Написать комментарий
0

Творожный кулич без дрожжей

Творожный кулич без дрожжей

Как хочется, чтобы на Пасху в доме пахло домашней выпечкой, а на почетном месте стоял собственноручно приготовленный кулич. Но, не всегда есть время для замеса классического пасхального теста, а вот творожный кулич без дрожжей готовится быстро, имеет пористо-влажную структуру и приятную творожную кислинку. Такие куличи, покрытые любой глазурью или помадкой, обеспечат достойную встречу праздника.

Творожный кулич без дрожжей

Выход: 3 кулича (2 диаметром 11 сантиметров и один диаметром 9 сантиметров).

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 277 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская, беларусская, украинская.

Ингредиенты

  • жирный творог - 330 г;
  • яйца С 1 - 3 шт;
  • сахар белый - 80 г;
  • ванилин - пакетик;
  • сливочное масло - 70 г;
  • разрыхлитель для теста - 15 г;
  • мелко натертая цедра лимона - 1 ч. ложка;
  • соль мелкая - шепотка;
  • изюм - 130 г;
  • мука - 230-260 г.

Для придания красивого желтого цвета можно еще взять щепотку куркумы.

Приготовление

1. Подготовить списочный состав ингредиентов. Творог не должен быть слишком влажным (если он буквально плавает в жидкости, его следует отжать на марле). Но, сухой и обезжиренный творог так же не годится, жирность его должна быть больше 5%. Сливочное масло растопить до температуры, чуть выше комнатной. Муки указано примерное количество – оно будет зависеть от влажности творога.

ингредиенты для приготовления куличей без дрожжей - фото шаг 1

2. Тесто готовится очень быстро, поэтому можно сразу включить духовку на 160 градусов, но только нижний нагрев. Творог перебить блендером или пропустить через сито. Чем меньше останется творожных крупинок, тем более однородным и нежным будет мякиш кулича.

творог - фото шаг 2

3. В просторную миску загрузить яйца, ванилин, соль, сахар.

приготовление творожного теста - фото шаг 3

4. Взбить все миксером, чтобы получилась пышная светлая масса, немного разросшаяся в объеме.

приготовление творожного теста - фото шаг 4

5. Добавить сюда же масло и куркуму.

приготовление творожного теста - фото шаг 5

6. Взбить массу еще раз.

приготовление творожного теста - фото шаг 6

7. Переложить в нее творог, но не весь сразу, а частями.

приготовление творожного теста - фото шаг 7

8. Перемешивать каждый раз миксером на малой скорости.

приготовление творожного теста - фото шаг 8

9. Подготовить изюм, запарив его на 3 минуты в кипятке и обсушив затем салфетками. Отдельно смешать муку с разрыхлителем.

мука - фото шаг 9

10. Просеять ее в яично-творожную смесь, оставив 40 грамм (возможно, этот остаток не понадобится).

приготовление творожного теста - фото шаг 10

11. Перемешать тесто лопаткой, чтобы не осталось сухих комочков.

приготовление творожного теста - фото шаг 11

12. Тесто получается густое, но при этом липкое и податливое. Если оно очень сильно липнет, добавить оставшуюся муку. Дополнительно ароматизировать замес лимонной цедрой и перемешать.

приготовление творожного теста - фото шаг 12

13. Добавить изюм, распределив его равномерно при помощи лопатки.

приготовление творожного теста - фото шаг 13

14. Формы смазать рафинированным растительным маслом.

формы для куличей - фото шаг 14

15. Тесто разложить в подготовленные емкости, заполняя их наполовину. При этом хорошо утрамбовывать его, чтобы не оставалось пустот. Верхушку разровнять смоченной в воде ложкой. Поместить противень с куличами на 40 минут в духовку. Маленькую форму можно будет вынуть по истечении этого времени, а для больших включить на 5 минут верхний нагрев и конвекцию. Если таких функций в духовке нет, то просто допечь куличи 7-8 минут в обычном режиме.

приготовления творожных куличей - фото шаг 15

16. Изделия хорошо подрумянились и пропеклись.

Творожный кулич без дрожжей - фото шаг 16

17. Накрыть их полотенцем и оставить остывать.

Творожный кулич без дрожжей накрытый полотенцем - фото шаг 17

18. Далее бумажную форму снять.

Творожный кулич без дрожжей

19. Творожный кулич без дрожжей готов. Покрываем любой из помазок – помадкой или белковой глазурью, украсив по своему желанию.

Творожный кулич без дрожжей

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.