Написать комментарий
Сырники из творога с манкой и изюмом
Творожные блюда — превосходный диетический завтрак для взрослых и детей. Огромное содержание белка и кальция способствует началу активного и бодрого дня. Готовые творожные биточки прекрасно переносят заморозку, поэтому смело запасайтесь впрок. Творог для сырников можно брать любой жирности, но наиболее вкусными они получаются из деревенского жирного творога.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- творог – 300 г;
- манка – 50 г;
- мука – 100 г;
- изюм – по вкусу;
- растительное масло для обжаривания;
- соль и сахар – по вкусу.
Приготовление
- Для придания творогу воздушности перетираю его через сито, разбивая крупные утрамбованные комочки.
- В чашу с творогом добавляю куриное яйцо и вмешиваю до однородности.
- Насыпаю манную крупу и постепенно добавляю муку — смотрю по консистенции. Если творог суховат, муки нужно меньше. Всё хорошо смешиваю и оставляю на 7–10 минут для разбухания манки.
- Изюм перебираю, освобождаю от палочек, промываю под водой. Не замачиваю — он дойдёт до мягкости при готовке. Подсушиваю на бумажных полотенцах.
- Добавляю изюм к творогу. По желанию можно добавить щепотку ванильного сахара. Солю и добавляю сахар по вкусу.
- Формирую биточки столовой ложкой на присыпанном мукой столе. Оптимальная толщина — 1–1,5 см и диаметр 7–8 см. Слишком тонкие потеряют сочность.
- Выкладываю на разогретую сковороду с маслом и обжариваю до золотистой корочки с обеих сторон.
Сырники из творога с манкой и изюмом готовы! Подаю со сметаной или любимым вареньем.
Советы
- Творог должен быть сухим — влажный творог предварительно отожмите через марлю.
- Манка делает сырники более нежными и пышными, чем мука.
- Жарьте на среднем огне, чтобы сырники прожарились внутри, не пригорев снаружи.
- Сырники можно заморозить сырыми и жарить прямо из морозилки, увеличив время.
Часто задаваемые вопросы
Почему сырники разваливаются?
Слишком влажный творог или мало муки. Добавьте ещё муки или яйцо для связки.
Чем заменить изюм?
Подойдут цукаты, курага, свежие или замороженные ягоды. Можно добавить тёртое яблоко.
Можно ли запечь сырники в духовке?
Да, выпекайте при 180°C 15–20 минут на пергаменте. Так они получатся менее жирными.
