Написать комментарий
Рыба запеченная целиком в духовке
Отличный способ приготовления рыбы – это рыба, запечённая целиком в духовке в открытом виде. Не нужна ни фольга, ни рукав для запекания. Желательно использовать глубокий противень или чугунную глубокую сковороду. Рецепт запекания пряной рыбы в духовке очень простой, а рыба получается сочной, с хрустящей корочкой и очень вкусной.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Выкладываем на стол продукты, которые понадобятся для запекания рыбы в духовке целиком. Для этого рецепта можно использовать небольшого пеленгаса, карпа или карася. Если рыба большего размера, чем указано в рецепте, то время запекания следует увеличить.
- карась - 1 шт. (0,5 кг);
- приправа для рыбы - 1 ст. л. (10 г);
- подсолнечное масло - 2 ст. л. (34 г);
- кунжут - 1 ч. л. (5 г);
- сухари панировочные - 2 ст. л. (30 г);
- чеснок - 3 зубца (15 г);
- лук - 1 шт. (100 г).
Приготовление
- С рыбы снимаем всю чешую. Уделяем внимание местам под плавниками и у жаберных крышек, где чешую можно не заметить. Кстати, сразу удаляем жабры, чтобы не забыть, а голову оставим. С нею запечённая целая рыба красивее и не так быстро будет высыхать в духовке. Разрезаем брюшко аккуратно, чтобы удалить внутренности. Обязательно снимаем тёмную шкурку внутри разреза на брюшке. Эта шкурка, если её оставить, придаёт неприятную горечь. В данном рецепте будет готовиться карась. Эта рыбка пользуется популярностью из-за дешевизны и сладкого мяса. Единственный недостаток этой рыбы - это то, что она имеет множество мелких и очень колких косточек. Чтобы немного смягчить колкость этих косточек, делаем по бокам карася острым ножом надрезы частотою не менее 1 см. Перерезав таким способом мелкие косточки, мы частично уберём этот неприятный фактор. Косточки становятся менее колкие.
- Чтобы у карася перебить запах тины, маринуем его приправой для рыбы. Обсыпаем рыбу снаружи, а также и внутри брюшка солью и приправой для рыбы. Втираем также приправу в надрезы на боках рыбы.
- Внутрь животика закладываем очищенные дольки чеснока. Если при разделке рыбы, в ней была икра, то икру, вымыв, помещаем обратно в брюшко рыбы. Если же икры не было, то можно для начинки в рыбу поджарить шампиньоны с луком. Включаем духовку. Пока духовой шкаф разогреется до t = +200 °С, карась замаринуется.
- На дно формы для запекания помещаем пергамент. Наливаем 1 ст. л. растительного масла. Затем выкладываем нарезанный колечками репчатый лук. Сверху лучок присыпаем 1 ст. л. панировочных сухарей.
- На лук выкладываем карася.
- Поливаем верхний бок рыбы 1 ст. л. растительного масла, обсыпаем оставшимися панировочными сухарями.
- Обсыпаем сверху карася кунжутом. Отправляем карася запекаться в духовку, разогретую до t = +200°С на 30 мин.
- Через 15 мин, достав рыбу из духовки, поливаем жиром, который собрался на дне формы.
- Отправляем рыбу обратно в духовку допекаться.
- Подаём рыбу запеченную целиком в духовке с дольками лимона.
Приятного аппетита!
