Суфле из говяжьей печени в духовке

Вкусное пышное суфле можно подать в виде бутербродов к завтраку или на праздничный стол. Суфле из говяжьей печени прекрасно подойдёт в качестве начинки для пирожков или блинчиков.

Выход: 6 порций.

Калорийность: 109 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты

• печень говяжья - 0,5 кг;
• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• сметана - 30 г;
• перец черный (молотый);
• яйцо - 1 шт;
• соль;
• зелень (для подачи).

Приготовление

1. Потребуются продукты, как на фото. Для суфле по этому рецепту можно использовать не только говяжью, но и телячью, индюшиную, свиную или куриную. Духовку разогреваем до t = + 180-190 ⁰C.

2. Печень промываем в прохладной воде, удаляем плёнку, вырезаем сосуды и прожилки. После чего нарезаем печень кусочками небольшого размера. Кусочки печени пропускаем через мясорубку.

3. Морковку очищаем от кожуры и разрезаем кусочками. Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем на четвертинки. Лук и морковку вместе измельчаем через мясорубку.

4. Вбиваем яйцо и добавляем в печёночную массу. Сюда же высыпаем перемолотые в мясорубке овощи. Добавляем сметану, перец и соль. Далее тщательно перемешиваем все ингредиенты.

5. Форму для выпекания застилаем фольгою для выпекания и переливаем сюда печёночную смесь. Ставим суфле в разогретую духовку, там запекаем до готовности. Готовность проверяем шпажкой из дерева. Для этого протыкаем шпажкой суфле, шпажка должна остаться сухой. Время зависит от духовки и от формы. У меня форма диаметром 19 см. Суфле выпекалось 40 мин.

6. Суфле из говяжьей печени в духовке готово. Достаём суфле из духовки и оставляем остывать в форме. Можно пробовать тёплым, а можно оставить на ночь окрепнуть (в таком случае помещаем, прикрыв сверху, в холодильник прямо в фольге). За ночь суфле окрепнет, но останется нежным, его легко будет нарезать.

7. Утром достаём из холодильника, переворачиваем суфле на блюдо и снимаем фольгу.

8. Нарезаем кусочками и подаём к столу, предварительно украсив зеленью.

Приятного аппетита!