vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Рулет из рыбного фарша

Рулет из рыбного фарша

На праздничный стол часто готовят различные рулеты, мясные или рыбные. Как правило, рулеты красиво смотрятся в разрезе. Такие закуски прибавляют торжественности столу, они вкусные как горячими, так и холодными. Рулет можно приготовить накануне торжества, тем самым уменьшить хлопоты хозяйки в день мероприятия.

Для приготовления рыбного рулета с овощной начинкой отлично подойдёт лещ. Мясо этой  речной рыбки очень вкусное, однако, в рыбе много костей и это не всегда удобно во время еды. Гости по достоинству оценят труды хозяйки, если лещу уделить больше времени, и приготовить его в виде рулета. Красиво нарезать и подать на стол с овощами и свежей зеленью.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • рыбный фарш – 500 г;
  • соль – ½ ч. л. или по вкусу;
  • перец – ⅓ ч.л. или по вкусу;
  • яйцо – 1 шт;
  • сметана – 1-2 ст. л;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Начинка:

  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • шампиньоны – 250-300 г;
  • соль, перец чёрный – по вкусу;
  • приправа грибная – ½ ч. л;
  • смесь перцев – по вкусу.

 

Приготовление

  • 1Для начала необходимо подготовить рыбу. Очищаем от чешуи и потрошим. Отделяем мясо от костей. Внимательно удаляем все мелкие косточки. Мякоть два раза пропускаем через мясорубку.

рыба - фото шаг 1

  • 2В рыбный фарш добавляем специи, яйцо и соль, перемешиваем. Пропускаем через мясорубку третий раз. Если фарш получился редкий и вы не уверенны, что он будет держать форму, добавьте около столовой ложки крахмала. Вновь хорошо перемешайте фарш и несколько раз его отбейте. Фарш отставляем в сторону немного постоять.

В рыбный фарш добавляем специи, яйцо и соль, перемешиваем - фото шаг 2

  • 3Для начинки нам понадобятся грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие грибы, которые вы любите. Грибы чистим и нарезаем слайсами.

грибы - фото шаг 3

  • 4Начинку можно дополнить луком и морковью. Морковь придаст яркости в разрезе готового блюда.

морковь и лук - фото шаг 4

  • 5Лук нарезаем четверть кольцами, морковь трём на крупной тёрке.

Лук нарезаем четверть кольцами, морковь трём на крупной тёрке - фото шаг 5

  • 6Для вкусной начинки подготовим соль и любимые специи.

соль и любимые специи - фото шаг 6

  • 7Нагреваем сковороду на плите и добавляем растительное масло. Подготовленные овощи жарим до мягкости. Делаем вкусную начинку.

овощи жарим до мягкости - фото шаг 7

  • 8На столе расстилаем лист пергамента и хорошо его смачиваем водой.

расстилаем лист пергамента и хорошо его смачиваем водой - фото шаг 8

  • 9Подготовленный рыбный фарш выкладываем ровным слоем на пергамент.

Подготовленный рыбный фарш выкладываем ровным слоем на пергамент - фото шаг 9

  • 10По средине подготовленного фарша выкладываем всю начинку.

По средине подготовленного фарша выкладываем всю начинку - фото шаг 10

  • 11Берём край пергамента, который от нас дальше и накрываем им начинку. Бумагу возвращаем обратно, а фарш уже накрыл начинку. Теперь берём край пергамента тот, что ближе к нам и тоже накрываем начинку. Придавливаем и разравниваем «колбаску», как ролл.

сворачиваем рулет - фото шаг 11

  • 12Снимаем бумагу с фарша. Вот такая заготовка рулета у нас получилась. Фаршем закрываем бока рулета.

Снимаем бумагу с фарша - фото шаг 12

  • 13На противень выстилаем фольгу и покрываем её растительным маслом, чтобы рулет не прилип к фольге во время выпекания.

На противень выстилаем фольгу - фото шаг 13

  • 14Пергамент вместе с рулетом переносим на противень, и просто перекатываем рулет с пергамента на фольгу. Это сделать легко и просто.

Пергамент вместе с рулетом переносим на противень - фото шаг 14

  • 15Сметаной покрываем поверхность и бока рулета. С помощью поварской вилки пробиваем рулет в нескольких местах. Вилка должна достать через рулет, противня. Это необходимо делать для того, чтобы во время выпекания рулет не порвало, и он остался ровным и красивым.

Сметаной покрываем поверхность и бока рулета - фото шаг 15

  • 16Выпекаем рулет при t - 250°С, 20-30 мин. В зависимости от мощности духовки.

Рулет из рыбного фарша - фото шаг 16

  • 17Даём закуске немного остыть и нарезаем на порционные кусочки. Выкладываем рыбный рулет на плоское блюдо, украшаем по своему желанию. Кусочки рулета обязательно надо выложить так, чтобы гостям была видна аппетитная начинка.

Рулет из рыбного фарша

Приготовление рыбного рулета с начинкой займёт некоторое время, но результат стоит того. Прелесть этого блюда в том, что начинку можно заменить на другие продукты, у вас всегда будет разный рулет.

Комментарии  

0 #2 Катерина 23.11.2020 17:43
Уже не один раз готовила рулет по этому рецепту, сворачивала его при помощи пергаментной бумаги - всё получалось нормально.
К моменту формирования блюда и фарш, и начинка у меня уже готовы, поэтому фарш на бумаге долго не лежит, быстро скручиваю рулет.
К тому же плотность бумаги может быть разной.
Как вариант, для формирования рулета, кроме пергамента, можно воспользоваться и фольгой, и пищевой плёнкой.
Каждая хозяйка выбирает самостоятельно с чем её удобнее и привычнее работать.
Цитировать
0 #1 Антонина 22.11.2020 13:39
При готовке рулета, как написано положила фарш на бумагу. Пока начинку доготовила, бумага под рыбным фаршем вся размокла, и порвалась, рулет не получилось свернуть. Лучше ложить на фольгу
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com