Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

paskhalnye zefirosendvichi 2

Пасхальные зефиросэндвичи

Лаконичное сочетание фруктово-ягодного зефира и тонкого песочного печенья воплотилось в пасхальном сэндвиче яйцевидной формы. Пружинящая черносмородиновая масса хранит еще и приятный сюрприз внутри себя - небольшую порцию клубничного повидла.

В приготовлении большую часть времени занимают процессы охлаждения и застывания. Поэтому лучше их перенести на вечер, а следующим утром заняться непосредственным изготовлением зефиросэндвичей.

 

Ингредиенты

Для зефира:

  • черная смородина - 150 г,
  • среднее яблоко - 1 шт.,
  • белок - 1 шт.,
  • сахар - 130 г.

Ингредиенты для зефира

Для сиропа:

  • сахар - 200 г,
  • инвертный сироп - 50 г,
  • агар-агар - 7 г,
  • вода - 100 мл.

Для сиропа ингредиенты

Для теста:

  • желток - 1 шт.,
  • мягкое масло - 100 г,
  • разрыхлитель - 1/4 ч. ложки,
  • мука - 160 г,
  • сахарная пудра - 40 г.

ингредиенты для теста

Еще понадобится 100 г густого повидла и 80 г белого шоколада для украшения, пищевая краска.

повидло

 

Приготовление:

  • 1Подготовить яблоко - измельчить, предварительно сняв шкурку.

нарезаем яблоко

  • 2Тушить его с 20 г воды до мягкости (это займет минут 10).

тушим яблоки

  • 3Протереть яблочную массу сквозь сито.

Протереть яблочную массу сквозь сито

  • 4Смородину перебить блендером (на этом можно остановиться, но при желании еще и пропустить через сито).

Смородину перебить блендером

  • 5Соединить пюре протертых яблок и смородины.

Соединить пюре протертых яблок и смородины

  • 6Уварить этот состав, пока на дне не останется влаги.

Уварить этот состав, пока на дне не останется влаги

  • 7Отложить 150 г уваренного пюре.

Отложить 150 г уваренного пюре

  • 8Растворить в нем сахар и в контакт накрыть пленкой. Убрать массу часов на 8 в холодильник.

Растворить в нем сахар и в контакт накрыть пленкой

  • 9Масло растереть с пудрой до побеления, добавить желток.

Масло растереть с пудрой до побеления, добавить желток

  • 10Всыпать муку, собрать тесто. Положить его на 2 часа в холодильник, обмотав пленкой.

тесто

  • 11Тесто раскатать между листами пергамента до 3 мм. Вырезать печенья (за неимением вырубки можно подготовить картонное лекало яйца). Разложить заготовки на противне.

Разложить заготовки на противне

  • 12При 180 градусах песочные яйца испекутся за 10-15 мин. (как только края печенья станут темнеть, вынуть его из духовки).

песочное печенье

  • 13В застывшее фруктово-ягодное пюре опустить белок.

В застывшее фруктово-ягодное пюре опустить белок

  • 14Взбить массу до устойчивой пышности.

Взбить массу до устойчивой пышности

  • 15Все ингредиенты для сиропа соединить в сотейнике и варить до пробы на мягкий шарик или до температуры 110 градусов.

сироп

  • 16Не переставая взбивать фруктово-ягодную массу, тонкой струйкой переместить в нее кипящий сироп. Продолжить взбивание еще 7 мин.

Не переставая взбивать фруктово-ягодную массу, тонкой струйкой переместить в нее кипящий сироп

  • 17Из кондитерского мешка выдавить на печенье зефирную массу, оставив в центре немного свободного места, которое затем заполнить клубничным вареньем.

заполняем клубничным вареньем

  • 18Сверху придавить зефир вторым печеньем, чтобы получился сэндвич.

Сверху придавить зефир вторым печеньем, чтобы получился сэндвич

  • 19Пасхальное печенье уже готово, нужно лишь дождаться стабилизации фруктово-ягодной массы. Но можно дополнительно украсить яйца подкрашенным шоколадом. Для этого в растопленный микроволновкой шоколад добавить пару капель необходимого красителя и из маленького корнетика нанести сетку или другой узор.

Пасхальные зефиросэндвичи

Пасхальные зефиросэндвичи

Пасхальные зефиросэндвичи

Пасхальные зефиросэндвичи

Такие пасхальные сэндвичи приятно подарить близким и друзьям в Светлое воскресенье. Рассыпающийся песочный коржик является отличной парой кисло-сладкому зефиру. А центральное сечение обнаруживает неожиданный сюрприз в центре зефирной массы.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com