Бездрожжевые пасхальные кексы с шоколадной глазурью

Name: Бездрожжевые пасхальные кексы с шоколадной глазурью
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Славянская
Ingredients: Для теста:; пшеничная мука – 2,5-3 стакана;; яйца сырые – 3 шт.;; сливочное масло (подойдёт маргарин или растительное масло) – 150 г;; сахарный песок – 170-200 г;; ванилин – 0,5 г;; по желанию эссенция для теста – 1-2 капли;; соль – 1 щепотка;; разрыхлитель для теста – 5 г;; сода пищевая – 1/3 чайной ложки;; изюм (или любимые сухофрукты), цукаты – 2-3 горсти.; Для шоколадной глазури:; сахарная пудра или сахар – 80-100 г;; какао порошок 1-2 столовые ложки;; желатин – 1 чайная ложка;; вода тёплая – 5-6 столовых ложек;; карамельная крошка, орешки, кунжут, кокосовая стружка, вырубка из мастики для украшения – по желанию.

Один из вариантов бездрожжевой пасхальной выпечки – сдобные кексы.

Тесто готовится очень быстро и просто. Время выпекания изделий 30-40 минут при температуре 200-240°С.

Если хотите получить белую глазурь, какао можно не добавлять, а заменить таким же количеством сахара.

Вместо сливочного масла подойдёт маргарин или растительное масло без запаха.

Украшайте кексы по своему вкусу и фантазии. Отлично сочетается вкус шоколадной глазури с зёрнами кунжута или измельчённых орешков.

Кухня – славянская.

Калорийность 100 г блюда – 465 ккал.

Время на приготовление – 1 час 40 минут.

Выход – 5 штук по 200 г.

Необходимые продукты:

Для теста:

пшеничная мука – 2,5-3 стакана;
яйца сырые – 3 шт.;
сливочное масло (подойдёт маргарин или растительное масло) – 150 г;
сахарный песок – 170-200 г;
ванилин – 0,5 г;
сметана – 150 мл;
по желанию эссенция для теста – 1-2 капли;
соль – 1 щепотка;
разрыхлитель для теста – 5 г;
сода пищевая – 1/3 чайной ложки;
изюм (или любимые сухофрукты), цукаты – 2-3 горсти.

Для шоколадной глазури:

сахарная пудра или сахар – 80-100 г;
какао порошок 1-2 столовые ложки;
желатин – 1 чайная ложка;
вода тёплая – 5-6 столовых ложек;
карамельная крошка, орешки, кунжут, кокосовая стружка, вырубка из мастики для украшения – по желанию.

Порядок и способ приготовления:

1Предварительно залейте изюм или другие сухофрукты тёплой водой, оставьте на 20-30 минут. Затем промойте, выложите на полотенце и просушите. Включите духовку, чтобы к моменту выпекания температура в ней была 210°С.

2В посуде для замеса теста смешайте яйца с сахаром и ванилином (другими ароматизаторами), добавьте щепотку соли. Можете использовать миксер (на малых оборотах) или венчик.

3В сметану всыпьте соду, тщательно перемешайте.

4Сливочное масло или маргарин растопите на водяной бане, дайте остыть.

5К взбитым яйцам влейте сметану, масло, смешайте до однородности.

6Добавьте разрыхлитель для теста в просеянную муку. Подсыпайте её порционно в общую массу, хорошенько перемешивая, чтобы не осталось комочков муки. Замес производите быстро. С последней порцией муки присоедините к тесту подготовленный изюм. Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на оладьи.

7Формы для кексов смажьте сливочным маслом или маргарином при помощи кисточки. Сверху посыпьте мукой, излишки отряхните.

8Наполните формы тестом чуть больше половины объёма. Выпекайте при температуре 210-240°С в течение 30-40 минут. Чтобы дно кексов не пригорело, установите на нижнюю полку духовки широкую ёмкость с водой. В первые 15-20 минут выпечки постарайтесь не открывать дверку духовки.

9Приготовьте помадку для кексов. Растворите желатин в двух столовых ложках воды.

10В отдельную посуду всыпьте сахар и какао порошок, влейте 3 столовые ложки тёплой воды, перемешайте.

11Прогрейте на малом огне сироп, чтобы сахар и какао растворились. Как только появятся первые признаки закипания, выключите огонь.

12Влейте желатин в сироп, перемешайте, слегка остудите.

13Взбейте глазурь миксером на максимальной скорости до загустения.

14Готовым кексам дайте немного остыть в выключенной духовке, затем остудите при комнатной температуре. Покройте изделия глазурью и сразу посыпьте украшениями, так как глазурь быстро становится глянцевой. Глазурь полностью застынет через 4-5 часов.