3 Комментарии
Печеночные котлеты с манкой
Печеночные котлеты с манкой из приведённого ниже рецепта получаются нежными и сочными. Однако приготовление их требует некоторую поправку в рецептуре. Свиная печень иногда блюдам, приготовленным из неё, придаёт горечь. Поэтому, чтобы убрать нежелательную горечь, этот субпродукт желательно предварительно замочить в молоке.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- печень свиная - 500 г;
- батон - 1-2 ломтя;
- сало свиное - 100 г;
- яйцо - 1 шт;
- манная крупа - 4 ст. л;
- чеснок - 1 зубчик;
- лук - 1 шт;
- соль;
- чёрный перец - ½ ч. л.
Приготовление
- Продукты для приготовления печеночных котлет с манкой.
- Подготавливаем печень. Избавляемся от возможных плёнок в печени, вымываем субпродукт. Затем, нарезав печень кусочками, заливаем её полностью молоком на 30 мин. После чего обмываем кусочки печени чистой водой. Молоко не выливаем, в нём замачиваем пару ломтей батона. Срезаем с ломтей корку, а кусочки мякоти помещаем в молоко на 5-10 мин для набухания.
- Разрезаем очищенный лучок, чтобы удобнее было измельчать его в мясорубке.
- Перекрученная в мясорубке печень образует жидкую массу, из которой сложно жарить котлеты.
- Для того, чтобы загустить печёночный фарш для котлет, добавляем в него манку. Также придаст густоты печёночному фаршу перекрученное на мясорубке сало. Разбухшие в молоке ломти батона, отжимаем от жидкости, пропускаем через мясорубку вместе с кусочками лука.
- Для скрепления фарша добавляем в него взбитый белок куриного яйца, который, кроме того, придаст ещё пышности котлетам.
- Мелко нарубив дольку чеснока, отправляем чеснок в фарш. Также для аромата добавляем в фарш молотый перец.
- Посолив, перемешиваем все ингредиенты печёночного фарша в миске, оставляем для набухания манки в фарше на 10-15 мин. Затем, зачерпнув фарш ложкой, выкладываем его на горячую сковороду с рафинированным маслом.
- Готовятся печеночные котлеты быстро, примерно по 2 мин с каждой стороны. Сложив печёночные котлеты в небольшую жаровню, добавляем ложечку масла и пару ложек воды. Тушим котлетки под закрытой крышкой в жаровне 15 мин.
Готовые печеночные котлеты с манкой подаем к столу. Приятного аппетита.
