Блины, это одно из самых любимых домашних блюд: их пекут и на завтрак, и на Масленицу, и просто когда хочется чего-то вкусного. Тесто готовится из простых продуктов, а вариантов начинки и подачи, десятки.

Блины делят на тонкие и толстые. Тонкие пекут на молоке, воде или кефире, они хороши с начинкой и с припёком. Толстые (оладьи и блины на дрожжах) получаются пышными и сытными. Отдельно готовят заварные блины на кипятке, они особенно ажурные и не рвутся.

Чтобы блины удавались, тесто дают постоять 15 минут, чтобы клейковина набухла, а сковороду хорошо разогревают и лишь слегка смазывают маслом. Первый блин часто выходит комом из-за недогретой сковороды, это нормально. Для эластичности в тесто добавляют немного растительного масла прямо в замес.

Подают блины со сметаной, мёдом, вареньем, а также с несладкими начинками: творогом, мясом, красной рыбой. В этом разделе собраны проверенные рецепты с пошаговыми фото: тонкие и ажурные, на молоке и кефире, дрожжевые и заварные, сладкие и с начинкой.

Рецепты блинов

Даже простые рецепты блинов и оладий имеют свои особенности и нужно знать, как приготовить блины на кефире, молоке или на минеральной воде. Если не соблюдать рецептуру или порядок действий, то результат может разочаровать. Даже такое незамысловатое блюдо имеет много вариантов: тонкие налистники с творогом и пышные блины на кефире, оладьи с яблоками, банановые панкейки и многие другие. Наши пошаговые рецепты с фото подробно разъясняют, как испечь блины и не испортить их.