3 Комментарии
Рулет из рыбного фарша
На праздничный стол часто готовят различные рулеты, мясные или рыбные. Как правило, рулеты красиво смотрятся в разрезе. Такие закуски прибавляют торжественности столу, они вкусные как горячими, так и холодными. Рулет можно приготовить накануне торжества, тем самым уменьшить хлопоты хозяйки в день мероприятия.
Для приготовления рыбного рулета с овощной начинкой отлично подойдёт лещ. Мясо этой речной рыбки очень вкусное, однако, в рыбе много костей и это не всегда удобно во время еды. Гости по достоинству оценят труды хозяйки, если лещу уделить больше времени, и приготовить его в виде рулета. Красиво нарезать и подать на стол с овощами и свежей зеленью.
Время на приготовление: 90 минут.
Выход: 4 порции.
Калорийность: 66 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- рыбный фарш – 500 г;
- соль – ½ ч. л. или по вкусу;
- перец – ⅓ ч.л. или по вкусу;
- яйцо – 1 шт;
- сметана – 1-2 ст. л;
- растительное масло – 1 ст. л.
Начинка:
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- шампиньоны – 250-300 г;
- соль, перец чёрный – по вкусу;
- приправа грибная – ½ ч. л;
- смесь перцев – по вкусу.
Приготовление
1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Очищаем от чешуи и потрошим. Отделяем мясо от костей. Внимательно удаляем все мелкие косточки. Мякоть два раза пропускаем через мясорубку.
2. В рыбный фарш добавляем специи, яйцо и соль, перемешиваем. Пропускаем через мясорубку третий раз. Если фарш получился редкий и вы не уверенны, что он будет держать форму, добавьте около столовой ложки крахмала. Вновь хорошо перемешайте фарш и несколько раз его отбейте. Фарш отставляем в сторону немного постоять.
3. Для начинки нам понадобятся грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие грибы, которые вы любите. Грибы чистим и нарезаем слайсами.
4. Начинку можно дополнить луком и морковью. Морковь придаст яркости в разрезе готового блюда.
5. Лук нарезаем четверть кольцами, морковь трём на крупной тёрке.
6. Для вкусной начинки подготовим соль и любимые специи.
7. Нагреваем сковороду на плите и добавляем растительное масло. Подготовленные овощи жарим до мягкости. Делаем вкусную начинку.
8. На столе расстилаем лист пергамента и хорошо его смачиваем водой.
9. Подготовленный рыбный фарш выкладываем ровным слоем на пергамент.
10. По средине подготовленного фарша выкладываем всю начинку.
11. Берём край пергамента, который от нас дальше и накрываем им начинку. Бумагу возвращаем обратно, а фарш уже накрыл начинку. Теперь берём край пергамента тот, что ближе к нам и тоже накрываем начинку. Придавливаем и разравниваем «колбаску», как ролл.
12. Снимаем бумагу с фарша. Вот такая заготовка рулета у нас получилась. Фаршем закрываем бока рулета.
13. На противень выстилаем фольгу и покрываем её растительным маслом, чтобы рулет не прилип к фольге во время выпекания.
14. Пергамент вместе с рулетом переносим на противень, и просто перекатываем рулет с пергамента на фольгу. Это сделать легко и просто.
15. Сметаной покрываем поверхность и бока рулета. С помощью поварской вилки пробиваем рулет в нескольких местах. Вилка должна достать через рулет, противня. Это необходимо делать для того, чтобы во время выпекания рулет не порвало, и он остался ровным и красивым.
16. Выпекаем рулет при t - 250°С, 20-30 мин. В зависимости от мощности духовки.
17. Даём закуске немного остыть и нарезаем на порционные кусочки. Выкладываем рыбный рулет на плоское блюдо, украшаем по своему желанию. Кусочки рулета обязательно надо выложить так, чтобы гостям была видна аппетитная начинка.
Приготовление рыбного рулета с начинкой займёт некоторое время, но результат стоит того. Прелесть этого блюда в том, что начинку можно заменить на другие продукты, у вас всегда будет разный рулет.
