Котлеты из свиной печени с манкой

Котлеты из свиной печени с манкой

Из приведённого ниже рецепта из любой печени получатся нежные и пушистые печёночные котлеты. Однако приготовление печеночных котлет из свиной печени с манкой требует некоторую поправку в рецептуре. Свиная печень иногда блюдам, приготовленным из неё, придаёт горечь. Поэтому, чтобы убрать нежелательную горечь, этот субпродукт желательно предварительно замочить в молоке.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • печень свиная - 500 г;
  • батон - 1-2 ломтя;
  • сало свиное - 100 г;
  • яйцо - 1 шт;
  • манная крупа - 4 ст. л;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • лук - 1 шт;
  • соль;
  • чёрный перец - ½ ч. л.

 

Приготовление

1. Продукты для котлет из свиной печени с манкой.

Продукты для котлет из печени с манкой - фото шаг 1

2. Подготавливаем печень. Избавляемся от возможных плёнок в печени, вымываем субпродукт. Затем, нарезав печень кусочками, заливаем её полностью молоком на 30 мин. После чего обмываем кусочки печени чистой водой. Молоко не выливаем, в нём замачиваем пару ломтей батона. Срезаем с ломтей корку, а кусочки мякоти помещаем в молоко на 5-10 мин для набухания.

печень - фото шаг 2

3. Разрезаем очищенный лучок, чтобы удобнее было измельчать его в мясорубке.

свиная печень и лук - фото шаг 3

4. Перекрученная в мясорубке печень образует жидкую массу, из которой сложно жарить котлеты.

приготовление котлет из свиной печени с манкой - фото шаг 4

5. Для того, чтобы загустить печёночный фарш для котлет, добавляем в него манку. Также придаст густоты печёночному фаршу перекрученное на мясорубке сало. Разбухшие в молоке ломти батона, отжимаем от жидкости, пропускаем через мясорубку вместе с кусочками лука.

приготовление котлет из свиной печени с манкой - фото шаг 5

6. Для скрепления фарша добавляем в него взбитый белок куриного яйца, который, кроме того, придаст ещё пышности котлетам.

взбитый белок куриного яйца - фото шаг 6

7. Мелко нарубив дольку чеснока, отправляем чеснок в фарш. Также для аромата добавляем в фарш молотый перец.

приготовление котлет из свиной печени с манкой - фото шаг 7

8. Посолив, перемешиваем все ингредиенты печёночного фарша в миске, оставляем для набухания манки в фарше на 10-15 мин. Затем, зачерпнув фарш ложкой, выкладываем его на горячую сковороду с рафинированным маслом.

приготовление котлет из свиной печени с манкой - фото шаг 8

9. Готовятся печеночные котлеты из свиной печени с манкой быстро, примерно по 2 мин с каждой стороны. Сложив печёночные котлеты в небольшую жаровню, добавляем ложечку масла и пару ложек воды. Тушим котлетки под закрытой крышкой в жаровне 15 мин.

Печеночные котлеты из свиной печени с манкой

Готовые котлеты из свиной печени с манкой подаем к столу. Приятного аппетита.

Читайте также

Комментарии  

0 #3 Даня 05.12.2020 23:28
Спасибо за подробный рецепт!
Цитировать
0 #2 Сирена 05.12.2020 23:28
Никогда не замачивала в молоке, действительно, после этой процедуры перестала она горчить!
Цитировать
0 #1 Евгений 02.12.2020 20:57
Приготовил, все просто и понятно описано. Сами котлеты не горчат. Спасибо :-)
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить