этих косточек, делаем по бокам карася острым ножом надрезы частотою не менее 1 см. Перерезав таким способом мелкие косточки, мы частично уберём этот неприятный фактор. Косточки становятся менее колкие.

2. Чтобы у карася перебить запах тины, маринуем его приправой для рыбы. Обсыпаем рыбу снаружи, а также и внутри брюшка солью и приправой для рыбы. Втираем также приправу в надрезы на боках рыбы.

3. Внутрь животика закладываем очищенные дольки чеснока. Если при разделке рыбы, в ней была икра, то икру, вымыв, помещаем обратно в брюшко рыбы. Если же икры не было, то можно для начинки в рыбу поджарить шампиньоны с луком. Включаем духовку. Пока духовой шкаф разогреется до t = +200 °С, карась замаринуется.

4. На дно формы для запекания помещаем пергамент. Наливаем 1 ст. л. растительного масла. Затем выкладываем нарезанный колечками репчатый лук. Сверху лучок присыпаем 1 ст. л. панировочных сухарей.

5. На лук выкладываем карася.

6. Поливаем верхний бок рыбы 1 ст. л. растительного масла, обсыпаем оставшимися панировочными сухарями.

7. Обсыпаем сверху карася кунжутом. Отправляем карася запекаться в духовку, разогретую до t = +200°С на 30 мин.

8. Через 15 мин, достав рыбу из духовки, поливаем жиром, который собрался на дне формы.

9. Отправляем рыбу обратно в духовку допекаться.

10. Подаём рыбу запеченную целиком в духовке с дольками лимона.

Приятного аппетита!