Беляши с мясом на сковороде

Беляши с мясом на сковороде традиционно жарятся в масле или жире. Это блюдо восточных народов, но за счет воздушного теста и сочной начинки его полюбили в разных странах. Именно такое блюдо мы можем приготовить вместе у себя дома, имея стандартный набор продуктов.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 1 час 45 минут.

Калорийность: 224 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления беляшей с мясом на сковороде.

• 270 г муки пшеничной;
• 200 мл воды;
• 1 ч. л. быстродействующих дрожжей;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 250 г фарша говяжьего;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление

1. В объемную посуду просеиваем муку и добавляем к ней ½ ч. л. соли.

2. В теплую воду добавляем дрожжи быстрого действия (можно заменить на обычные) и сахар. Содержимое перемешиваем и получаем опару – основу для пышного теста.

3. Опару переливаем в емкость с мукой и туда же добавляем растительное масло. Начинаем замешивать тесто лопаткой.

4. Как только основная часть жидкой опары соединится с мукой, то переходим к ручному замесу теста. Продолжаем доводить его до однородности руками в течение 3-5 минут. Не нужно пугаться, что оно получается липким – именно такое тесто идеально подходит для беляшей, поэтому не стоит «забивать» его дополнительной порцией муки.

5. Тесто оставляем в большой таре и накрываем ее сверху пленкой. Оставляем его в теплом месте на 1 час, давая дрожжам активироваться.

6. Теперь займемся приготовлением начинки. К фаршу добавляем мелконарезанный или пропущенный через мясорубку лук. В идеале соотношение лука и мяса должно быть 1:1, так как именно лук придаст сочности и нежности начинке. Добавляем молотого перца и соль, после чего перемешиваем массу.

7. Вновь возвращаемся к тесту – спустя час оно значительно увеличилось в объеме. Аккуратно обминаем его руками и перекладываем на рабочую зону, обильно присыпанную мукой.

8. Этот объем теста рассчитан на 8 беляшей, поэтому делим его на 8 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка формируем аккуратный шарик, подгибая его края к центру.

9. Берем первый шарик, присыпаем его мукой с обеих сторон и начинаем раскатывать в пласт диаметром 10-12 см. Тесто не должно быть слишком тонким, иначе беляш может легко порваться. В центр раскатанного теста выкладываем столовую ложку начинки.

10. Собираем края теста в центре в форме мешочка и хорошо их защипываем. За счет того, что тесто липкое, края прочно скрепляются друг с другом. Беляш еще раз слегка присыпаем мукой и похлопывающими движениями ладони аккуратно приминаем его до толщины 1 см. Аналогичным способом готовим остальные беляши.

11. В большой посуде разогреваем около 500 миллилитров растительного масла. Перед тем, как перейти к жарке беляшей с мясом на сковороде, обязательно проверьте степень его нагрева на кусочке теста. Первую партию беляшей запускаем в разогретое масло по одному и готовим около 8 минут. С каждой стороны жарим по 3 минуты и затем еще дополнительно по минуте с каждой стороны. Готовые беляши вынимаем и оставляем на тарелке с бумажными полотенцами, которые заберут излишки масла.

12. Беляши с мясом на сковороде с сочной начинкой готовы. Попробуйте этот восхитительный вкус воздушного теста и нежного мяса!