Вергуны

Вергуны (хрустики) на газированной воде получаются тоненькие, хрустящие и очень вкусные. Этот рецепт не содержит яиц и молочных продуктов. Поэтому блюдо вполне подойдёт вегетарианцам и тем, кто соблюдает Великий пост.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 50 штук.

Калорийность: 261 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• вода газированная - 1 ст;
• мука - 600 г;
• сахар - 1 ч. л;
• соль - 1-2 ч. л.(без горки);
• сахарная пудра - 3 ст. л;
• масло рафинированное.

Приготовление

1. В миску для замеса теста просеиваем муку.

2. Делаем в муке углубление. Добавляем в муку столовую ложку сахара. Добавляем 2 ч. л. соли (без горки).

3. Теперь сюда же, в углубление, вливаем стакан ледяной газированной воды.

4. Перемешиваем в миске все ингредиенты для теста. Вначале перемешиваем ложкой. Когда тесто загустеет, замешиваем его руками. При необходимости подмешиваем еще дополнительное количество муки. Ориентируйтесь по тесту. Тесто должно получиться эластичное, нетугое и приятное в руках. Для легкости вымешивания теста руки обмакиваем в масло.

5. Готовое тесто оставляем «отдохнуть» на 20 мин, накрыв его салфеткой.

6. После того, как тесто «отдохнуло», берем такое количество теста, с которым удобно будет работать, а остальное тесто оставляем в миске, накрываем салфеткой. Раскатываем кусочек теста тонким пластом на столе, припорошенным мукой.

7. Разрезаем тесто на полосы, ширина которых составляет 3 см. Полосы разрезаем на одинаковые кусочки примерно восемь сантиметров длиной. В результате получаются ромбики.

8. В каждом ромбике делаем небольшой разрез. Острый угол ромбика вдеваем в разрез.

9. Продев кончик ромбика через отверстие на другую сторону заготовки, поворачиваем его и возвращаем на место. Полученный вергун аккуратно выкладываем на стол.

10. Так, завернув все заготовки в вергуны, складываем их на стол. Не забываем стол перед этим посыпать мукой. Даем заготовкам полежать на столе 5 мин.

11. Перед жаркой вергунов хорошо нагреваем масло в сковороде. Выкладываем вергуны в разогретое масло, начиная с первых, которые успели немного подсохнуть.

12. Обжарив с одной стороны, переворачиваем на другую.

13. Тоненькие вергуны очень легко пережарить, поэтому внимательно следим за их приготовлением, чтобы успеть вовремя достать вергуны из горячего жира и переложить в посуду, застеленную бумажными салфетками. Закончив жарку одной партии вергунов, берем следующую порцию теста. Раскатываем тесто, нарезаем ромбики, формируем вергуны, обжариваем их.

14. Из продуктов по этому рецепту получаем целую гору хрустящих, вкусных вергунов.

15. Немного остывшие вергуны посыпаем сахарной пудрой.