Апельсиново-шоколадный пирог

Вот такой наборчик продуктов нам необходим для теста. Апельсины передадут пирогу свой аромат. Если возьмём сицилийские апельсины, то помимо аромата тесто ещё приобретёт красивый красный цвет.

А это – для начинки.

Начинаем с приготовления начинки. Вымываем, обдаём апельсины кипятком и с помощью тёрки с колючими ячейками снимаем с них цедру.

Берём 2 ст. ложки сахара из предназначенного для начинки 140 г, и в мисочке смешиваем с цедрой апельсина, чтобы сахар приобрёл цитрусовый аромат.

Отделяем сок из апельсинов и лимона, смешивая их вместе. В результате получаем 150 мл цитрусового сока. В отдельную ёмкость разбиваем сырые яйца и сюда же добавляем оставшийся для начинки сахар. Легонечко перемешиваем массу, но не взбиваем. В эту же массу всыпаем цедру ранее смешанную с сахаром и вливаем сок цитрусов. Смешиваем вместе ингредиенты и оставляем на столе на 30 мин.

Приготавливаем тесто рубленое. Просеиваем муку, смешиваем с 50 г сахара. Холодное сливочное масло измельчаем кусочками ножом прямо в миске с мукою. Теперь в муку с нарубленным маслом вбиваем 1 яйцо и вливаем молоко. Очень быстро, чтобы масло не таяло от теплоты ваших рук, замешиваем тесто.

Сворачиваем тесто в шар и в пищевой плёнке отправляем охладиться на 15 минут в холодильнике.

Стол присыпаем мукою и на муке раскатываем тесто в пласт, который будет немножко больше размера формы для выпекания. Отправляем пласт в форму распластав его по форме так, чтобы образовались бортики. Сверху выстилаем пергамент.

На этот пергамент выкладываем грузик: фасоль, горох или некрупные макароны (грузик - чтобы тонкое тесто не вздувалось и пропеклось в виде корзинки). Выпекаем тесто с грузиком 15 мин в духовке при температуре 200 градусов.

После этого убираем пергамент с грузом и подсушиваем заготовку из теста в духовке 5 мин. Достаём из духовки и остужаем заготовку, не доставая её из формы.

Яичную смесь с соком и цедрой апельсинов процеживаем. Отдельно с помощью «водяной бани» растапливаем шоколад со сливочным маслом и остужаем. Соединяем яично-апельсиновую смесь и растопленный с маслом шоколад.

Перемешиваем шоколадную и яично-апельсиновую смеси, вливаем в испечённую заготовку. Аккуратно ставим в разогретую духовку. Будущий пирог отправляем в духовку выпекать 30 мин при 170 градусов.

По истечении времени достаём апельсиново-шоколадный пирог из духовки, оставляем остывать прямо в форме. Вначале начинка похожа на желе, но остывая, она затвердевает. Украшаем сахарной пудрой и цедрой цитрусов. Разрезаем, когда он совершенно остынет. Пирог в разрезе получается красивый. В процессе выпечки шоколадно-апельсиновая смесь расслаивается, так как шоколад с маслом легче апельсинового сока, поэтому в итоге получается два слоя.