Написать комментарий
1

Венское печенье

Венское печенье

Рассыпчатую песочную основу и фруктово-ягодную начинку наилучшим образом соединило в себе венское печенье. Готовится эта выпечка просто – тесто не требует долгого вымешивания и раскатки, а для начинки подойдет любой джем, варенье или повидло (желательно, чтобы они были густыми и с кислинкой во вкусе).

Выход: 9 порций (форма размером 26 х 26 сантиметров).

Время на приготовление: 70 минут.

Калорийность: 335 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: австрийская.

Ингредиенты

  • мука в/с – 450 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сливочное масло – 180 г;
  • яйца С 1 – 2 шт;
  • сметана – 80 г;
  • сахар белый – 100 г;
  • черная смородина перетертая с сахаром (либо любой другой джем, варенье или повидло) – 300 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления венского печенья. Сливочное масло лучше взять сильно охлажденное, а еще лучше – замороженное. Его жирность должна быть не менее 72%. Заменять масло маргарином не стоит – это заметно отразится на вкусе и рассыпчатости выпечки. Для начинки более всего подойдет джем из красной или черной смородины, ягодная кислинка которых отлично гармонирует со сладким песочным тестом.

ингредиенты для венского печенья - фото шаг 1

2. Сложить в миску все сухие ингредиенты и размешать их венчиком.

приготовление теста для венского печенья - фото шаг 2

3. Натереть на крупной терке замороженное сливочное масло, периодически обмакивая его в муку.

приготовление теста для венского печенья - фото шаг 3

4. Руками перетереть мучной состав с масляной крошкой. Постараться это сделать побыстрее, пока масло не растаяло от тепла рук.

приготовление теста для венского печенья - фото шаг 4

5. В получившемся составе сделать углубление, куда поместить яйца и сметану.

приготовление теста для венского печенья - фото шаг 5

6. Начать соединять жидкую и сухую фракции сначала ложкой, а затем руками. Песочное тесто долго не вымешивать – его нужно просто собрать в единый комок. Замес получается мягким и совершенно не липнущим к рукам.

тесто для венского печенья - фото шаг 6

7. Отделить 1/3 песочной массы от общего состава и положить в пакет. Эта часть будет замораживаться в морозильной камере. Чтобы процесс прошел быстрее, тесто немного расплющить, тем самым уменьшив толщину заготовки.

тесто для венского печенья - фото шаг 7

8. Форму выстелить силиконизированным пергаментом. Оставшиеся 2/3 теста руками размять по дну, загнув невысокие бортики.

приготовление венского печенья - фото шаг 8

9. Когда будет сформирована песочная основа, отправить форму в холодильник на 20-25 минут. За это время заготовка, которая лежит в морозилке, тоже достаточно промерзнет.

приготовление венского печенья - фото шаг 9

10. По прошествии указанного времени промазать песочную основу черносмородиновым джемом.

приготовление венского печенья - фото шаг 10

11. Верх заготовки посыпать песочной стружкой, которая получится при натирании теркой замороженного кусочка теста.

приготовление венского печенья - фото шаг 11

12. Духовка должна быть прогрета до 190 градусов. Поставить туда противень с заготовкой примерно на 35 минут. Готовую выпечку не вынимать сразу из формы, а дать ей остыть и стабилизироваться, после чего пирог можно будет нарезать на порционные кусочки.

приготовление венского печенья - фото шаг 12

Очень вкусное и ароматное венское печенье наполняет дом уютом и теплом. Чашка горячего чая с кусочком домашней выпечки помогут приятно провести вечер в семейном кругу.

Венское печенье

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.