Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Сдобные пасхальные куличи с идеальной глазурью

Сдобные пасхальные куличи с идеальной глазурью

Обязательно испеките сдобные куличи на Пасху!

По старому поверью, примечали - какие куличи получатся - такой и достаток в семье будет.

Приступайте к приготовлению теста в хорошем настроении. В помещении для созревания теста должно быть тепло, тихо и без сквозняков.

Обязательно поделитесь вкусной выпечкой с теми, у кого нет возможности испечь кулич.

Кухня: русская.

Калорийность 100 г блюда – 334 ккал.

Время на приготовление куличей – 3 часа 30 минут.

Выход – 3 штуки по 280 г.

 

Необходимые продукты:

  • дрожжи прессованные – 25 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 380-450 г;
  • сахарный песок – 100-140 г;
  • соль – 1 щепоть;
  • ваниль – на кончике ножа;
  • молоко любой жирности – 180-200 мл;
  • сливочное масло комнатной температуры – 100 г;
  • сырые яйца – 2 шт.;
  • изюм без косточек – 80 г.
  • Для глазури:
    • желатин – 1 чайная ложка;
    • сахарный песок или пудра – 100-110 г;
    • вода – 5-6 столовых ложек.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1В глубокой посуде разведите дрожжи двумя столовыми ложками тёплого молока и добавьте столовую ложку сахара. Массу перемешайте до полного растворения дрожжей. Накройте посуду полотняным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10 минут. На поверхности дрожжей должна появиться пышная пенка, что свидетельствует о начале работы дрожжей. Спиртовые или прессованные дрожжи можно заменить сухими активными дрожжами взяв их примерно в 3 раза меньше по весу.

 В глубокой посуде разведите дрожжи двумя столовыми ложками тёплого молока и добавьте столовую ложку сахара

  • 2Время ставить опару. К дрожжевой массе влейте оставшееся тёплое молоко, всыпьте половину отмеренной по рецепту муки (просеянной). Опара должна получиться редкой, как тесто на оладьи. Хорошенько вымешайте, чтобы разбить полностью все комочки муки. Оставьте опару, накрыв полотенцем, при температуре 27-30°С. Масса должна увеличиться в 2,5-3 раза примерно за 1 час. Когда центр опары начнёт опадать – время добавлять сдобу.

К дрожжевой массе влейте оставшееся тёплое молоко, всыпьте половину отмеренной по рецепту муки

  • 3Подготовьте компоненты для сдобы. Слегка взбейте яйца с сахаром, присоедините ваниль и соль.

Слегка взбейте яйца с сахаром, присоедините ваниль и соль

  • 4Сливочное масло растопите на водяной бане. Пару ложек оставьте для смазывания пергаментных форм для куличей.

Сливочное масло растопите на водяной бане

  • 5Когда опара увеличится в 2,5-3 раза добавьте в неё сдобу: яйца с сахаром и масло. Муку подсыпайте постепенно, чтобы слишком не затянуть тесто.

Когда опара увеличится в 2,5-3 раза добавьте в неё сдобу: яйца с сахаром и масло

  • 6Тщательно замешивайте тесто в миске, в которой бродила опара.

Тщательно замешивайте тесто в миске, в которой бродила опара

  • 7Смажьте растительным маслом стол, выложите тесто и ещё раз вымесите в течение 4-5 минут. Тесто должно получиться мягкое, но в то же время эластичное, незначительно липнущее к рукам. Поместите его в глубокую посуду (дно смажьте растительным маслом), накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тепле. За это время объём теста вновь увеличится в 2,5-3 раза.

тесто

  • 8Заранее вымойте изюм тёплой водой и просушите на полотенце. Готовое тесто обомните, всыпьте изюм, быстро вымесите.

вымойте изюм тёплой водой и просушите на полотенце

  • 9Разделите массу на части, из каждой скатайте шарик (по объёму немного меньший, чем половина формы). Уложите тесто в формы, смазанные сливочным маслом. Поставьте куличи на расстойку на 30 минут.

Уложите тесто в формы

  • 10Выпекайте куличи на средней полке около 40 минут. Духовку предварительно разогрейте до 190°С.

Выпекайте куличи на средней полке около 40 минут

  • 11Зарумянившиеся изделия не спешите вынимать из духового шкафа. Пока куличи остывают, приготовьте сладкую глазурь.

Зарумянившиеся изделия не спешите вынимать из духового шкафа

  • 12Всыпьте сахар или сахарную пудру в алюминиевую посуду, влейте 3-4 столовые ложки воды. Постепенно помешивая, доведите массу на малом огне до закипания, но не кипятите.

Всыпьте сахар или сахарную пудру в алюминиевую посуду, влейте 3-4 столовые ложки воды

  • 13Присоедините к сахарному сиропу растворённый в двух столовых ложках горячей воды желатин. Огонь выключите, тщательно перемешайте массу.

Присоедините к сахарному сиропу растворённый в двух столовых ложках горячей воды желатин

  • 14Обычным миксером взбейте тёплую смесь сиропа с желатином до густой белой массы.

Обычным миксером взбейте тёплую смесь сиропа с желатином до густой белой массы

  • 15Быстро смажьте верх куличей получившейся глазурью. Желированная глазурь быстро застывает, растопить её можно на водяной бане.

Быстро смажьте верх куличей получившейся глазурью

  • 16Посыпьте сверху куличи яркой карамельной крошкой, цветной кокосовой стружкой, тёртым шоколадом или измельчёнными орешками.

Сдобные пасхальные куличи с идеальной глазурью

Сдобные пасхальные куличи с идеальной глазурью

Светлой вам Пасхи!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com