Бездрожжевые пасхальные кексы с шоколадной глазурью
Один из вариантов бездрожжевой пасхальной выпечки – сдобные кексы.
Тесто готовится очень быстро и просто. Время выпекания изделий 30-40 минут при температуре 200-240°С.
Если хотите получить белую глазурь, какао можно не добавлять, а заменить таким же количеством сахара.
Вместо сливочного масла подойдёт маргарин или растительное масло без запаха.
Украшайте кексы по своему вкусу и фантазии. Отлично сочетается вкус шоколадной глазури с зёрнами кунжута или измельчённых орешков.
Кухня – славянская.
Калорийность 100 г блюда – 465 ккал.
Время на приготовление – 1 час 40 минут.
Выход – 5 штук по 200 г.
Необходимые продукты:
Для теста:
- пшеничная мука – 2,5-3 стакана;
- яйца сырые – 3 шт.;
- сливочное масло (подойдёт маргарин или растительное масло) – 150 г;
- сахарный песок – 170-200 г;
- ванилин – 0,5 г;
- сметана – 150 мл;
- по желанию эссенция для теста – 1-2 капли;
- соль – 1 щепотка;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- сода пищевая – 1/3 чайной ложки;
- изюм (или любимые сухофрукты), цукаты – 2-3 горсти.
Для шоколадной глазури:
- сахарная пудра или сахар – 80-100 г;
- какао порошок 1-2 столовые ложки;
- желатин – 1 чайная ложка;
- вода тёплая – 5-6 столовых ложек;
- карамельная крошка, орешки, кунжут, кокосовая стружка, вырубка из мастики для украшения – по желанию.
Порядок и способ приготовления:
- 1Предварительно залейте изюм или другие сухофрукты тёплой водой, оставьте на 20-30 минут. Затем промойте, выложите на полотенце и просушите. Включите духовку, чтобы к моменту выпекания температура в ней была 210°С.
- 2В посуде для замеса теста смешайте яйца с сахаром и ванилином (другими ароматизаторами), добавьте щепотку соли. Можете использовать миксер (на малых оборотах) или венчик.
- 3В сметану всыпьте соду, тщательно перемешайте.
- 4Сливочное масло или маргарин растопите на водяной бане, дайте остыть.
- 5К взбитым яйцам влейте сметану, масло, смешайте до однородности.
- 6Добавьте разрыхлитель для теста в просеянную муку. Подсыпайте её порционно в общую массу, хорошенько перемешивая, чтобы не осталось комочков муки. Замес производите быстро. С последней порцией муки присоедините к тесту подготовленный изюм. Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на оладьи.
- 7Формы для кексов смажьте сливочным маслом или маргарином при помощи кисточки. Сверху посыпьте мукой, излишки отряхните.
- 8Наполните формы тестом чуть больше половины объёма. Выпекайте при температуре 210-240°С в течение 30-40 минут. Чтобы дно кексов не пригорело, установите на нижнюю полку духовки широкую ёмкость с водой. В первые 15-20 минут выпечки постарайтесь не открывать дверку духовки.
- 9Приготовьте помадку для кексов. Растворите желатин в двух столовых ложках воды.
- 10В отдельную посуду всыпьте сахар и какао порошок, влейте 3 столовые ложки тёплой воды, перемешайте.
- 11Прогрейте на малом огне сироп, чтобы сахар и какао растворились. Как только появятся первые признаки закипания, выключите огонь.
- 12Влейте желатин в сироп, перемешайте, слегка остудите.
- 13Взбейте глазурь миксером на максимальной скорости до загустения.
- 14Готовым кексам дайте немного остыть в выключенной духовке, затем остудите при комнатной температуре. Покройте изделия глазурью и сразу посыпьте украшениями, так как глазурь быстро становится глянцевой. Глазурь полностью застынет через 4-5 часов.
- 15Пасхальные кексы с шоколадной глазурью готовы. Время пить чай и угощать гостей.
Приятного вам аппетита и светлой пасхи!
