Написать комментарий
Гусиные лапки печенье из творога
Гусиные лапки печенье из творога – так нежно, по-домашнему называется печенье знакомое нам с детства. Хрустящая корочка и мягкая средина у выпечки получается за счёт слоёное тесто и добавления творога. Очень простое печенье из доступных ингредиентов, его под силу приготовить даже начинающей хозяйки. Печенье Гусиные лапки готовятся быстро, а на выходе достаточно большое количество.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука – 300 г;
- творог – 650 г;
- яйца – 1 шт;
- ванилин – 1 пакетик;
- соль - щепотка;
- цедра лимона – по желанию;
- разрыхлитель – 10 г;
- масло сливочное – 200-230 г;
- сахар – 150-200 г.
Приготовление
- Подготавливаем продукты для приготовления творожного печенья «Гусиные лапки». Масло сливочное должно быть из холодильника сильно охлаждённым. Сахар в тесто не применяется, он служит только обкаткой.
- В миску к творогу добавляем яйцо, соль, цедру лимона. Творог заранее можно перетереть через сито.
- Все продукты соединяем с творогом при помощи силиконовой лопатки, также массу можно перебить при помощи блендера. Так масса получится гладкой и эластичной, крупинки творога вообще не будут заметны.
- Творожную массу отставляем. Берём миску с просеянной заранее мукой. Добавляем разрыхлитель и ванилин, аккуратно ложкой перемешиваем все сухие продукты.
- Сливочное масло достаём из холодильника, оно должно быть сильно охлажденным. Масло обкатываем в муку со всех сторон.
- Масло натираем на крупной тёрке и перетираем с мукой.
- Творожную массу добавляем в миску с мукой и перемешиваем до однородности. Сначала это удобнее делать при помощи ложки, далее руками. Тесто получается достаточно липким, чтобы легче было его вымешивать руки можно смочить небольшим количеством растительного масла.
- Тесто необходимо хорошо вымешать, но мукой не забивать. Не забываем, также о присутствии сливочного масла, оно не должно сильно греется от тепла рук, работать с тестом надо быстро. Готовое тесто формируем в шар и перекладываем в пакет. Отправляем в холодильник на пятнадцать, двадцать минут для остывания.
- Рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем третью часть теста. Остальную массу вновь кладём в холод.
- При помощи скалки тесто раскатываем в тонкий слой толщиной три, пять миллиметров. При помощи стакана или специальной вырубки из теста вырезаем кружочки. Диаметр девять миллиметров. На рабочей поверхности оставляем кружочки остальное тесто убираем в холодильник.
- Начинаем формировать печенье, это надо делать правильно. Не забываем, что сахар – это начинка. В плоскую тарелку насыпаем сахар. Берём подготовленный круг теста и нижней стороной, той, что касалась поверхности стола, кладём на сахар. Именно нижней поверхностью, так как на ней меньше муки и сахар лучше прилипнет. Тесто хорошо придавливаем, чтобы больше прилипло сахара.
- Теперь круг надо свернуть пополам. Плоскость с сахаром должна оказаться внутри. Полукруг теста тоже хорошо вдавливаем в сахар.
- Сворачиваем полукруг теста ещё пополам, сахар вновь должен оказаться в средине. Придавливаем, чтобы печенье не раскрылось. С оставшимся тестом повторяем тоже самое.
- В итоге у нас должны получится вот такие заготовки печенья. Чтобы выпечка была больше похожа на лапки гуся, треугольники можно разрезать при помощи ножа.
- Рисунок можно сделать и вилкой. И вилку, и нож предварительно надо обмакнуть в муку.
- Будущее печенье «Гусиные лапки» из творога выкладываем на противень с небольшим расстоянием, так как при выпечке печенье будет увеличиваться в размере. Печенье кладём на пергамент той стороной, что без сахара. Бумагу надо промазать растительным маслом заранее.
- Выпекаем «гусиные лапки» при t-190°С, двадцать, двадцать пять минут. Готовность надо проверить при помощи зубочистки или разломить одну штуку. Так печенье выглядит без разрезов.
- А так с дополнительными украшением с помощью ножа и вилки.
- За короткое время большая корзинка печенья готова.
Печенье Гусиные лапки из творога отлично сочетаются с молоком. Также прекрасно подойдёт для семейного чаепития. С такой домашней выпечкой можно пойти в гости.
