Творожный кулич на Пасху с черносливом

Творожный кулич на Пасху с черносливом

К светлому празднику Пасхи мы стараемся приготовить самые лучшие и самые вкусные блюда. Не является исключением и пасхальная выпечка.

Попробуйте испечь творожный кулич на Пасху с черносливом. Готовые изделия получаются очень нежные, с необыкновенным молочным вкусом и ароматом. Куличи (кексы) долго сохраняют свежесть, а глазурь не осыпается и полностью застывает.

Порадуйте своих близких вкусной пасхальной выпечкой.

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

Ингредиенты

  • прессованные дрожжи (или сухие активные – 8 г) – 20 г;
  • мука высшего сорта пшеничная – 350-400 г (2,5 стакана);
  • творог – 100-120 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное или маргарин – 80 г;
  • молоко – 150 г;
  • соль – 3 г;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • желтки сырых яиц – 2 шт.;
  • чернослив без косточек – 75 г;
  • для украшения карамельная крошка, кокосовая стружка, фигурки из мастики.

Для глазури:

  • сахар – 100-110 г;
  • вода – 5 столовых ложек;
  • желатин быстрорастворимый – 1 чайная ложка;
  • ванильная эссенция (ванилин) – 1 капля.

Приготовление

1. Поместите дрожжи в подходящую глубокую ёмкость, залейте половиной нормы тёплого молока, добавьте несколько столовых ложек сахара от положенного по рецепту. Тщательно вымешайте до полного растворения сахара и дрожжей. Накройте посуду полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать, а на поверхности закваски появилась характерная пенка.

дрожжи с молоком - фото шаг 1

2. Творог возьмите любой жирности, залейте его парой столовых ложек подогретого молока. Пробейте творожную массу погружным блендером до однородности. При отсутствии блендера протрите массу через сито.

творог с молоком - фото шаг 2

3. Яичные желтки разотрите с оставшимся сахаром (лучше это делать при помощи венчика). Добавьте ванилин и соль, а также влейте растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешайте все компоненты.

приготовление теста для кулича - фото шаг 3

4. В ёмкость с дрожжевой закваской влейте творожную массу.

приготовление куличей - фото шаг 4

5. Затем присоедините яично-масляную смесь, вымешайте.

приготовление куличей - фото шаг 5

6. Муку предварительно просейте и подсыпайте в тесто порциями, чтобы не затянуть его. Замес производите вначале в той же посуде, в которой готовилась закваска. Затем сформированный ком мягкого теста выложите на смазанный растительным маслом (несколько капель) стол, руки также смажьте маслом. Обминайте тесто тщательно до полной однородности в течение 4-5 минут. Поместите ком в смазанную маслом ёмкость, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом помещении. За это время масса увеличится в 2,5-3 раза.

приготовление куличей - фото шаг 6

7. Готовое тесто слегка обомните. Чернослив вымойте, просушите и нарежьте кубиками. Чтобы чернослив не сделал слишком влажным готовое тесто, посыпьте его несколькими щепотками муки. Вмешайте в тесто подготовленные сухофрукты, разделите на порции по размеру ваших форм.

посыпаем тесто черносливом - фото шаг 7

8. Поместите тесто в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы. Заполняйте формы чуть меньше половины объёма. Отправьте куличи на расстойку на полчаса в тёплое место. Тем временем разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте куличи на средней полке примерно 40 минут. Не спешите вынимать готовые изделия из печи, дайте им остыть.

выкладываем тесто в форму

9. Для помадки растворите желатин в двух столовых ложках горячей воды. В сахар влейте 3 столовые ложки воды, прогрейте на плите до первых признаков закипания. Влейте раствор желатина, снимите с огня и хорошенько перемешайте.

желатин растворенный - фото шаг 9

10. Полученную прозрачную массу взбейте миксером на средних оборотах в течение пяти минут до белого цвета и густого состояния.

крем - фото шаг 10

11. Сразу покрывайте глазурью остывшие куличи и посыпайте всевозможными украшениями.

Творожный кулич на Пасху с черносливом

12. Готовый творожный пасхальный кулич с черносливом оставьте при комнатной температуре на 3 часа, чтобы глазурь полностью застыла.

Творожный кулич на Пасху с черносливом

Светлой вам Пасхи!

Видео приготовления