3 Комментарии
Рулет из рыбного фарша с овощной начинкой
Рулет из рыбного фарша — красивое праздничное блюдо с яркой начинкой из грибов и овощей. Отлично смотрится в разрезе и вкусен как горячим, так и холодным!
Готовлю такой рулет накануне праздника — меньше хлопот в день торжества!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- рыбный фарш – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 1–2 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- перец – ⅓ ч. л.
Начинка:
- шампиньоны – 250–300 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- приправа грибная – ½ ч. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Очищаю рыбу от чешуи, потрошу. Отделяю мясо от костей, удаляю мелкие косточки. Пропускаю через мясорубку дважды.
- Добавляю в фарш специи, яйцо и соль. Пропускаю через мясорубку третий раз. Отбиваю фарш несколько раз.
- Чищу грибы, нарезаю слайсами.
- Подготавливаю лук и морковь для начинки.
- Нарезаю лук четверть кольцами, морковь тру на крупной тёрке.
- Подготавливаю соль и специи для начинки.
- Обжариваю овощи с грибами на растительном масле до мягкости.
- Расстилаю пергамент на столе, хорошо смачиваю водой.
- Выкладываю фарш ровным слоем на пергамент.
- По центру фарша выкладываю всю начинку.
- Сворачиваю рулет с помощью пергамента: накрываю начинку краем фарша, формирую ролл.
- Снимаю бумагу, закрываю бока рулета фаршем.
- Выстилаю противень фольгой, смазываю маслом.
- Перекладываю рулет на противень.
- Смазываю рулет сметаной. Прокалываю вилкой насквозь в нескольких местах — так он не лопнет при выпекании.
- Выпекаю при 250°C 20–30 минут до румяной корочки.
- Даю остыть, нарезаю порционно. Рулет из рыбного фарша готов!
Советы
- Если фарш жидкий — добавьте столовую ложку крахмала.
- Для леща пропускайте мясо через мясорубку трижды — так косточки не ощущаются.
- Начинку можно менять: с яйцом, рисом, сыром.
- Рулет вкусен и горячим, и холодным — готовьте заранее.
Часто задаваемые вопросы
Какую рыбу использовать?
Подойдёт любая: лещ, щука, судак, минтай или хек.
Можно ли готовить из покупного фарша?
Да, но домашний фарш получается вкуснее и без костей.
Как хранить?
В холодильнике до 2 дней, можно заморозить до выпекания.
