Рейтинг: 5 / 5
Котлеты из свиной печени с манкой
Из приведённого ниже кулинарного рецепта из любой печени получатся нежные и пушистые печёночные котлеты. Однако приготовление котлеток из свиной печени требует некоторую поправку в рецептуре. Свиная печень иногда блюдам, приготовленным из неё, придаёт горечь. Поэтому, чтобы убрать нежелательную горечь, этот субпродукт желательно предварительно замочить в молоке.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
- печень свиная - 500 г;
- батон - 1-2 ломтя;
- сало свиное - 100 г;
- яйцо - 1 шт.;
- манная крупа - 4 ст. л.;
- чеснок - 1 зубчик;
- лук - 1 шт.;
- соль;
- чёрный перец - ½ ч. л.
Приготовление
- 1Продукты для котлет из печени с манкой.
- 2Подготавливаем печень. Избавляемся от возможных плёнок в печени, вымываем субпродукт. Затем, нарезав печень кусочками, заливаем её полностью молоком на 30 мин. После чего обмываем кусочки печени чистой водой. Молоко не выливаем, в нём замачиваем пару ломтей батона. Срезаем с ломтей корку, а кусочки мякоти помещаем в молоко на 5-10 мин для набухания.
- 3Разрезаем очищенный лучок, чтобы удобнее было измельчать его в мясорубке.
- 4Перекрученная в мясорубке печень образует жидкую массу, из которой сложно жарить котлеты.
- 5Для того, чтобы загустить печёночный фарш для котлет, добавляем в него манку. Также придаст густоты печёночному фаршу перекрученное на мясорубке сало. Разбухшие в молоке ломти батона, отжимаем от жидкости, пропускаем через мясорубку вместе с кусочками лука.
- 6Для скрепления фарша добавляем в него взбитый белок куриного яйца, который, кроме того, придаст ещё пышности котлетам.
- 7Мелко нарубив дольку чеснока, отправляем чеснок в фарш. Также для аромата добавляем в фарш молотый перец.
- 8Посолив, перемешиваем все ингредиенты печёночного фарша в миске, оставляем для набухания манки в фарше на 10-15 мин. Затем, зачерпнув фарш ложкой, выкладываем его на горячую сковороду с рафинированным маслом.
- 9Готовятся котлетки быстро, примерно по 2 мин с каждой стороны. Сложив печёночные котлеты в небольшую жаровню, добавляем ложечку масла и пару ложек воды. Тушим котлетки под закрытой крышкой в жаровне 15 мин.
Комментарии