Написать комментарий
0

Рыба под маринадом из моркови и лука

Рыба под маринадом из моркови и лука

Любая рыба под маринадом из моркови и лука превращается в изысканное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, и к семейному ужину. Это изысканное блюдо сочетает в себе нежность рыбы с ароматом свежей моркови и лука, создавая неповторимый вкусовую палитру. Наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить рыбу под маринадом из моркови и лука с минимальными усилиями и получить восторженные отзывы от ваших гостей.

Выход: 6 порций.

Время на приготовление: 1 час.

Калорийность: 82 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • тушки минтая – 3 шт. (1200 г);
  • соль, перец – по вкусу;
  • мука для обваливания – 75 г;
  • постное масло без запаха для жарки – 40 г.

Для маринада:

  • лук белый – 350 г;
  • морковь – 450 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • постное масло без запаха – 50 г;
  • лимон – 0,5 шт;
  • сахар белый – 25 г;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • душистый перчик – 5-6 шт;
  • вода питьевая – 600 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. По этому рецепту можно готовить не только минтай, но и любую белую рыбу (хек, треску и другие).

тушки минтая - фото шаг 1

2. Собрать все продукты для маринада. Вместо томатной пасты и воды можно использовать натуральный томатный сок – 600 миллилитров.

ингредиенты для маринада - фото шаг 2

3. Начать стоит с разделки рыбы. Сначала хорошо наточенным ножом разрезать ее по брюшку и выпотрошить. Затем сделать надрез вдоль хребта и буквально стащить филе дальше с ребер. То же самое проделать со второй стороной тушки.

тушка минтая - фото шаг 3

4. Удалить плавники и разделить филе на порционные кусочки.

тушка минтая - фото шаг 4

5. Так подготовить весь минтай.

разделанная тушка минтая - фото шаг 5

6. Отдельно можно не солить рыбу, а смешать соль с мукой и для пикантности добавить туда немного молотого перца. Перемешать панировку.

мука и молотый перец - фото шаг 6

7. Перед жаркой обвалять кусочки в мучной смеси.

минтай в муке - фото шаг 7

8. В разогретое масло выложить подготовленное филе. Огонь печи сделать чуть выше среднего – минтай должен полностью прожариться до готовности.

минтай жареный на сковороде - фото шаг 8

9. Обжаривать рыбу с двух сторон и складывать на тарелку.

минтай жареный на сковороде - фото шаг 9

10. Лук для маринада нарезать соломкой.

нарезанный лук - фото шаг 10

11. Крупно натереть морковь.

крупно натереть морковь - фото шаг 11

12. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить на среднем огне лук. До румяности его доводить не нужно – только до мягкого прозрачного состояния.

жареный лук - фото шаг 12

13. Добавить к нему морковную стружку. Пассировать все минуты 3-4.

жареный лук и морковь - фото шаг 13

14. Далее соединить овощи с томатной пастой.

жареный лук, морковь и томатная паста - фото шаг 14

15. Развести ее теплой водой, перемешать.

жареный лук, морковь и томатная паста - фото шаг 15

16. Сразу же добавить соль, лавровые листья, перчик и уравновесить вкус сахарным песком.

приготовление маринада для рыбы - фото шаг 16

17. Добавить в маринад кислоты, выжав сок половинки лимона.

приготовление маринада для рыбы - фото шаг 17

18. Пустую лимонную кожуру положить так же в овощи – пусть цитрус пропитает своим ароматом овощную подливку. Томить маринад минут 10, попробовав его на вкус – он должен быть кисло-сладким и в меру соленым. В конце цедру удалить.

приготовление маринада для рыбы - фото шаг 18

19. Дно подходящей по размеру формы или блюда выложить тонким слоем овощной подушки.

приготовление рыба под маринадом из моркови и лука - фото шаг 19

20. Разложить на ней часть рыбного филе.

приготовление рыба под маринадом из моркови и лука - фото шаг 20

21. Закрыть их морковно-луковым маринадом, оставив половину на следующий слой. Сверху – оставшийся минтай.

приготовление рыба под маринадом из моркови и лука - фото шаг 21

22. Закрыть все овощной подливой. Форму затянуть пищевой пленкой и для охлаждения поставить в холодильник (минимум на полчаса).

Рыба под маринадом из моркови и лука

Такая рыба под маринадом из моркови и лука вкусна как в горячем, так и в охлажденном виде, хотя обычно она подается, как холодная закуска. На порционную тарелку выкладываются кусочки филе вместе с маринадом и посыпаются свежей зеленью. Это самостоятельное блюдо, но очень гармонирует оно с отварной картошечкой, попробуйте.

Рыба под маринадом из моркови и лука

Приятного аппетита!

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.