Апельсиново-шоколадный пирог

Апельсиново-шоколадный пирог

Шоколадный пирог с ярким апельсиновым вкусом. Апельсиново-шоколадный пирог с начинкой в 2 слоя: первый слой у него апельсиновый, а второй – шоколадный.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Форма (для выпекания) - 20 см.

Ингредиенты

Тесто:

  • мука - 200 г;
  • молоко - 1 ст. ложка;
  • яйцо - 1 шт;
  • сахарный песок - 50 г;
  • масло сливочное - 100 г.

Начинка:

  • лимон - 1 шт;
  • апельсины (небольшие) - 2 шт;
  • шоколад - 50 г (не менее 75% какао);
  • масло сливочное - 50 г;
  • сахарный песок - 140 г;
  • яйца - 3 шт.

Украшение:

  • пудра сахарная - 1 ст. ложка;
  • апельсиновая цедра - 1/2 ст. ложки.

Приготовление

1. Вот такой наборчик продуктов нам необходим для теста. Апельсины передадут пирогу свой аромат. Если возьмём сицилийские апельсины, то помимо аромата тесто ещё приобретёт красивый красный цвет.

ингредиенты необходимые для приготовления апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 1

2. А это – для начинки.

ингредиенты необходимые для приготовления апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 2

3. Начинаем с приготовления начинки. Вымываем, обдаём апельсины кипятком и с помощью тёрки с колючими ячейками снимаем с них цедру.

цедра апельсина - фото шаг 3

4. Берём 2 ст. ложки сахара из предназначенного для начинки 140 г, и в мисочке смешиваем с цедрой апельсина, чтобы сахар приобрёл цитрусовый аромат.

цедра апельсина с сахаром - фото шаг 4

5. Отделяем сок из апельсинов и лимона, смешивая их вместе. В результате получаем 150 мл цитрусового сока. В отдельную ёмкость разбиваем сырые яйца и сюда же добавляем оставшийся для начинки сахар. Легонечко перемешиваем массу, но не взбиваем. В эту же массу всыпаем цедру ранее смешанную с сахаром и вливаем сок цитрусов. Смешиваем вместе ингредиенты и оставляем на столе на 30 мин.

приготовление апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 5

6. Приготавливаем тесто рубленое. Просеиваем муку, смешиваем с 50 г сахара. Холодное сливочное масло измельчаем кусочками ножом прямо в миске с мукою. Теперь в муку с нарубленным маслом вбиваем 1 яйцо и вливаем молоко. Очень быстро, чтобы масло не таяло от теплоты ваших рук, замешиваем тесто.

приготовление апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 6

7. Сворачиваем тесто в шар и в пищевой плёнке отправляем охладиться на 15 минут в холодильнике.

тесто - фото шаг 7

8. Стол присыпаем мукою и на муке раскатываем тесто в пласт, который будет немножко больше размера формы для выпекания. Отправляем пласт в форму распластав его по форме так, чтобы образовались бортики. Сверху выстилаем пергамент.

приготовление апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 8

9. На этот пергамент выкладываем грузик: фасоль, горох или некрупные макароны (грузик - чтобы тонкое тесто не вздувалось и пропеклось в виде корзинки). Выпекаем тесто с грузиком 15 мин в духовке при температуре 200 градусов.

приготовление апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 9

10. После этого убираем пергамент с грузом и подсушиваем заготовку из теста в духовке 5 мин. Достаём из духовки и остужаем заготовку, не доставая её из формы.

приготовление апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 10

11. Яичную смесь с соком и цедрой апельсинов процеживаем. Отдельно с помощью «водяной бани» растапливаем шоколад со сливочным маслом и остужаем. Соединяем яично-апельсиновую смесь и растопленный с маслом шоколад.

приготовление апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 11

12. Перемешиваем шоколадную и яично-апельсиновую смеси, вливаем в испечённую заготовку. Аккуратно ставим в разогретую духовку. Будущий пирог отправляем в духовку выпекать 30 мин при 170 градусов.

приготовление апельсиново-шоколадного пирога - фото шаг 12

13. По истечении времени достаём из духовки, оставляем остывать прямо в форме. Вначале начинка похожа на желе, но остывая, она затвердевает. Украшаем сахарной пудрой и цедрой цитрусов. Разрезаем, когда он совершенно остынет. Пирог в разрезе получается красивый. В процессе выпечки шоколадно-апельсиновая смесь расслаивается, т.к. шоколад с маслом легче апельсинового сока, поэтому в итоге получается два слоя.

Апельсиново-шоколадный пирог