Пасхальные куличи на творожном тесте с черносливом

К светлому празднику Пасхи мы стараемся приготовить самые лучшие и самые вкусные блюда. Не является исключением и пасхальная выпечка.

Попробуйте испечь пасхальные куличи на творожном тесте. Готовые изделия получаются очень нежные, с необыкновенным молочным вкусом и ароматом. Куличи (кексы) долго сохраняют свежесть, а глазурь не осыпается и полностью застывает.

Порадуйте своих близких вкусной пасхальной выпечкой.

Калорийность 100 г блюда – 356 ккал.

Время на приготовление кекса – 2 часа 40 минут.

Выход – 700 г.

Необходимые продукты:

прессованные дрожжи (или сухие активные – 8 г) – 20 г;
мука высшего сорта пшеничная – 350-400 г (2,5 стакана);
творог – 100-120 г;
сахар – 100 г;
масло сливочное или маргарин – 80 г;
молоко – 150 г;
соль – 3 г;
ванильный сахар – 5 г;
желтки сырых яиц – 2 шт.;
чернослив без косточек – 75 г;
для украшения карамельная крошка, кокосовая стружка, фигурки из мастики.

Для глазури:

сахар – 100-110 г;
вода – 5 столовых ложек;
желатин быстрорастворимый – 1 чайная ложка;
ванильная эссенция (ванилин) – 1 капля.

Порядок и способ приготовления:

1Поместите дрожжи в подходящую глубокую ёмкость, залейте половиной нормы тёплого молока, добавьте несколько столовых ложек сахара от положенного по рецепту. Тщательно вымешайте до полного растворения сахара и дрожжей. Накройте посуду полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать, а на поверхности закваски появилась характерная пенка.

- 2Творог возьмите любой жирности, залейте его парой столовых ложек подогретого молока. Пробейте творожную массу погружным блендером до однородности. При отсутствии блендера протрите массу через сито.
- 3Яичные желтки разотрите с оставшимся сахаром (лучше это делать при помощи венчика). Добавьте ванилин и соль, а также влейте растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешайте все компоненты.
- 4В ёмкость с дрожжевой закваской влейте творожную массу.
- 5Затем присоедините яично-масляную смесь, вымешайте.
- 6Муку предварительно просейте и подсыпайте в тесто порциями, чтобы не затянуть его. Замес производите вначале в той же посуде, в которой готовилась закваска. Затем сформированный ком мягкого теста выложите на смазанный растительным маслом (несколько капель) стол, руки также смажьте маслом. Обминайте тесто тщательно до полной однородности в течение 4-5 минут. Поместите ком в смазанную маслом ёмкость, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом помещении. За это время масса увеличится в 2,5-3 раза.
- 7Готовое тесто слегка обомните. Чернослив вымойте, просушите и нарежьте кубиками. Чтобы чернослив не сделал слишком влажным готовое тесто, посыпьте его несколькими щепотками муки. Вмешайте в тесто подготовленные сухофрукты, разделите на порции по размеру ваших форм.
- 8Поместите тесто в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы. Заполняйте формы чуть меньше половины объёма. Отправьте куличи на расстойку на полчаса в тёплое место. Тем временем разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте куличи на средней полке примерно 40 минут. Не спешите вынимать готовые изделия из печи, дайте им остыть.
- 9Для помадки растворите желатин в двух столовых ложках горячей воды. В сахар влейте 3 столовые ложки воды, прогрейте на плите до первых признаков закипания. Влейте раствор желатина, снимите с огня и хорошенько перемешайте.
- 10Полученную прозрачную массу взбейте миксером на средних оборотах в течение пяти минут до белого цвета и густого состояния.
- 11Сразу покрывайте глазурью остывшие куличи и посыпайте всевозможными украшениями.
- 12Готовые пасхальные куличи оставьте при комнатной температуре на 3 часа, чтобы глазурь полностью застыла.